สืบค้นงานวิจัย
อิทธิพลของอุณหภูมิที่เก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของผลมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้า
ปัทมา สังข์เงิน - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: อิทธิพลของอุณหภูมิที่เก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของผลมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้า
ชื่อเรื่อง (EN): Influence of Storage Temperature on Physico-chemical Properties of Marian Plum (Bouea macrophylla) cv. Toon Klaow
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปัทมา สังข์เงิน
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pattama Sang-ngean
บทคัดย่อ: ผลมะยงชิดซึ่งเก็บเกี่ยวเมื่อระยะการสุกสีผิวเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง 75 เปอร์เซ็นต์ แล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 5 ±1 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 86 ±5 เปอร์เซ็นต์ เปรียบเทียบกับการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง (32 ±3 องศาเซลเซียส) ความชื้นสัมพัทธ์ 86 ±5 เปอร์เซ็นต์ โดยวิเคราะห์สมบัติทางกายภาพและเคมีของผลมะยงชิดทุก ๆ 2 วัน พบว่า การเก็บรักษาผลมะยงชิดไว้ที่อุณหภูมิต่ำ สามารถยืดอายุการเก็บรักษานานกว่าและสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังพบว่าผลมะยงชิดที่เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 5 ±1 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 86 ±5 เปอร์เซ็นต์ มีค่าความแน่นเนื้อ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ และปริมาณวิตามินซีมากกว่า แต่มีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ และอัตราส่วนระหว่างปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่อปริมาณกรดที่ไทเทรตได้น้อยกว่าผลมะยงชิดที่เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง
บทคัดย่อ (EN): Marian plum fruit cv. Toon Klaow (Bouea macrophylla cv. Toon Klaow) were harvested during their peel color changed from green to yellow (at 75% color break). Then they were stored at 5 ±1 ºC (86 ±5%RH) in order to compare with fruit stored at ambient condition (32 ±3 ºC; 86 ±5%RH). Subsequently, fruit from both storage conditions were determined for their physico-chemical properties every alternate day until the end of storage. The results showed that the fruit stored at low temperature had longer storage life and lower weight loss than the one stored at ambient temperature. Moreover, the storage at 5 ±1 ºC (86 ±5%RH) had higher firmness, titratable acidity (TA), and vitamin C content, but lower total soluble solids (TSS) and TSS/TA ratio compared with those stored at ambient storage condition.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/245880/168091
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: สมบัติทางกายภาพและเคมี
คำสำคัญ (EN): physico-chemical properties
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปัทมา สังข์เงิน. "อิทธิพลของอุณหภูมิที่เก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของผลมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้าInfluence of Storage Temperature on Physico-chemical Properties of Marian Plum (Bouea macrophylla) cv. Toon Klaow". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2556

ปัทมา สังข์เงิน. "อิทธิพลของอุณหภูมิที่เก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของผลมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้าInfluence of Storage Temperature on Physico-chemical Properties of Marian Plum (Bouea macrophylla) cv. Toon Klaow". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
อิทธิพลของอุณหภูมิที่เก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของผลมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้า
ปัทมา สังข์เงิน
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2556
อิทธิพลของขนาดผลต่อคุณภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดี คุณภาพทางเคมีและกายภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดีที่ระยะผลแก่ทางการค้า การแสดงออกของพันธุ์และสายพันธุ์ถั่วฝักยาวในการปลูกแบบอินทรีย์และแบบใช้สารเคมี การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์มะยงชิด โครงการวิจัยการปรับปรุงพันธุ์กาแฟ คุณสมบัติทางเคมีและเชิงกลของไม้ยางพารา 7 โคลนพันธุ์ การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตถั่วลิสงเถาแห้งพันธุ์ Florigraze และพันธุ์ Arbrook แบบประณีต การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตถั่วลิสงเถาแห้งพันธุ์ Florigraze และพันธุ์ Arbrook แบบประณีต อ้อยอเนกประสงค์โคลนพันธุ์ SRS2000-5-14 โครงการพัฒนาพันธุ์สุกรเชิงการค้าของกรมปศุสัตว์ 1 ลักษณะทางเศรษฐกิจบางประการของสุกรลูกผสมลาร์จไวท์ และแลนด์เรซ เพศเมียะหว่างสายพันธุ์อเมริกาและแคนาดาของ ศูนย์วิจัยและบำรุงพันธุ์สัตว์ท่าพระ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair