สืบค้นงานวิจัย
ผลของแบคทีเรีย Bacillus subtilis KKU213 และ Lactic acid bacteria ต่อการส่งเสริมสุขภาพของไก่เนื้อ
วิไลลักษณ์ ศิริพรอดุลศิลป์ - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: ผลของแบคทีเรีย Bacillus subtilis KKU213 และ Lactic acid bacteria ต่อการส่งเสริมสุขภาพของไก่เนื้อ
ชื่อเรื่อง (EN): Health promoting effect of Bacillus subtilis KKU213 and lactic acid bacteria on broiler chicken
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิไลลักษณ์ ศิริพรอดุลศิลป์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Wilailak Siripornadulsil
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยขอนแก่น
บทคัดย่อ: "ไก่เนื้อจัดเป็นสัตว์เศรษฐกิจสำคัญของประเทศไทย เป็นที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายทั้งภายในประเทศและส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศ เนื่องจาก เนื้อไก่และเครื่องในไก่จัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าสูงทางโภชนาการ มีรสชาติอร่อย และไก่จัดเป็นสัตว์ที่มีอายุค่อนข้างสั้น ใช้เวลาในการเพาะเลี้ยงไม่นาน จึงมีผลผลิตในตลาดค่อนข้างสูงและเป็นที่นิยมเลี้ยงในระดับอุตสาหกรรมทั้งในและต่างประเทศ แต่การผลิตไก่เนื้อมักประสบปัญหาของการติดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคที่มักทำให้ไก่เกิดอาการท้องเสียและมีโอกาส ที่จะปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากไก่และก่อให้เกิดปัญหาทางสาธารณสุขได้จุลินทรีย์ก่อโรคที่สำคัญได้แก่ almonella ดังนั้นในการเพาะเลี้ยงไก่จึงมักนิยมใช้ยาปฏิชีวนะผสมในอาหารไก่และอาจมีการใช้ในปริมาณที่มากเกินความจำเป็นและมีโอกาสะสมในไก่ที่ทำให้ส่งผลเสียต่อผู้บริโภคได้ อย่างไรก็ตามการใช้ยาปฏิชีวนะในปริมาณที่มากเกินไปนั้น ปัญหาที่มักตามมาก็คือแบคทีเรียมีการพัฒนาสายพันธุ์อย่างรวดเร็ว จนทำให้มีการดื้อต่อการถูกทำลายด้วยสารปฏิชีวนะทำให้เกิดสภาวะดื้อยา และเมื่อเกิดการดื้อของเชื้อต่อยาชนิดหนึ่ง อาจส่งผลทำให้เกิดการดื้อต่อยาหลายๆ กลุ่มตามไปด้วย ทำให้มียาที่จะใช้ในการรักษาโรคน้อยลง และทำให้มีการใช้ยาปฏิชีวนะร่วมกันหลายๆชนิด ส่งผลต่อค่าใช้จ่ายในการรักษาที่สูงขึ้น เกิดโรคติดเชื้อที่รักษาไม่ได้มากขึ้น ยากต่อการควบคุมโรค อัตราการป่วยรุนแรงขึ้น และอัตราการเสียชีวิตสูงขึ้น ดังนั้นการศึกษาเพื่อค้นหาสารชนิดอื่นนอกเหนือจากยาปฏิชีวนะที่มีฤทธิ์ในการการจัดจุลินทรีย์จึงมีความจำเป็น ดังนั้นจึงได้มีความพยายามในการศึกษาค้นหาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อทดแทนการใช้สารเคมีดังกล่าว ซึ่งสารแบคเทอริโอซิน จัดเป็นทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจทั้งในด้ำนการรักษาโรคและสุขอนามัยของผู้บริโภคแบคเทอริโอซิน (bacteriocin) จัดเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพประเภทโปรตีนที่มีขนาดเล็กและผลิตโดยแบคทีเรียบางชนิด คุณสมบัติพิเศษของแบคเทอริโอซิน คือเป็นสารที่มีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นสำเหตุของการเน่าเสียของอาหารและจุลินทรีย์ก่อโรคหลายชนิดที่ปนเปื้อนในอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นสารที่มีความเสถียรสูงต่ออุณหภูมิ ความเป็นกรด-ด่างและเอนไซม์ย่อยโปรตีนบางชนิด จำกคุณสมบัติดังกล่าวจึงได้มีการศึกษาวิจัยกันอย่างกว้างขวางเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีในการนำสาร แบคเทอริโอซินมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อทดแทนการใช้สารเคมี และยังเป็นการช่วยลดต้นทุนในการผลิตด้วย เนื่องจากการใช้สารแบคเทอริโอซิน จะช่วยลดกระบวนการอื่นๆ เช่น การใช้ความร้อน ความดัน รังสี เป็นต้น ที่นำมาใช้ในระหว่างการผลิต การแปรรูปและการถนอมอาหาร ซึ่งเป็นการรักษาคุณค่าของสารอาหาร รสชาติ รวมทั้งองค์ประกอบด้ำนกายภาพของผลิตภัณฑ์อาหารให้คงคุณสมบัติเดิมมากที่สุดจากการทดลองที่ผ่านมาโดยการสนับสนุนทุนวิจัยจากโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราชกุมารี คณะผู้วิจัยได้มีการคัดแยกแบคทีเรีย Bacillus spp. ได้หลายชนิด (2553) จากดินในเขตโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราชกุมารี พื้นที่เขื่อนจุฬาภรณ์ จ.ชัยภูมิ และพบว่า Bacillus subtilis KKU213 เป็นสายพันธุ์ที่สามารถผลิตสารแบคเทอริโอซินได้หลายชนิด และมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรคได้หลายชนิด เช่น Bacillus cereus, Staphylococcus aureus และListeria monocytogenes แต่ไม่ยับยั้งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ เช่น แบคทีเรียแลคติก และพบว่าสารสกัดหยาบของ แบคเทอริโอซินมีคุณสมบัติที่ทนทานต่อความร้อนและความเป็นกรด-ด่าง ได้ดี 2 จากการสารแบคเทอริโอซิน ซึ่งแบคทีเรีย Bacillus subtilis KKU213 ผลิตและหลั่งออกมาข้างนอกเซลล์ทั้งในรูปแบบสกัดหยาบและสารบริสุทธิ์โดยใช้ HPLC ได้และพบว่าสารบริสุทธิ์มีฤทธิ์ในการยับยั้งแบคทีเรียได้มากชนิดกว่่าสารสกัดหยาบ และจากผลการศึกษาในเบื้องต้นในการป้อน B. subtilis KKU213 แก่ลูกไก่เนื้อแรกเกิด พบว่าแบคทีเรีย KKU213 ไม่เป็นอันตรายและมีส่วนช่วยส่งเสริมให้มีการเจริญและเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียชนิดที่มีประโยชน์ในระบบทางเดินอาหารของไก่ และมีความเป็นไปได้ที่ KKU213 จะรอดชีวิตในระบบทางเดินอาหารของไก่ ดังนั้น การศึกษาคุณสมบัติของ B. subtilis KKU213 ร่วมกับแบคทีเรีย LAB ที่คัดแยกจากอาหารถึงในการยับยั้งการเจริญของ Salmonella spp. ซึ่งเป็นแบคทีเรียก่อโรคสำคัญที่พบในไก่ การทนทานต่อสภาวะในระบบทางเดินอาหารของไก่ และผลต่อการเจริญหรือสุขภาพของไก่เนื้อจึงเป็นแนวทางหนึ่งในการนำแบคทีเรียดังกล่าวไปประยุกต์ใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพในการเพาะเลี้ยงไก่เนื้อเพื่อทดแทนการใช้ยาปฏิชีวนะต่อไป"
บทคัดย่อ (EN): No information found from agency.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ: แบคทีเรียกรดแลคติก
คำสำคัญ (EN): Lactic acid bacteria
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิไลลักษณ์ ศิริพรอดุลศิลป์. "ผลของแบคทีเรีย Bacillus subtilis KKU213 และ Lactic acid bacteria ต่อการส่งเสริมสุขภาพของไก่เนื้อHealth promoting effect of Bacillus subtilis KKU213 and lactic acid bacteria on broiler chicken". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2560

วิไลลักษณ์ ศิริพรอดุลศิลป์. "ผลของแบคทีเรีย Bacillus subtilis KKU213 และ Lactic acid bacteria ต่อการส่งเสริมสุขภาพของไก่เนื้อHealth promoting effect of Bacillus subtilis KKU213 and lactic acid bacteria on broiler chicken". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของแบคทีเรีย Bacillus subtilis KKU213 และ Lactic acid bacteria ต่อการส่งเสริมสุขภาพของไก่เนื้อ
วิไลลักษณ์ ศิริพรอดุลศิลป์
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2560
นํ้ามันมะกอกกับสุขภาพ เคล็ดลับสุขภาพสำหรับคุณผู้หญิง เปปไทด์กับสุขภาพ การพัฒนาระบบควบคุมการระบายอากาศในโรงเรือนเลี้ยงไก่เนื้อเพื่อประหยัดพลังงาน งา ธัญพืชเพื่อสุขภาพ อาหารคลีนเพื่อสุขภาพ การคัดเลือกแบคทีเรียจากแหล่งต่าง ๆ เพื่อผลิตเอทานอล น้ำแก่นตะวันผงชงละลายเพื่อสุขภาพ การผลิตไส้กรอกอีสานเพื่อสุขภาพโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์บริสุทธิ์ที่สามารถผลิตสารแกมมาอะมิโนบิวทิริกแอซิด (กาบา) ผลของการใช้กากสาโทเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกต่อสมรรถภาพการผลิต การใช้ประโยชน์ได้ของโภชนะ และคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair