สืบค้นงานวิจัย
ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสง
วิภา สุโรจนะเมธากุล - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสง
ชื่อเรื่อง (EN): Factors Affecting on the Allergen Content of Peanut
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิภา สุโรจนะเมธากุล
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของกรรมวิธีการปรุงสุกถั่วลิสง ต่อการกำจัดโปรตีนที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสง ในการทดลองใช้ถั่วลิสงสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศไทยจำนวน 5 สายพันธุ์และถั่วลิสงจากสหรัฐอเมริกา 1 สายพันธุ์ ใช้วิธีการปรุงสุก 4 แบบ ได้แก่ การคั่ว การทอด การต้มและการนึ่ง ทำการตรวจวิเคราะห์ปริมาณสารก่อภูมิแพ้ทั้งก่อนและหลังการปรุงสุก โดยใช้ชุดทดสอบ ELISA ผลที่ได้ชี้ให้เห็นว่า วิธีการปรุงสุกมีผลต่อการลดลงของปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสง โดยการต้มและการนึ่งทำให้สารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสงลดลงมากที่สุดคิดเป็นร้อยละ 24.99-34.20 ขณะที่การคั่วมีผลต่อการกำจัดสารก่อภูมิแพ้ต่ำสุด ผลการตรวจสอบขนาดโปรตีนโมเลกุล ในถั่วลิสงที่ผ่านการแปรรูปทั้ง 4 วิธี ด้วยวิธี SDS PAGE ไม่พบการเปลี่ยนแปลงของ Ara h1 และ Ara h2 งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของกรรมวิธีการปรุงสุกถั่วลิสง ต่อการกำจัดโปรตีนที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสง ในการทดลองใช้ถั่วลิสงสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศไทยจำนวน 5 สายพันธุ์และถั่วลิสงจากสหรัฐอเมริกา 1 สายพันธุ์ ใช้วิธีการปรุงสุก 4 แบบ ได้แก่ การคั่ว การทอด การต้มและการนึ่ง ทำการตรวจวิเคราะห์ปริมาณสารก่อภูมิแพ้ทั้งก่อนและหลังการปรุงสุก โดยใช้ชุดทดสอบ ELISA ผลที่ได้ชี้ให้เห็นว่า วิธีการปรุงสุกมีผลต่อการลดลงของปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสง โดยการต้มและการนึ่งทำให้สารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสงลดลงมากที่สุดคิดเป็นร้อยละ 24.99-34.20 ขณะที่การคั่วมีผลต่อการกำจัดสารก่อภูมิแพ้ต่ำสุด ผลการตรวจสอบขนาดโปรตีนโมเลกุล ในถั่วลิสงที่ผ่านการแปรรูปทั้ง 4 วิธี ด้วยวิธี SDS PAGE ไม่พบการเปลี่ยนแปลงของ Ara h1 และ Ara h2
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: ถั่วลิสง
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิภา สุโรจนะเมธากุล. "ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสงFactors Affecting on the Allergen Content of Peanut". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2553

วิภา สุโรจนะเมธากุล. "ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสงFactors Affecting on the Allergen Content of Peanut". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสง
วิภา สุโรจนะเมธากุล
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2553
สารก่อภูมิแพ้อาหาร การพัฒนาโปรแกรมการควบคุมสารก่อภูมิแพ้อาหาร ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณแคลเซียมในดินกับการเกิดเมล็ดลีบในถั่วลิสง สภาพการผลิตและการตลาดถั่วลิสงของกลุ่มผู้ปลูกถั่วลิสงบ้านฟ้าห่วน ตำบลฟ้าห่าน อำเภอค้อวัง จังหวัดยโสธร ประสิทธิภาพของสาร Paraquat ต่อการกำจัดวัชพืชในถั่วลิสงเมล็ดโตพันธุ์ มข.60 การศึกษาถั่วลิสงเถาเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์ (3) ผลของระยะตัดต้นถั่วและระยะเวลาการเก็บเกี่ยวที่มีต่อผลผลิตและคุณภาพเมล็ดพันธุ์ถั่วลิสงเถาสายพันธุอมาริลโล การทดสอบความงอกของเมล็ดถั่วลิสงพันธุ์ไทนาน 9 ที่คลุกด้วยสารเคมีโบเทค การสำรวจปริมาณเชื้อไรโซเบียมถั่วลิสงในดินที่มีระบบการปลูกพืชที่ต่างกัน โครงการวิจัยการปรับปรุงพันธุ์ถั่วลิสง การศึกษาระยะการเจริญของถั่วลิสง (Arachis hypogaea)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair