สืบค้นงานวิจัย
การฉายรังสี UV-C ต่อการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และคุณภาพ ของแก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภค
หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: การฉายรังสี UV-C ต่อการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และคุณภาพ ของแก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภค
ชื่อเรื่อง (EN): UV-C irradiation on microbial control and quality of fresh-cut dragon fruit
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Hataitip Nimitkeatkai
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยพะเยา
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของรังสี UV-C ต่อเชื้อจุลินทรีย์และคุณภาพของแก้วมังกร [Hylocereus undatus (Haw) Britt. and Rose] ตัดแต่งพร้อมบริโภค โดยทำการฉายรังสี UV-C กับชิ้นแก้วมังกรตัดแต่งบนถาดโฟมนาน 0 (ชุดควบคุม), 5 และ 10 นาที ซึ่งแก้วมังกรจะได้รับรังสีที่ระดับความเข้มเท่ากับ 0, 1.6 และ 3.2 kJ/m2 ตามลำดับ แล้วหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกพอลิไวนิลคลอไรด์ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5±1 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 9 วัน จากการทดลองพบว่า การใช้รังสี UV-C สามารถลดจำนวนจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนได้ เมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุมและการจุ่มในสารละลายโซเดียมไฮโป- คลอไรท์ 50 ppm นาน 3 นาที โดยเฉพาะเมื่อใช้รังสี UV-C ที่ระดับ 3.2 kJ/m2 มีผลทำให้แก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภค มีจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด โคลิฟอร์ม ยีสต์และรา ต่ำที่สุดในระหว่างการเก็บรักษา (P<0.05) อย่างไรก็ตามรังสี UV-C ไม่มีผลต่อ การเปลี่ยนแปลงสีเนื้อ ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ ปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมด และความสามารถในการต้านออกซิเดชัน (วิธี DPPH) ของแก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภค
บทคัดย่อ (EN): The effectiveness of UV-C irradiation on microorganism and quality of fresh-cut dragon fruit [Hylocereus undatus (Haw) Britt. and Rose] was investigated. Fresh-cut of dragon fruit cubes were placed on foam tray and irradiated with UV-C for 0 (control), 5 and 10 min which equal to 0, 1.6 and 3.2 kJ/m2, respectively. Samples were wrapped with polyvinylchloride film before storage at 5±1°C for 9 days. The result showed that UV-C treatment reduced microbial contamination compared to those of control and dipping in sodium hypochlorite 50 ppm for 3 min. Treatment with 3.2 kJ/m2 UV-C on fresh-cut dragon fruit showed the lowest total bacterial growth, coliforms, yeast and mold during storage (P<0.05). However, UV-C irradiation had no significant effected on flesh color difference, titratable acidity, total phenolic compound and antioxidant capacity (DPPH method) of fresh-cut dragon fruit.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P541.pdf&id=1353&keeptrack=7
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ: แก้วมังกร
คำสำคัญ (EN): antioxidant capacity
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล. "การฉายรังสี UV-C ต่อการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และคุณภาพ ของแก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภคUV-C irradiation on microbial control and quality of fresh-cut dragon fruit". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557

หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล. "การฉายรังสี UV-C ต่อการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และคุณภาพ ของแก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภคUV-C irradiation on microbial control and quality of fresh-cut dragon fruit". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การฉายรังสี UV-C ต่อการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และคุณภาพ ของแก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภค
หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2557
ผลของบรรจุภัณฑ์และการลดอุณหภูมิต่อคุณภาพและอายุการวางจำหน่ายแก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภค ผลของสารควบคุมการเจริญเติบโตและน้ำร้อนต่อคุณภาพผลแก้วมังกรฉายรังสีแกมมา(ระยะที่ 2) การใช้ประโยชน์จากจุลินทรีย์ในการควบคุมทางชีวภาพ การรักษาคุณภาพของลองกองพร้อมบริโภคด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ศึกษาชีววิธีในการควบคุมปริมาณจุลินทรีย์วิบริโอด้วยจุลินทรีย์บาซิลลัสในห้องปฏิบัติการ การรักษาคุณภาพของลองกองพร้อมบริโภคด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (ระยะที่ 2) ประสิทธิภาพของรังสี UV-C ในการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์ และการยืดอายุการวางจำหน่ายของแก้วมังกรตัดแต่งพร้อมบริโภค การใช้ปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูงร่วมกับปุ๋ยเคมีที่มีผลต่อผลผลิตและคุณภาพของแก้วมังกรในจังหวัดระยอง การใช้ปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูงร่วมกับปุ๋ยเคมีที่มีผลต่อผลผลิตและคุณภาพของแก้วมังกรในจังหวัดจันทบุรี การใช้ปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูงร่วมกับปุ๋ยเคมีที่มีผลต่อผลผลิตและคุณภาพของแก้วมังกร ในจังหวัดนครราชสีมา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair