สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารเมแทบอไลต์ในน้ำและเปลือก ของมะพร้าวน้ำหอมควั่น
เพ็ญนภา ศิริสลุง - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารเมแทบอไลต์ในน้ำและเปลือก ของมะพร้าวน้ำหอมควั่น
ชื่อเรื่อง (EN): Change of metabolites in coconut water and mesocarp fiber of trimmed aromatic coconut
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เพ็ญนภา ศิริสลุง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pennapa Sirisalung
บทคัดย่อ: ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารเมแทบอไลต์ในน้ำและเปลือก mesocarp ที่บริเวณต่างๆ ของมะพร้าวน้ำหอม ควั่น เพื่อใช้เป็นแนวทางในการใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพน้ำมะพร้าวจากภายนอกโดยไม่ต้องเปิดผล ทำการเก็บรักษามะพร้าว น้ำหอมควั่นที่อุณหภูมิ 2+ 1 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ ร้อยละ 90 เป็นเวลา 2 เดือน ศึกษาการเปลี่ยนแปลงปริมาณ ของแข็งที่ละลายได้ในน้ำ ความเป็นกรด-ด่าง ความขุ่นของน้ำมะพร้าว การเปลี่ยนแปลงสีเปลือก mesocarp ความชอบ ด้านประสาทสัมผัส ด้านกลิ่นและรสชาติ รวมทั้งการเปลี่ยนแปลงสารเมแทบอไลต์ในน้ำและเส้นใยของมะพร้าวน้ำหอม โดยเทคนิคการวิเคราะห์สารระเหยแก๊สโครมาโตกราฟี-แมสสเปคโตเมรี (SPME-GCMS) และทำการเทียบหาชนิดสาร จากฐานข้อมูล Wiley7 และ NIST08 จากการศึกษาพบว่าเมื่อเก็บรักษาครบ 2 เดือน น้ำมะพร้าวมีค่าความเป็นกรด-ด่าง และความขุ่นเพิ่มขึ้น ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ในน้ำและความชอบด้านกลิ่นและรสชาติลดลง สารเมแทบอไลต์ที่สำคัญ ที่พบในน้ำมะพร้าว เช่น แอลกอฮอล์ และกรดไขมันมีปริมาณเพิ่มขึ้น ขณะที่ mesocarp ของมะพร้าว พบว่ามีปริมาณ แอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น แต่ไม่พบกรดไขมัน
บทคัดย่อ (EN): This study was to determine the change on metabolites of water and mesocarp of trimmed aromatic coconut. The result of this study can be use to indicate on quality of trimmed aromatic coconut without open the fruit. The trimmed aromatic coconuts were kept in 2±1°C and 90 %RH for 2 months. The total soluble solid content (TSS), pH and turbidity of coconut water were determined and changing of color on mesocarp, sensory evaluations and metabolites of water and mesocarp were also investigated by SPME-GCMS technique. The volatile compounds in water and mesocarp of aromatic coconut were determined by GCMS library (Wiley7 and NIST08). At 2 months, the results showed that pH and turbidity in the water increased but TSS and sensory evaluation decreased as shelf-life increasing. The most importance metabolite of aromatic coconut compounds were found both in water and mesocarp. In the water, alcohol and fatty acid were found at 2 months of storage. In the mesocarp of coconut, alcohol was found but cannot found the fatty acid.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 5
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=F_018.pdf&id=1548&keeptrack=9
คำสำคัญ: กรดไขมัน
คำสำคัญ (EN): fatty acid
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เพ็ญนภา ศิริสลุง. "ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารเมแทบอไลต์ในน้ำและเปลือก ของมะพร้าวน้ำหอมควั่นChange of metabolites in coconut water and mesocarp fiber of trimmed aromatic coconut". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2557

เพ็ญนภา ศิริสลุง. "ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารเมแทบอไลต์ในน้ำและเปลือก ของมะพร้าวน้ำหอมควั่นChange of metabolites in coconut water and mesocarp fiber of trimmed aromatic coconut". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารเมแทบอไลต์ในน้ำและเปลือก ของมะพร้าวน้ำหอมควั่น
เพ็ญนภา ศิริสลุง
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2557
ผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเกิดกรดไขมันทรานส์ระหว่างการให้ความร้อนในน้ำมันบริโภค ผลของปริมาณตัวประสานโพลีไวนิลแอลกอฮอล์ที่มีต่อถ่านอัดเม็ดของถ่านกันต์ จากเปลือกแมคาเดเมีย การผลิตแอลกอฮอล์จากเศษวัสดุธรรมชาติที่ได้จากโครงการวิจัยและพัฒนาระบบการเกษตรแบบยั่งยืน เพื่อใช้เป็นส่วนผสมในพืชสมุนไพรสารชีวภาพป้องกันแมลง การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเสริมสุขภาพจากงาม้อนซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อใช้ทางคลินิกในภาวะความจำเสื่อมและภาวะภูมิแพ้ การสกัดน้ำมันรำข้าวดิบและกรดไขมันอิสระที่ตกค้างจากกากดินฟอกสีโดยการใช้สารลดแรงตึงผิวชนิดไมโครอิมัลชั่น เพื่อนำน้ำมันรำข้าวและดินฟอกสีกลับมาใช้ประโยชน์ การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารชีวโมเลกุลในกลุ่มอาการความผิดปกติทางสรีรวิทยาของผิวเปลือกลำไย โดยเทคนิคเมทาโบโลมิกส์ ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง ผลของการใช้สาร pendimethalin ร่วมกับสารสกัดด้วยน้ำจากหญ้าโขย่งสำหรับการควบคุมวัชพืช ในข้าวโพดหวาน การพัฒนาสมบัติเชิงกลของปูนซีเมนต์ปอซโซลานโดยมีน้ำยางธรรมชาติเป็นสารเติมแต่ง เครื่องสูบน้ำพลังน้ำสำหรับติดตั้งกับฝายทดน้ำที่มีความแตกต่างระดับน้ำ 1 เมตรขึ้นไปเพื่อเพิ่มพื้นที่ชลประทาน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair