สืบค้นงานวิจัย
ผลของระยะเวลาในการพัฒนาเมล็ดข้าวต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวเหนียวดำ
เมธาพร ผลวา - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของระยะเวลาในการพัฒนาเมล็ดข้าวต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวเหนียวดำ
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of grain development on physical and chemical properties of black glutinous rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เมธาพร ผลวา
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Maythaporn Pholva
บทคัดย่อ: ศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมีของข้าวเหนียวดำที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในช่วงการพัฒนาของเมล็ด 3 ระยะ คือระยะหลังออกดอก 30, 37 และ 51 วันผลการทดลองพบว่าระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ดหลังการออกดอก ไม่มีผลต่อน้ำหนักเมล็ด และค่าสี b* ของข้าวเหนียวดำ (0>0.05) แต่ค่าสี่ 1* และ 2* เพิ่มขึ้นเมื่อระยะเวลาในการพัฒนา ของเมล็ดเพิ่มขึ้น (P30.05) ข้าวเหนียวดำหุงสุกที่ได้จากการเก็บเกี่ยวเมื่อระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ดเป็น 51 วัน มีความแข็งสูงที่สุด ระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ดหลังการออกดอกมีผลต่อปริมาณไขมัน อะมิโลส แอนโทไซยานิน และฟีนอลิกทั้งหมดของข้าวเหนียวดำ (PS0.05) ข้าวเหนียวดำที่ได้จากการเก็บเกี่ยวเมื่อระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ด เป็น 30 วันมีปริมาณไขมัน (ร้อยละ 2.86) และแอนโทไซยานิน (178.67 มิลลิกรัมไซยานิดิน-3-กลูโคไซด์ในตัวอย่าง 100 กรัมน้ำหนักแห้งของแป้ง) สูงที่สุด ในขณะที่ระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ด 51 วันให้ข้าวเหนียวดำที่มีปริมาณอะมิโลส (ร้อยละ 7.47 และฟีนอลิกทั้งหมด (319.72 มิลลิกรัมสมมูลย์กรดแกลลิกต่อ100 กรัมน้ำหนักแห้งของแป้ง) สูงที่สุด
บทคัดย่อ (EN): Physical, and chemical propertiesof black glutinous rice at 30-, 37-, and 51-days of grain development after flowering were investigated. There was no significant effect of the day of grain development on kernel weight, and color parameters b* (p>0.05). On the other hand, the color parameters L* and a* increased with increasing the day of grain development (p£0.05). Highest hardness of cooked rice was found in the 51-day. Fat, amylose, anthocyanins and total phenolic contents of the black glutinous rice were significantly affected by the day of grain development (p£0.05).The black glutinous rice at 30-days of grain development showed the highest content of fat (2.86%) and anthocyanin (178.67mg Cyanidin-3-glucoside/100 g db), while the highest content of amylose (7.47%) and total phenolic content (319.72 mg GAE/100 g db) was found in the 51-days of grain development.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P078 Agr27.pdf&id=2789&keeptrack=2
คำสำคัญ: แอนโทไซยานิน
คำสำคัญ (EN): anthocyanins
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เมธาพร ผลวา. "ผลของระยะเวลาในการพัฒนาเมล็ดข้าวต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวเหนียวดำEffect of grain development on physical and chemical properties of black glutinous rice". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2560

เมธาพร ผลวา. "ผลของระยะเวลาในการพัฒนาเมล็ดข้าวต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวเหนียวดำEffect of grain development on physical and chemical properties of black glutinous rice". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของระยะเวลาในการพัฒนาเมล็ดข้าวต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวเหนียวดำ
เมธาพร ผลวา
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2560
ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะ การศึกษาการแสดงออกของยีนในวิถีสังเคราะห์แอนโทไซยานินและองค์ประกอบทางเคมีในดอกปทุมมา(Curcuma alismatifolia Gagnap.) ผลของระยะเวลาการเก็บเกี่ยวผลผลิตต่อการเจริญเติบโต องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และคุณค่าทางโภชนาการของจิงจูฉ่าย การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา คุณสมบัติทางกายภาพ และองค์ประกอบทางเคมีหลังการเก็บเกี่ยวของผลมะม่วงแก้วที่มีระดับความแก่ต่างกัน ผลของความแก่อ่อนและระยะเวลาการเก็บเกี่ยวต่อองค์ประกอบทางเคมีและคุณภาพของถั่วดาวอินคาที่ปลูกในจังหวัดเชียงรายและพิษณุโลก คุณสมบัติทางเคมีและปริมาณธาตุอาหารในปุ๋ยมูลไส้เดือนดินจากไส้เดือนดิน ที่เก็บจากที่ต่าง ๆ กัน ในจังหวัดนครราชสีมา คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว ผลของความเข้มแสงต่อการเจริญเติบโต องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และคุณค่าทางโภชนาการของจิงจูฉ่าย คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียว ความหวานของหัวแก่นตะวันหลังจากเก็บรักษาที่ระยะเวลาแตกต่างกัน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair