สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของหัวหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) และผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหอมแขก
รุ่งทิพย์ กาวารี - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของหัวหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) และผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหอมแขก
ชื่อเรื่อง (EN): The Study of Biological Activities of Hom-keak Onion (Allium cepa var. viviparum) and Fructooligosaccharide Syrup Prepared from Hom-keak
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: รุ่งทิพย์ กาวารี
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Rungthip Kawaree
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยแม่โจ้
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดน้ำหัวหอมแขกสด (F) สารสกัดผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (H) และสารสกัดผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโต-โอลิโกแซคคาไรด์ที่ผ่านตัวดูดซับ (HC) โดยทดสอบฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย พบว่า สารสกัด F ใน 10% DMSO สามารถยับยั้งและฆ่าเชื้อ Bacillus cereus ได้ดีที่สุด รองลงมาคือ สารสกัด F ใน 80% Methanol และน้ำหัวหอมแขกสด โดยมีค่า MIC/MBC เท่ากับ 4.18/3.15, 5.22/3.15 และ 7.03/12.5 mg/mL ตามลำดับ การทดสอบปริมาณสารประกอบฟีนอลิครวม พบว่า สารประกอบฟีนอลิครวมของสารสกัด H มีปริมาณมากที่สุด รองลงมาคือ สารสกัด F และสารสกัด HC มีค่า GAE เท่ากับ 0.73?0.11, 0.89?0.12, 0.19?0.07 mg/g FW ตามลำดับ การวิเคราะห์ฤทธิ์ การต้านอนุมูลอิสระ ด้วยวิธี FRAP, DPPH, ABTS พบว่า สารสกัด H มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด รองลงมาคือ สารสกัด F และสารสกัด HC โดยมีค่า EC1 เท่ากับ 2.28?0.06, 1.53?0.05, 0.56?0.02 mM/g FW มีค่า IC50 เท่ากับ 0.13?0.00, 0.18?0.00 แล ะ 0.31?0.01 mg/g FW และ มีค่า TEAC เท่ากับ 448.18?0.57, 520.56?25.37 และ 555.60?2.47 mg/g FW ตามลำดับ การทดสอบฤทธิ์ต้านการอักเสบ พบว่า ที่ความเข้มข้น 1,000 ?g/mL สารสกัด H (IC50 = 15.7 ?g/mL) และสารสกัด HC (IC50= 25.5 ?g/mL) ยับยั้งการหลัง Cytokine IL-6 ได้ไม่แตกต่างจาก สารมาตรฐาน Dexamethasone ที่ความเข้มข้น 250 ?g/mL (IC50 = 79.4 ?g/mL) นอกจากนี้ ยังพบว่า ที่ความเข้มข้น 1,000 ?g/mL สารสกัด H (IC50 = 28.5 ?g/mL) และสารสกัด HC (IC50 = 48.6 ?g/mL) ยับยั้งการหลัง Cytokine TNF-? ได้ไม่แตกต่างจากสารมาตรฐาน Dexamethasone ที??ความเข้มข้น 250 ?g/mL (IC50 = 43.3 ?g/mL) และการทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์ (Cytotoxicity) ของสารสกัดหัวหอมแขก ต่อเซลล์ผิวหนังมนุษย์ชนิดไฟโบรบลาสต์ (WS1) และเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ (Caco2) ด้วยวิธี MTT assay โดยใช้ความเข้มข้น 6 ระดับ คือ 31.25, 62.50, 125, 500 และ 1,000 mg/mL และทดสอบนาน 24 ชั่วโมง พบว่า สารสกัด HC ก่อให้เกิดความเป็นพิษต่ำสุดทั้งต่อเซลล์ WS1 และเซลล์ Caco2 สารสกัด F มีแนวโน้มเกิดความเป็นพิษต่อเซลล์ WS1 สูงที่สุด (IC50 = 250.00 ? 0.00 mg/mL และสารสกัด H เกิดความเป็นพิษต่อเซลล์ Caco2 สูงที่สุด IC50 = 214.93 ? 0.39 mg/mL น้ำคั้นหัวหอมแขกที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน โดยการทำเป็นผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ มีผลทำให้ปริมาณสารประกอบฟีนอลิครวมและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้น ที่ความเข้มข้น 1,000 ?g/mL สามารถยับยั้งการหลั่ง Cytokine IL-6 และ cytokine TNF-? ได้ และเกิดความเป็นพิษต่อเซลล์ WS1 และเซลล์ Caco2 ต่ำ แสดงให้เห็นว่าน่าจะนำหัวหอมแขกผ่านกระบวนการให้ความร้อนในการทำอาหาร หรือแปรรูปเพื่อทำผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ โดยไม่สูญเสียสารสำคัญที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
บทคัดย่อ (EN): This research aims to examine the biological activities of fresh onion extract (F), fructooligosaccharide syrup extract (H), and absorbent fructooligosaccharide syrup extract (HC). We found that the F extract could inhibit and kill Bacillus cereus. The MIC/MBC values of the F extract in 10% DMSO, F extract in 80% methanol, and fresh onion juice were 4 .1 8 / 3 .1 5 , 5.22/3.15, and 7.03/12.50 mg/mL, respectively. The highest total phenolic content was found in the H extract followed by the F and the HC extracts with GAE values of 0.73?0.11, 0.89?0.12, and 0.19?0.07 mg/g FW, respectively. The antioxidant activity was investigated using FRAP, DPPH, and ABTS assays. It was found that H extract had the highest antioxidant activity followed by F and HC extracts with EC1 values of 2.28?0.06, 1.53?0.05, and 0.56?0.02 mM/g FW, respectively. The IC50 values were 0.13?0.00, 0.18?0.00, and 0.31?0.01 mg/g FW; and the TEAC values were 448.18?0.57, 520.56?25.37, and 555.60?2.47 mg/g FW, respectively. In an assay for the anti-inflammatory effects, we found that 1,000 ?g/mL of the H extract (IC50 = 15.7 ?g/mL) and the HC extract (IC50 = 25.5 ?g/mL) inhibited the cytokine IL-6 secretion comparably to 250 ?g/mL of the Dexamethasone standard (IC50 = 79.4 ?g/mL). Inhibition of TNF-? by the HC extract (IC50 = 48.6 ?g/mL) was also not different from 250 ?g/mL Dexamethasone (IC50 = 43.3 ?g/mL). The cytotoxicity of the onion extract on human skin cells type fibroblasts (WS1) and colon cancer cells (Caco2 ) were evaluated using MTT assay with the following six concentrations: 31.25, 62.50, 125, 500, and 1,000 mg/mL for 24 hours. While the HC extract had the lowest toxicity on both WS1 and Caco2 cells, the F extract had the highest toxicity on WS1 (IC50 = 250.00 ? 0.00 mg/mL). Lastly, the H extract on Caco2 possessed the IC50 value of 214.93 ? 0.39 mg/mL. The onion juice heated in the process of making fructooligosaccharide syrup had higher amount of total phenolic content and antioxidant activity at the concentration of 1 ,0 0 0 ?g/mL. The heated juice could inhibit the cytokine IL-6 and cytokine TNF-? secretion and exhibited low toxicity to WS1 and Caco2 cells. The result indicated that the onion can be cooked or subject to heat during food processing without a loss of bioactive compounds.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: การทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์
คำสำคัญ (EN): cytotoxicity
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รุ่งทิพย์ กาวารี. "การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของหัวหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) และผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหอมแขกThe Study of Biological Activities of Hom-keak Onion (Allium cepa var. viviparum) and Fructooligosaccharide Syrup Prepared from Hom-keak". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2562

รุ่งทิพย์ กาวารี. "การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของหัวหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) และผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหอมแขกThe Study of Biological Activities of Hom-keak Onion (Allium cepa var. viviparum) and Fructooligosaccharide Syrup Prepared from Hom-keak". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของหัวหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) และผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหอมแขก
รุ่งทิพย์ กาวารี
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
2562
การพัฒนากระบวนการผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์เข้มข้นจากหัวหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) ในระดับกึ่งอุตสาหกรรม การพัฒนาระบบการผลิตต้นพันธุ์หัวหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) จากการเพาะเลี้ยงเยื่อ การพัฒนาการผลิตและการใช้ประโยชน์จากหัวหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) เพื่อเป็นอาหารสุขภาพ การผลิตเอทานอลจากกากเหลือทิ้งกระบวนการแปรรูปหัวหอมแขก การผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์เข้มข้นจากหัวหอมเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารฟังก์ชั่นและการทดสอบคุณสมบัติเชิงหน้าที่ ผลของความเข้มแสงต่อการเจริญเติบโต ปริมาณผลผลิต และปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิดของกระชายดำ การวิจัยพัฒนาสารสกัดสักเพื่อใช้ในการรักษาผมร่วง ระยะที่ 1: การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพและองค์ประกอบทางเคมีของสักที่เกี่ยวข้องกับการต้านผมร่วง การปรับปรุงพันธุ์ถั่วแขกเพื่อบริโภคฝักสด ผลของน้ำมันหอมระเหยจากตะไคร้หอม กานพลู และโหระพา ต่อการเจริญเติบโตของเชื้อเห็ดฟางเห็ดหูหนู และเห็ดหอม ผลของสาร CPPU ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวผลมะละกอพันธุ์แขกดำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair