สืบค้นงานวิจัย
ผลของการเคลือบผิวด้วย chitosan ที่มีน้ำหนักมวลโมเลกุลแตกต่างกันต่อคุณภาพมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ฉายรังสีในระหว่างการเก็บรักษา
สุกัญญา เอี่ยมลออ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของการเคลือบผิวด้วย chitosan ที่มีน้ำหนักมวลโมเลกุลแตกต่างกันต่อคุณภาพมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ฉายรังสีในระหว่างการเก็บรักษา
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of coating with different molecular weight chitosan on qualities of gamma irradiated mango ‘Namdokmai No. 4’ fruits during storage
บทคัดย่อ: ในทางการค้ามะม่วงระหว่างประเทศต้องนามะม่วงไปรับการฉายรังสีแกมมา ซึ่งเป็นการควบคุมการแพร่กระจายของเชื้อโรคหรือแมลงศัตรูพืชที่อาจติดมากับผลมะม่วงก่อนทาการส่งออก ดังนั้น งานวิจัยนี้ทาการศึกษาศักยภาพของสารละลายเคลือบผิว nano chitosan น้าหนักมวลโมเลกุล 15, 54, 190 หรือ 490 kDa และความเข้มข้นของสารละลายต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของมะม่วงพันธุ์น้าดอกไม้เบอร์ 4 ที่ได้รับการฉายรังสีแกมมา โดยเก็บเกี่ยวมะม่วงระยะสุกแก่ร้อยละ 80 ทาการเคลือบผิวด้วยสารละลาย nano chitosan ที่มีขนาด 15, 54, 190 หรือ 490 kDa ความเข้มข้น 1% และนาไปรับการฉายรังสีแกมมาปริมาณ 0.75 kGy มะม่วงที่ได้รับการฉายรังสีแกมมาเพียงอย่างเดียวคือ ชุดควบคุม ภายหลังรับการฉายรังสีแกมมานามาตรวจสอบคุณภาพและทาการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส และทาการสุ่มมะม่วงมาตรวจสอบคุณภาพทุกๆ 4 วัน พบว่ามะม่วงมีความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้าได้และปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ทั้งหมดไม่แตกต่างกัน แต่มะม่วงที่ได้รับการเคลือบผิวด้วยสารละลาย nano chitosan มีแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงสีเปลือกและเนื้อช้ากว่ามะม่วงที่ไม่ได้รับการเคลือบผิว มะม่วงที่ได้รับการฉายรังสีแกมมาปริมาณ 0.75 kGy เพียงอย่างเดียวทาให้มะม่วงมีการเปลี่ยนแปลงเข้าสู่กระบวนการสุกเร็วขึ้น โดยสีเปลือกและเนื้อเปลี่ยนไปเป็นสีเหลืองเร็วขึ้น ความแน่นเนื้อและปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ทั้งหมดลดลงเร็วกว่ามะม่วงที่ไม่ได้รับการฉายรังสีแกมมา นอกจากนี้ยังพบการเกิดสีน้าตาลที่เลนติเซลล์ของเปลือกมากกว่ามะม่วงที่ไม่ได้รับการฉายรังสีแกมมา แต่อย่างไรก็ตามมะม่วงที่ได้รับหรือไม่ได้รับการฉายรังสีแกมมามีปริมาณของแข็งที่ละลายน้าได้ไม่แตกต่างกันส่วนมะม่วงที่ได้รับการเคลือบผิวด้วยสารละลาย nano chitosan ที่มีขนาดแตกต่างกัน 15, 54, 190 หรือ 490 kDa ความเข้มข้น 1% ร่วมกับการรับการฉายรังสีแกมมาปริมาณ 0.75 kGy พบการเกิดสีน้าตาลที่เลนติเซลล์บริเวณเปลือกมะม่วงช้าลงในผลที่ได้รับการเคลือบผิวด้วยสารละลาย nano chitosan ขนาด 15 kDa เมื่อเปรียบเทียบกับมะม่วงในชุดทดลองอื่นๆ ที่ได้รับการฉายรังสีแกมมา แต่คุณภาพด้านอื่นๆ เช่น การเปลี่ยนแปลงความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้าได้และปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ทั้งหมด และการเปลี่ยนแปลงสีเปลือกและเนื้อ ไม่แตกต่างจากมะม่วงที่รับการฉายรังสีแกมมาเพียงอย่างเดียว ในการศึกษาผลของความเข้มข้นของสารละลาย nano chitosan ที่เหมาะสมต่อคุณภาพของมะม่วงฉายรังสีแกมมา ทาการเลือก nano chitosan ขนาด 15 kDa เนื่องจากสามารถลดการเกิดสีน้าตาลของเลนติเซลล์ที่ผิวเปลือกมะม่วงฉายรังสีแกมมาได้มาเตรียมเป็นสารละลายความเข้มข้น 0.5, 1 และ 2% จากผลการศึกษาพบว่าสารละลาย nano chitosan ขนาด 15 kDa ความเข้มข้น 0.5% สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสีเปลือก ชะลอการลดลงของคลอโรฟิลล์ทั้งหมด ซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสาคัญทางสถิติกับมะม่วงในชุดทดลองอื่นๆ ซึ่งสอดคล้องกับการชะลอการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมเอนไซม์คลอโรฟิลเลส มะม่วงที่ได้รับการเคลือบผิวด้วยสารละลาย nano chitosan ความเข้มข้น 0.5-1% ก่อนรับการฉายรังสีแกมมามีอัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนมีแนวโน้มต่ากว่ามะม่วงที่ได้รับการฉายรังสีแกมมาเพียงอย่างเดียว หรือมะม่วงที่ได้รับการเคลือบผิวด้วยสารละลาย nano chitosan ความเข้มข้น 2% ร่วมกับการฉายรังสีแกมมา ดังนั้น สารละลาย nano chitosan ขนาด 15 kDa ความเข้มข้น 0.5% สามารถใช้รักษาคุณภาพของมะม่วงฉายรังสีได้
บทคัดย่อ (EN): For international trading of mangoes, the fruits must be irradiated with gamma ray as a plant quarantine regulation before exporting. The aim of this research was to study the protective role of nano chitosan solution on physiological changes of mangoes cv. Nam Dok Mai No.4 irradiated with gamma ray during storage. Mango fruits with 80% maturity were harvested and precoated with 1% of nano chitosan in different molecular weights of 15, 54, 190 and 490 kDa, then the mangoes were subjected to gamma ray irradiation with dose of 0.75 kGy. The irradiated fruits without nano chitosan precoated were served as a control sample. Afterward, the fruits with different molecular weights of nano chitosan precoated were randomly sampled and their quality was immediately analyzed. The remaining fruits were stored at 13?C and later were randomly sampled for quality analysis. The results showed that the contents of total soluble solid and total titratable acidity were not significantly different between the control and fruits precoated with different molecular weights of nano chitosan. The fruits precoated with nano chitosan were slowly altered in colors of peel and pulp during storage. The irradiated mangoes without nano chitosan precoating showed rapidly ripening process, their green peel and white pulp turned yellow, compared to that of the non-irradiated fruit. The contents of total soluble solid and total titratable acidity of the irradiated mangoes were rapidly decreased. Furthermore, the brown color spots of lenticel appeared to widely disperse on the surface of irradiated mangoes. However, mangoes without nano chitosan precoating, treated or untreated with 0.75 kGy gamma ray irradiation, were not significantly different in their total soluble solid content compared to that of mangoes precoated with 1% nano chitosan in any sizes. The 15 kDa-nano chitosan was selected for further study in finding an optimal concentration of nano chitosan providing the best protective role of mango fruits against gamma ray irradiation. The 15 kDa-nano chitosan with concentrations of 0.5, 1 and 2% were prepared and applied to the mango fruits before they were subjected to gamma ray irradiation. Our results revealed that 15 kDa-nano chitosan with a concentration of 0.5% was the best precoating to significantly delay the change of peel color and the decrease of total chlorophyll content in gamma ray irradiated mango fruits during storage. The delaying effects were found to directly relate to the delay of chlorophyllase activity. Notably, the respiration rate and ethylene production of mango fruits precoated with 0.5-1% nano chitosan were lower than those of the control fruit and fruits coated with 2% nano chitosan. Taken together, our results revealed that 0.5% of 15 kDa-nano chitosan was the most suitable precoating used to maintain or stabilize the quality of mango prior to undergoing the gamma ray irradiation.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: ภาษาอังกฤษ
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุกัญญา เอี่ยมลออ. "ผลของการเคลือบผิวด้วย chitosan ที่มีน้ำหนักมวลโมเลกุลแตกต่างกันต่อคุณภาพมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ฉายรังสีในระหว่างการเก็บรักษาEffect of coating with different molecular weight chitosan on qualities of gamma irradiated mango ‘Namdokmai No. 4’ fruits during storage". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2557

สุกัญญา เอี่ยมลออ. "ผลของการเคลือบผิวด้วย chitosan ที่มีน้ำหนักมวลโมเลกุลแตกต่างกันต่อคุณภาพมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ฉายรังสีในระหว่างการเก็บรักษาEffect of coating with different molecular weight chitosan on qualities of gamma irradiated mango ‘Namdokmai No. 4’ fruits during storage". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการเคลือบผิวด้วย chitosan ที่มีน้ำหนักมวลโมเลกุลแตกต่างกันต่อคุณภาพมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ฉายรังสีในระหว่างการเก็บรักษา
สุกัญญา เอี่ยมลออ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2557
การเปรียบเทียบพันธุ์มะม่วงเพื่อพัฒนาการเกษตรแบบยืนยงบนที่ดอนอาศัยน้ำฝน การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย การพัฒนาของรอยผสานของมะม่วง การเปลี่ยนแปลงสีและผลของเคลือบผิวด้วย Sucrose fatty acid ester ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียน ผลของพารามิเตอร์บางประการต่อการคายน้ำของมะม่วงพันธุ์ แก้ว การศึกษาโรคเปลือกแตกยางไหลของมะม่วง การศึกษาคุณภาพ และวิธีการเก็บรักษาต้นพันธุ์ที่มีต่อความงอกการเจริญเติบโตและผลผลิตของมันสําปะหลัง คุณภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ข้าวพองเคลือบ ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่นเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างความหวานในเนื้อมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้กับโปรตีนในเปลือกมะม่วงที่มีลักษณะแตกต่างกันตลอดการสุกโดยใช้เทคนิคโปรติโอมิกส์ การสูญเสียน้ำหนักระหว่างการขนย้ายของโคพันธุ์ AFS Appendix 3
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair