สืบค้นงานวิจัย
การสำรวจและศึกษาโปรตีนคอลลาเจนจากแมงกะพรุน
เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
ชื่อเรื่อง: การสำรวจและศึกษาโปรตีนคอลลาเจนจากแมงกะพรุน
ชื่อเรื่อง (EN): Survey and Study of Collagen Protein from Jellyfish
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์ในการสำรวจปริมาณการจับแมงกะพรุนในจังหวัดสมุทรสงคราม ในช่วงตุลาคม 2552-กันยายน 2553 ศึกษาเปรียบเทียบคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของโปรตีน คอลลาเจนในแมงกะพรุนทั้งสองชนิดและพัฒนาผงโปรตีนคอลลาเจนที่มีกลิ่นคาวลดลง ผลการ สำรวจ พบว่า ปริมาณแมงกะพรุนหนังและแมงกะพรุนลอดช่องสามารถจับได้เพียง 22.63 และ1.05 เมตริกตัน ตามลำดับ ซึ่งลดลงเหลือเพียง 3.86% และ 20.55% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาการจับในปีที่ ผ่านมา โดยมีช่วงระยะเวลาการจับแมงกะพรุนหนัง และแมงกะพรุนลอดช่องเหลือเพียงเดือน มิถุนาขน-กันขายน และ เดือนสิงหาคม-กันยายน เท่านั้น ผลการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและกายภาพของโปรตีนคอลลาจนบัฟเฟอร์ pH ต่างๆ พบว่า โปรตีนคอลลาเจนแมงกะพรุนหนังและแมงกะพรุนลอดช่องจะช่อยสลายได้ง่ายที่ PH 3 แต่ที่ PH 13 จะเปลี่ยนเป็นเจลาดินมีเนื้อสัมผัสคล้ายเยลสี่ และสีคล้ำเมื่ออบแห้งจะพบว่ามีสีแดง (+3) ลคลง และมีสีเหลือง (+๖) เพิ่มขึ้น และให้คุณสมบัติด้านการพองตัวดีที่สุดเมื่อคืนรูปที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส โดยผงโปรตีนแมงกะพรุนหนังและแมงกะพรุนลอดช่องส่วนร่ม มีอัตราการพองตัว เท่ากับ 83.17 + 1.68% และ 87.1 = 0.24% ตามลำคับ ผลการศึกษาปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับโอโซนในการลดกลิ่นคาวของโปรตีนแมงกะพรุนพบว่า วิธีการให้โอไซนพร้อมกับแมงกะพรุนจะให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้การขอมรับทางประสาทสัมผัสมากกว่า มีสีชื่ด สีเหลืองลดลงกว่าการใช้น้ำโอโซน ระยะเวลาที่ โปรตีนแมงกะพรุนมี โอกาสสัมผัสกับ โอโซนมากขึ้นทำให้กลิ่นคาวลดลงมากกว่า และอุณหภูมิต่ำ (4 องศาเซลเซียส) ทำให้ไอไซนมี ประสิทธิภาพในการออกชีไศส์สารประกอบให้กลิ่น ได้ดีกว่า ทำให้พบว่ามีกลิ่นคาวลดลงเช่นกัน ดังนั้นไอโซนจึงสามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ผงโปรตีนแมงกะพรุนที่มีกลิ่นคาวลดลงได้
บทคัดย่อ (EN): The objectives of this research were to survey the quantity of jellyfish caught in Samut Songkharm province from October 2009 to September 2010, to compare the studies of chemical and morphological of collagen jellyfish and to develop powder jellyfish collagen with minimal fishy odor. Results of the survey showed the yields of Nueng jellyfish and Lodchong jellyfish were 22.63 and 1.05 metric tons. These numbers were sharply reduced to 3.86% and 20.55% as compared to the catch of the previous year. The duration of fishing time was four months (June- September) and two months (August -September) for Nueng jellyfish and Lodchong jellylish, respectively. Results of chemical and morphological changes of jellylish collagen in various pH buffers showed that jellyfish protein of both species was easily hydrolyzed in highly acidic bufler pH (pH 3). The collagen protein of jellyfish changed to gelatin when incubated in highly alkaline bufier pH 13. The appearance had jelly-like texture with intense yellowish color. Alier drying, the redness (+a) increased but the yellowness (+b) decreased. The highest swelling property of dried jellyfish collagen found after rehydrating at 90"C. The percent swellings of dried collagen obtained from umbrellas of Nueng jellyfish and Lodchong jellyfish were 83.17 + 1.68% and 87.1 0.24%, respectively. The ozonation factors affected volatile fishy compounds of jellyfish protein were studied. Results showed that application of ozone together with jellyfish protein had higher acceptance score by sensory analysis. The color of ozonized jellyfish protein turned to more lightness (L*) but less yellowish color (+b). The increased duration of ozone treatment and/or low temperature helped in the reduction the fishy odor. This could increase the elfliciency of bleaching and oxidizing of ozone. Therefore, ozone can be used as a tool for producing jellylish protein with reduced fishy odor.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
คำสำคัญ: โปรตีน
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์. "การสำรวจและศึกษาโปรตีนคอลลาเจนจากแมงกะพรุนSurvey and Study of Collagen Protein from Jellyfish". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2553

เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์. "การสำรวจและศึกษาโปรตีนคอลลาเจนจากแมงกะพรุนSurvey and Study of Collagen Protein from Jellyfish". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การสำรวจและศึกษาโปรตีนคอลลาเจนจากแมงกะพรุน
เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
30 กันยายน 2553
การผลิตเจลาตินจากแมงกะพรุน ปริมาณผลผลิตและรูปแบบโปรตีนคอลลาเจนจากเกล็ดปลากระบอกดำ (Liza subviridis) ที่สกัดด้วยเปปซินความเข้มข้นแตกต่างกัน การค้นหาโปรตีนที่มีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีน 14-3-3E (epsilon) ในกุ้ง การสกัดคอลลาเจนที่ละลายในกรดจากหนังปลานิล ผลการให้อาหารที่มีระดับโปรตีนต่ำสลับกับโปรตีนสูงต่อการเจริญเติบโตปลากดเหลือง ฟิล์มโปรตีนและคุณลักษณะฟิล์มโปรตีนที่ได้จากเศษเหลือกระบวนการผลิตเส้นไหม การศึกษาการผลิตโปรตีน VP35, viral-IAP ของไวรัสโรคตัวแดงดวงขาว โปรตีน PPAF และ shrimp-IAP ของกุ้งโดยใช้ E.coli (ระยะที่ 2) ระดับโปรตีนและพลังงานที่เหมาะสมในอาหารสำหรับปลากระดี่หม้อ การใช้ใบพืชยืนต้นท้องถิ่นเป็นแหล่งอาหารโปรตีนสำหรับสัตว์เคี้ยวเอื้องต่อการกินได้ การเจริญเติบโตและการสังเคราะห์จุลินทรีย์โปรตีน การผลิตลูกอมโปรตีนไหม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair