คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง อัญชลี ณ เชียงใหม่

เผยแพร่โดย

กรมปศุสัตว์

เผยแพร่เมื่อ 21 มกราคม 2551

หน่วยงาน กรมปศุสัตว์

งานวิจัยที่แนะนำ การวิจัยเพื่อพัฒนามาตรฐานการผลิตเนื้อกระบือคุณภาพดี การพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการผลิตยางแผ่นรมควันของเกษตรกร โครงการวิจัยการศึกษาเทคนิคทางสถิติเพื่อใช้เป็นมาตรฐานสำหรับแปลงทดลองพืชผัก โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสับปะรด โครงการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์มะไฟจีนที่มีคุณภาพดีสม่ำเสมอ การวิจัยและพัฒนากั้งตั๊กแตนเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ การผลิต คุณภาพ และความปลอดภัยของน้าปลาร้าปรุงรส ประสิทธิภาพการผลิตกระบือปลักและกระบือแม่น้ำสายพันธุ์เมซานา การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การจัดการโรงเรือนเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพผัก

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การวิจัยเพื่อพัฒนามาตรฐานการผลิตเนื้อกระบือคุณภาพดี
ชื่อเรื่อง (EN):	Research on Production Technologies and Standardization for Good Quality Meat of Swamp Buffalo
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	อัญชลี ณ เชียงใหม่
บทคัดย่อ:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยภายใต้โครงการ การวิจัยเพื่อพัฒนามาตรฐานการผลิตเนื้อกระบือคุณภาพดีแก่กรมปศุสัตว์มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการผลิตเนื้อกระบือคุณภาพสูงในเชิงพาณิชย์ภายใต้สภาพแวดล้อมการเลี้ยงการจัดการทรัพยากร เป็นการพัฒนาเทคโนโลยีที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทั้งฝ่ายเกษตรกรผู้ผลิตกระบือ และผู้ประกอบการ โดยสามารถใช้เป็นมาตรฐานในการแข่งขันการผลิตเนื้อเพื่อการบริโภคในเชิงธุรกิจได้เป็นอย่างดีและเป็นการสร้างความมั่นใจให้แก่ผู้บริโภคในการเลือกซื้อสินค้าที่มีคุณภาพได้มาตรฐานอย่างยุติธรรม การศึกษารูปแบบการผลิตกระบือขุน เพื่อศึกษาสมรรถนะการเจริญเติบโต ประสิทธิภาพการใช้อาหาร ต้นทุนการผลิต คุณภาพซาก และคุณภาพเนื้อของกระบือ โดยระบบการขุนแตกต่างกัน 5 ระบบ ดังนี้ 1. ขุนกระบือในแปลงพืชอาหารสัตว์ตลอดระยะการขุน โดยให้แทะเล็มแปลงพืชอาหารสัตว์คุณภาพ โดยมีอายุเริ่มจนสิ้นสุดการเลี้ยง 12 เดือน และน้ำหนักเริ่มจนสิ้นสุดการเลี้ยง 150-450 กิโลกรัม แบ่งเป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่เลี้ยงในแปลงหญ้ากินนีสีม่วงผสมถั่วท่าพระสไตโล และกลุ่มที่เลี้ยงเฉพาะในแปลงหญ้ากินนีสีม่วงอย่างเดียว พบว่า กลุ่มแรกมีอัตราการเจริญเติบโตสูง 2. ขุนกระบือในแปลงพืชอาหารสัตว์จนเกือบโตเต็มวัยร่วมกับขังคอกขุนระยะสั้นเลี้ยงโดยให้แทะเล็มแปลงพืชอาหารสัตว์คุณภาพดีจนเกือบโตเต็มวัยแล้วนำมาขุนในคอกเพื่อผลิตกระบือขนาดใหญ่ โดยมีอายุเริ่มจนสิ้นสุดการเลี้ยง 12 เดือน และน้ำหนักเริ่มจนสิ้นสุดการเลี้ยง 150-450 กิโลกรัม ระยะเวลาเลี้ยงในแปลงพืชอาหารสัตว์ประมาณ 12 เดือน และขุนในคอกประมาณ 6-12 เดือน แบ่งเป็น 2 ชุด คือ ชุดที่เลี้ยงแบบไม่ตอนอายุประมาณ 1 ปี ในแปลงพืชอาหารสัตว์ร่วมกับขังคอกขุน และชุดที่เลี้ยงด้วยระดับอาหารข้นในการขังคอกขุน พบว่า ชุดแรกมีแนวโน้มว่ากระบือที่มีน้ำหนักน้อยมีอัตราการเจริญเติบโตสูงกว่ากระบือที่มีน้ำหนักมาก การขุนกระบือโดยใช้อาหารข้นระดับ ของน้ำหนักตัว น่าจะมีความเหมาะสมกว่า เนื่องจากใช้ระยะเวลาเลี้ยงสั้นกว่าและมีต้นทุนการผลิตต่ำ 3. ขุนกระบือในแปลงพืชอาหารสัตว์ระยะสั้นร่วมกับการขุนในคอกขุน เลี้ยงในแปลงพืชอาหารสัตว์ระยะเวลาประมาณ 6 เดือน แล้วขุนอาหารประมาณ 12 เดือน โดยมีอายุเริ่มจนสิ้นสุดการเลี้ยง 12 เดือน และน้ำหนักเริ่มจนสิ้นสุดการเลี้ยง 150-450 กิโลกรัม แบ่งการทดลองเป็น 2 ชุด พบว่า ในชุดแรกการขุนกระบือด้วยอาหารข้น ทำให้เนื้อกระบือมีความนุ่มมากขึ้น เนื่องจากมีไขมันในเนื้อมาก ปริมาณคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ตามระดับอาหารข้นที่กระบือได้รับ 4. ขุนด้วยเสบียงสัตว์ร่วมกับอาหารข้น ผลิตเนื้อกระบือคุณภาพสูง เลี้ยงในคอกตลอดระยะเวลาการขุน โดยมีอายุเริ่มจนสิ้นสุดการเลี้ยง 12 เดือน และน้ำหนักเริ่มจนสิ้นสุดการเลี้ยง 150-450 กิโลกรัม แบ่งการทดสอบเป็น 2 ชุด พบว่า ในชุดแรกการให้อาหารข้นเสริมเสบียงสัตว์หรือหญ้าสดที่ต่างกันมีอัตราการเจริญเติบโตไม่ต่างกัน โดยกระบือที่ขังคอกขุนอาหารข้นมีเปอร์เซ็นต์ซากสูงกว่ากระบือที่เลี้ยงในแปลงพืชอาหารสัตว์ตลอดระยะการขุน และหากขุนกระบือด้วยอาหารข้นนานขึ้นจะทำให้ซากกระบือมีสัดส่วนไขมันเพิ่มขึ้นด้วย และมีสัดส่วนไขมันในเนื้อสูงกว่ากระบือที่เลี้ยงโดยได้รับอาหารหยาบเพียงอย่างเดียว ทำให้เนื้อกระบือมีความนุ่มมากขึ้น รวมทั้งมีผลทำให้คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเนื้อกระบือสูงขึ้นมากกว่าการเลี้ยงในแปลงพืชอาหารสัตว์ 5. ขุนกระบือเต็มวัยใช้เสบียงสัตว์ร่วมกับอาหารข้น โดยการนำกระบือเพศผู้เต็มวัยมาเลี้ยงขังคอก ให้กินเสบียงสัตว์แห้ง และพืชหมัก ร่วมกับอาหารข้นจนโตเต็มที่ อายุกระบือเริ่มเลี้ยงไม่เกิน 5 ปี และน้ำหนักเริ่มจนสิ้นสุดการ 50 กิโลกรัม พบว่า การขุนกระบือด้วยอาหารข้นทำให้เนื้อมีความนุ่มมากขึ้นเนื่องจากมีไขมันในเนื้อมาก แต่ยังต่ำกว่าเนื้อโคพื้นเมือง แนวทางการส่งเสริมการผลิตเนื้อกระบือคุณภาพสูงเพื่อให้ผู้บริโภคและผู้ผลิตทั้งภายในประเทศและต่างประเทศรับทราบข้อมูลเกี่ยวกับมาตรฐานคุณภาพเนื้อกระบือและสนับสนุนให้กลไกตลาดเนื้อกระบือคุณภาพดีเกิดประสิทธิภาพสูงสุด ซึ่งจะเป็นเครื่องมือในการที่ผู้บริโภคจะใช้สำหรับการตัดสินใจซื้อเนื้อกระบือ หรือเป็นเครื่องมือในการกำหนดราคาเนื้อกระบือโดยใช้คุณภาพของเนื้อกระบือเป็นปัจจัยสำคัญ พร้อมทั้งเป็นการเพิ่มอาชีพและสร้างรายได้แก่ เกษตรกรจำหน่ายได้ราคาสูง เป็นแรงจูงใจให้มีการเลี้ยงกระบือเพื่อผลิตเนื้อคุณภาพสูงได้
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เผยแพร่โดย:	กรมปศุสัตว์
คำสำคัญ:	การผลิตกระบือขุน
คำสำคัญ (EN):	Grass-fed Buffalo Beef Production
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	ลิขสิทธิ์
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	คู่มือการผลิตเนื้อกระบือคุณภาพดี
เลขที่คำขอ	234001
วันที่ยื่นคำขอ	2010-05-14 12:00:00
เลขที่ประกาศ
วันที่จดทะเบียน	2010-05-27 12:00:00
เลขที่จดทะเบียน	ว.18572
วันที่ประกาศ
สถานะปัจจุบัน	เชิงสาธารณะ