สืบค้นงานวิจัย
ผลของการบรรจุหีบห่อแบบสุญญากาศต่ออายุการเก็บรักษาและปริมาณแบคทีเรียของเนื้อปลานิลและปลาดุกลูกผสมแล่แบบมีหนังแช่น้ำแข็ง
สมสมร แก้วบริสุทธิ์ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของการบรรจุหีบห่อแบบสุญญากาศต่ออายุการเก็บรักษาและปริมาณแบคทีเรียของเนื้อปลานิลและปลาดุกลูกผสมแล่แบบมีหนังแช่น้ำแข็ง
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Vacuum Packaging on Shelf-life and Bacteria Counts of Iced Skin-on Tilapia and Hybrid Catfish Fillets
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมสมร แก้วบริสุทธิ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Somsamorn Gawborisut
บทคัดย่อ: การทดลองมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการบรรจุหีบห่อแบบสูญญากาศและแบบมีอากาศ (ชุดควบคุม) ต่ออายุการเก็บรักษาและการเปลี่ยนแปลงปริมาณแบคที่เรียที่สัมพันธ์กับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ปลานิลและปลาดุกแล่แบบมีหนัง ได้แก่ psychrotrophic bacteria, mesophilic bacteria, coliforms, Salmonella spp., Vibrio cholerae, และ Staphybococcus aureus ระหว่างการเก็บรักษาในน้ำแข็งนาน 20 วัน ผลการทดลองไม่พบ Salmonella spp. และ V. cholerae ในทุกตัวอย่าง การบรรจุหีบห่อแบบสูญญากาศสามารถชะลอการเจริญของ psychrotrophic bacteria, mesophilic bacteria และ coliforms แต่ไม่มีผลต่อปริมาณ S. aureus นอกจากนี้การบรรจุหีบห่อแบบสูญญากาศไม่ได้มีผลต่อการเพิ่มปริมาณ anaerobic bacteria เมื่อเทียบกับชุดควบคุม เมื่อใช้ปริมาณ psychrotrophic bacteria เป็นเกณฑ์ในการตัดสินอายุการเน่าเสียของปลา พบว่าการบรรจุหีบห่อแบบสูญญากาศสามารถยืดอายุปลานิลและปลาดุกแล่แบบมีหนัง จาก 10 เป็น 13 วัน (30 เปอร์เซ็นต์ และ 12 เป็น 16 วัน (33 เปอร์เซ็นต์) ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): :The objective of this experiment was to investigate the effect of vacuum packaging and air packaging (control) on shelf-life and quantities of bacteria associated with quality and safety of skin-on tilapia and hybrid catfish fillets including psychrotrophic bacteria, mesophilic bacteria, coliforms, Salmonella spp., Vibrio cholerae, and Staphylococcus aureus during the storage period of 20 days in ice. Salmonella spp. and V. cholerae were not found in all samples. Vacuum packaging effectively reduced psychrotrophic bacteria, mesophilic bacteria, and coliforms. However, it did not affect S. aureus, and did not promote growth of anaerobic bacteria compared to the air packed control sample. Shelf-life of the vacuum packed skin-on tilapia and hybrid catfish fillets determined by the population of psychrotrophic bacteria was extended by 30% (from 10 to 13 days) and 33% (from 12 to 16 days), respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 12
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=06-Somsamon.pdf&id=389&keeptrack=4
คำสำคัญ: อายุการเก็บรักษา
คำสำคัญ (EN): shelf-life
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมสมร แก้วบริสุทธิ์. "ผลของการบรรจุหีบห่อแบบสุญญากาศต่ออายุการเก็บรักษาและปริมาณแบคทีเรียของเนื้อปลานิลและปลาดุกลูกผสมแล่แบบมีหนังแช่น้ำแข็งEffect of Vacuum Packaging on Shelf-life and Bacteria Counts of Iced Skin-on Tilapia and Hybrid Catfish Fillets". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2553

สมสมร แก้วบริสุทธิ์. "ผลของการบรรจุหีบห่อแบบสุญญากาศต่ออายุการเก็บรักษาและปริมาณแบคทีเรียของเนื้อปลานิลและปลาดุกลูกผสมแล่แบบมีหนังแช่น้ำแข็งEffect of Vacuum Packaging on Shelf-life and Bacteria Counts of Iced Skin-on Tilapia and Hybrid Catfish Fillets". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการบรรจุหีบห่อแบบสุญญากาศต่ออายุการเก็บรักษาและปริมาณแบคทีเรียของเนื้อปลานิลและปลาดุกลูกผสมแล่แบบมีหนังแช่น้ำแข็ง
สมสมร แก้วบริสุทธิ์
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2553
ผลการเสริมฝุ่นผงน้ำส้มในอาหารต่อการเจริญเติบโตของปลานิล และปลาดุกลูกผสม ผลของการประยุกต์ใช้น้ำแข็งดัดแปลงต่ออายุการเก็บรักษาปลาน้ำจืด ผลของการใช้อบเชยและกานพลู ร่วมกับการบรรจุแบบสุญญากาศในการยืดอายุการเก็บรักษาและการยอมรับของเนื้อปลาทับทิมรมควันเย็นเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร ผลของสารสกัดใบมังคุดต่อการผลิตปลานิลเพศผู้ ผลของการเสริม Schizochytrium sp. ในอาหารต่อลักษณะทางสัณฐานบางประการและการเจริญเติบโตของปลานิล ผลของซิงเกิลเซลล์โปรตีนในอาหารปลานิล ผลของการใช้อบเชยร่วมกับกานพลูและการบรรรจุแบบสูญญากาศในการยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อปลาบึกหมักรมควัน ผลของพืชสมุนไพรต่อการยับยั้งแบคทีเรีย Aeromonas hydrophila ที่ก่อให้เกิดโรคในปลาดุกลูกผสม ผลของการเคลือบเมล็ดพันธุ์ร่วมกับสารเรืองแสง Rhodamin-B ต่อคุณภาพหลังการเก็บรักษาในสภาพแวดล้อมที่ต่างกันของเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกผสม ผลของการใช้กากถั่วเหลืองที่ย่อยด้วยน้ำคั้นจากสับปะรดในสูตรอาหารปลานิลต่อการเจริญเติบโต ความทนทานต่อสภาพเครียด และเชื้อก่อโรค
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair