สืบค้นงานวิจัย
โปรตีนไฮโดรไลเสตจากเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ (Katsuwonus pelamis): สมบัติเชิงหน้าที่และกิจกรรมการต้านออกซิเดชัน
สรรพสิทธิ์ กล่อมเกล้า - มหาวิทยาลัยทักษิณ
ชื่อเรื่อง: โปรตีนไฮโดรไลเสตจากเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ (Katsuwonus pelamis): สมบัติเชิงหน้าที่และกิจกรรมการต้านออกซิเดชัน
ชื่อเรื่อง (EN): Protein hydrolysate from skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) viscera: Functional properties and antioxidative activity
บทคัดย่อ: จากการศึกษากิจกรรมของเอนไซม์อัลคาเลสต่อการย่อยสลายเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ (Katsuwomus pelamis) พบว่า เอนไซม์อัลคาเลสมีกิจกรรมกรรมที่เหมาะสมสำหรับการย่อยสลายเครื่องในปลาทูน่าที่ พีเอช10 และอุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส ความเข้มข้นของเอนไซม์ เวลาในการทำปฏิกิริยา และอัตราส่วนระหว่างเครื่องในปลาและบัฟเฟอร์มีผลต่อการย่อยสลาย (P<0.05) สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการย่อยสลายเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ คือ การใช้เอนไซม์ที่ระดับความเข้มข้น ร้อยละ 3.0 (น้ำหนัก/น้ำหนัก) เวลาในการทำปฏิกิริยา 20 นาที และอัตราส่วนระหว่างเครื่องในปลาและบัฟเฟอร์เท่ากับ 1:2 (น้ำหนัก/ปริมาตร) โปรตีนไฮโดรไล- เสตจากเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบที่ผ่านการทำแห้งโดยการระเหิดมีปริมาณโปรตีน ไขมัน และเถ้า เท่ากับ ร้อยละ 81.04 ร้อยละ 6.78 และ ร้อยละ 12.0 (รายงานบนพื้นฐานน้ำหนักแห้ง) ตามลำดับ โปรตีนไฮโดรไลเสตมีสีเหลืองอมน้ำตาล (L*=62.46, a*=1.44, b*=23.05) นอกจากนี้โปรตีนไฮโดรไลเสตประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณสูง (ร้อยละ 43.13) และมีกรดกลูตามิก เมไทโอนีน และกรดแอสปาร์ติกเป็นกรดอะมิโนตัวหลักที่พบในโปรตีนไฮโดรไลเสต ดังนั้นโปรตีนไฮโดรไลเสตที่ผลิตจากเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบเป็นแหล่งที่มีศักยภาพที่ดีของ เปปไทด์และกรดอะมิโน นอกจากนี้การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสตจากวัสดุเศษเหลือทิ้งปลาทูน่าพันธุ์โอแถบมีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมปลาทูน่าโดยช่วยในเรื่องของการลดปัญหาการจัดการสิ่งแวดล้อมและช่วยเพิ่มมูลค่าวัสดุเศษเหลือทิ้งได้ คำสำคัญ: โปรตีนไฮโดรไลเสต การย่อยสลาย วัสดุเศษเหลือทิ้ง ปลาทูน่า เครื่องใน
บทคัดย่อ (EN): Alcalase showed optimum activity against skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) viscera at pH 10 and 65?C. Enzyme concentration, reaction time, and fish viscera/buffer ratio affected the degree of hydrolysis (DH) (P<0.05). Hydrolysis with an enzyme level of 3% (w/w) for 20 min with fish viscera/buffer ratio of 1:2 (w/v) was found to be the optimum condition. Protein, lipid and ash content of freeze dried hydrolysate were 81.04, 6.78 and 12.01% dry weight basis, respectively. It was brownish yellow in color (L*=62.46, a*=1.44, b*=23.05). The protein hydrolysate contained a high amount of essential amino acids (43.13%) and had glutamic acid, methionine and aspartic acid as the dominant amino acids. Therefore, protein hydrolysate derived from skipjack tuna viscera could potentially serve as a good source of peptides and amino acids and the production of protein hydrolysate from skipjack tuna waste has both ecological and economical advantage for the tuna industry. Keywords: Protein hydrolysate; Hydrolysis; Waste; Tuna; Viscera
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยทักษิณ
คำสำคัญ: เครื่องใน
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สรรพสิทธิ์ กล่อมเกล้า. "โปรตีนไฮโดรไลเสตจากเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ (Katsuwonus pelamis): สมบัติเชิงหน้าที่และกิจกรรมการต้านออกซิเดชันProtein hydrolysate from skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) viscera: Functional properties and antioxidative activity". มหาวิทยาลัยทักษิณ. 2559

สรรพสิทธิ์ กล่อมเกล้า. "โปรตีนไฮโดรไลเสตจากเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ (Katsuwonus pelamis): สมบัติเชิงหน้าที่และกิจกรรมการต้านออกซิเดชันProtein hydrolysate from skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) viscera: Functional properties and antioxidative activity". มหาวิทยาลัยทักษิณ. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
โปรตีนไฮโดรไลเสตจากเครื่องในปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ (Katsuwonus pelamis): สมบัติเชิงหน้าที่และกิจกรรมการต้านออกซิเดชัน
สรรพสิทธิ์ กล่อมเกล้า
มหาวิทยาลัยทักษิณ
30 กันยายน 2559
การศึกษาการเตรียมโปรตีนไฮโดรไลเสต และกิจกรรมการต้านออกซิเดชันของเครื่องในปลาจากโรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ กิจกรรมการต้านออกซิเดชันและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไฮโดรไลเสต จากถั่วสายพันธุ์พื้นเมือง พัทลุง การใช้โปรตีนไฮโดรไลเสตที่ได้จากเศษเครื่องในปลานิลเพื่อทดแทนการใช้ปลาป่นในอาหารปลาดุกลูกผสม การใช้โปรตีนไฮโดรไลเสตที่ได้จากเศษเครื่องในปลานิลเพื่อทดแทนการใช้ปลาป่นในอาหารปลาดุกลูกผสม การผลิตและการศึกษาคุณลักษณะของโปรตีนไฮโดรไลเสตจากกล้ามเนื้อปลาแป้นเขี้ยวโดยใช้ส่วนสกัดจากเครื่องในปลาดุกบิ๊กอุย กิจกรรมการต้านออกซิเดชันและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือจากปลา การใช้เครื่องในปลาทูน่าไฮโดรไลเสตเพื่อเป็นสารกระตุ้นการกินอาหาร และการแทนที่ปลาป่นด้วยฮีโมโกลบินป่นที่ระดับต่าง ๆ ต่อการเจริญเติบโต และประสิทธิภาพการใช้อาหารของกุ้งขาว (Penaeus vannamei) เอนไซม์โปรตีเนสจากลำไส้ปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ: การทำบริสุทธิ์และการจำแนกคุณลักษณะ การใช้โปรตีนไฮโดรไลเสตจากเศษทิ้งกุ้งเป็นแหล่งโปรตีนเพื่อทดแทนปลาป่นในอาหารปลากะพงขาว (Lates calcarifer Bloch, 1790) สำเร็จรูป ผลการเสริมโปรตีนไฮโดรไลเสตจากเศษทิ้งกุ้งในอาหารสำเร็จรูปต่อการเจริญเติบโตของปลากะพงขาว (Lates calcarifer Bloch, 1790)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair