สืบค้นงานวิจัย
การปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังให้มีไซยาไนด์ต่ำและผลผลิตสูงสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร
ภัศจี คงศีล - สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ชื่อเรื่อง: การปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังให้มีไซยาไนด์ต่ำและผลผลิตสูงสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร
ชื่อเรื่อง (EN): Cassava breeding for low cyanogen content and high productivity used as food industrial supply
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ภัศจี คงศีล
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (มก.)
บทคัดย่อ: มันสำปะหลัง (Manihot esculenta Crantz) เป็นพืชที่ปรับตัวได้ดีในเขตแล้ง หรือแม้แต่ในที่มีความ<br />อุดมสมบูรณ์ต่ำ ดังจะเห็นได้จากพื้นที่ของประเทศต่างๆ ที่นิยมปลูกมันสำปะหลังเป็นพื้นที่ที่มีความแห้งแล้ง เช่น แถบแอฟริกา ภาคตะวันออกของประเทศอินโดนีเซีย ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย และพื้นที่แห้งแล้งทางตอนใต้ของประเทศอินเดีย (สถาบันวิจัยพืชไร่, 2545) ประเทศไทยปลูกมันสำปะหลังมากเป็นอันดับที่สามของโลกรองจากประเทศไนจีเรียและบราซิล แต่ประเทศไทยเป็นประเทศที่ส่งออกมันสำปะหลังและผลิตภัณฑ์จาก<br />มันสำปะหลังมากเป็นอันดับหนึ่งของโลก (FAO, 2004) ในรูปมันเส้น แป้งมันสำปะหลัง กากมันสำปะหลัง<br />มันอัดเม็ด สาคู และหัวมันสด<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; นอกจากการปลูกมันสำปะหลังเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมแล้ว ในทวีปแอฟริกา และบางประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีการปลูกมันสำปะหลังเพื่อไว้ใช้รับประทาน แต่เนื่องจากสำปะหลังเป็นพืชที่สะสมสาร cyanogenic glycoside ในรูปกรดไฮโดรไซยานิก ที่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะถูกเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ที่เป็นสารพิษร้ายแรงได้ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลก (Codex Alimentarius) จึงได้กำหนดระดับมาตรฐานความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ให้มีปริมาณไซยาไนด์อยู่ในผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้ง (FAO/WHO, 1991) นอกจากนี้ ประเทศบราซิลและอินเดียกำหนดว่าแป้งมันสำปะหลังและมันเส้นต้องปราศจากสารไซยาไนด์ ส่วนมาตรฐานของประเทศในแถบแอฟริกำหนดให้มีปริมาณกรดไฮโดรไซยานิก (HCN equivalent) ไม่เกิน 10 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้งของหัวมันสำปะหลัง (International Workshop on Cassava Safety, 1994) ซึ่งพันธุ์มันสำปะหลังมีความหลากหลายของปริมาณไซยาไนด์สูงมาก คือ ตั้งแต่ 7 ถึง 1,041 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักสดของหัวมันสำปะหลังในส่วนของเนื้อเยื่อพาเรนไคมา ส่วนเปลือกมันสำปะหลังจะมีปริมาณไซยาไนด์สูงกว่าซึ่งอยู่ที่ประมาณ 55 ถึง 1,983 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักสด การแบ่งกลุ่มมันสำปะหลังตามปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกในหัวมันได้เป็น 3 กลุ่มคือ กลุ่มที่ไม่มีพิษ (innocuous) กลุ่มที่มีพิษปานกลาง (moderately poisonous) และกลุ่มที่มีพิษมาก (Dangerous poisonous) คือหัวมันที่มีกรดไฮโดรไซยานิกต่ำกว่า 50 มิลลิกรัม 50-100 มิลลิกรัม และสูงกว่า 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักสดของเนื่อเยื่อพาเรนไคมาตามลำดับ (Bruijin, 1971)</p> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ที่ผ่านมา โครงการวิจัยได้มีการวางแผนปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังเพื่อใช้บริโภค โดยการสร้างลูกผสมอย่างมีแบบแผน และนำเข้าสู่โปรแกรมการปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลัง โดยเน้นการทดสอบผลิตมันสำปะหลังในสภาพไร่เปรียบเทียบกับพันธุ์ห้านาทีและพันธุ์โกลก ในโครงการต่อเนื่องนี้ จึงมีเป้าหมายพัฒนาสายพันธุ์<br />มันสำปะหลังที่มีไซยาไนด์ต่ำ หัวเหลือง ผลผลิตสูง ใกล้เคียงห้วยบง 60 การปลูกประเมินพันธุ์ลูกผสมปี 2552 จำนวน 4 สายพันธุ์ ในระดับท้องถิ่น ปลูกประมินคัดเลือกพันธุ์ลูกผสมปี 2555 ที่มีศักยภาพ 15 สายพันธุ์ ในระดับแปลงทดสอบแบบมาตรฐาน และนำผลผลิตของลูกผสมที่ได้มาประเมินศักยภาพการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค และสร้างลูกสมพันธุ์ใหม่ปี 2559 มุ่งเน้นการผสมพันธุ์ระหว่างพันธุ์การค้า และพันธุ์นำเข้าจาก CIAT ที่มีคุณสมบัติเด่นด้านการกิน (eating quality) เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมของแหล่งพันธุกรรมในโปรแกรมปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังเพื่อการบริโภคต่อไป</p>
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
คำสำคัญ: มันสำปะหลังทอด
คำสำคัญ (EN): fried cassava
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ภัศจี คงศีล. "การปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังให้มีไซยาไนด์ต่ำและผลผลิตสูงสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารCassava breeding for low cyanogen content and high productivity used as food industrial supply". สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. 2561

ภัศจี คงศีล. "การปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังให้มีไซยาไนด์ต่ำและผลผลิตสูงสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารCassava breeding for low cyanogen content and high productivity used as food industrial supply". สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. 2561. Print.



TARR Wordcloud:
การปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังให้มีไซยาไนด์ต่ำและผลผลิตสูงสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร
ภัศจี คงศีล
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
2561
การเพิ่มโปรตีนของมันสำปะหลังโดยใช้น้ำกากผงชูรสเพื่อใช้เป็นอาหารโค การปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลัง การประเมินเชื้อพันธุกรรมมันสำปะหลังเพื่อจัดทำฐานข้อมูลสำหรับงานด้านการปรับปรุงพันธุ์ ศึกษาอัตราการให้น้ำสำหรับมันสำปะหลังที่ปลูกปลายฤดูฝน ผลการใช้มันสำปะหลังแคโรทีนสูง (พันธุ์ระยอง 2) เป็นอาหารไก่กระทง การประยุกต์ใช้แนวคิดอุตสาหกรรมขั้นที่ 6 สำหรับการรวมกลุ่มและเชื่อมโยงอุตสาหกรรมด้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น การปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังอย่างมียุทธศาสตร์ เพื่อเพิ่มผลิตภาพทางผลผลิตและปริมาณแป้งสำหรับการใช้ในอุตสาหกรรม ผลผลิตของหญ้าพืชอาหารสัตว์ในท้องที่จังหวัดเพชรบุรี การสร้างสวนหม่อนใหม่ให้ได้ผลผลิตสูง ระยะเวลาที่เหมาะสมในการใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ควบคุมเชื้อรา Aspergillus flavus และสารพิษแอฟลาทอกซินในข้าวโพความชื้นสูง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair