สืบค้นงานวิจัย
รายงานการวิจัย การศึกษาผลของการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและเนยไขมันต่ำในเค้กผลไม้
พงษ์เทพ เกิดเนตร ปัญญรัศม์ ลือขจร - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: รายงานการวิจัย การศึกษาผลของการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและเนยไขมันต่ำในเค้กผลไม้
ชื่อเรื่อง (EN): The effect of using soybeen products and low-fat cheese in fruit cake
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พงษ์เทพ เกิดเนตร ปัญญรัศม์ ลือขจร
บทคัดย่อ: 0.05) และสามารถลดปริมาณไขมันในเค้กผลไม้ได้ร้อยละ 15 ผลการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการพบว่าการใช้แป้งถั่วเหลืองและน้ำนมถั่วเหลืองในเค้กผลไม้ทำให้ปริมาณสารอาหารได้แก่ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน เพิ่มขึ้นเป็น 6.15 และ 63.31 เปอร์เซ็นต์ และทำให้ปริมาณไขมันและพลังงานลดลง 23.60 และ 0.72 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ เค้กผลไม้ที่ได้มีสีเหลืองแดง โดยมีค่า L เท่ากับ 62.15 ค่า a เท่ากับ 4.58 และค่า b เท่ากับ 26.57 ส่วนค่าความชื้นเท่ากับ 28.62 เปอร์เซ็นต์ การเก็บรักษาเค้กผลไม้พบว่า การเก็บเค้กผลไม้ที่อุณหภูมิตู้เย็น ( 4 องศาเซลเซียส) และเก็บในถุงอลูมิเนียมฟรอยด์สามารถช่วยยืดอายุเก็บได้นาน 2 สัปดาห์
บทคัดย่อ (EN): ›
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: เค้กเค้ก641.8653
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
รายละเอียด: 0.05) และสามารถลดปริมาณไขมันในเค้กผลไม้ได้ร้อยละ 15 ผลการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการพบว่าการใช้แป้งถั่วเหลืองและน้ำนมถั่วเหลืองในเค้กผลไม้ทำให้ปริมาณสารอาหารได้แก่ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน เพิ่มขึ้นเป็น 6.15 และ 63.31 เปอร์เซ็นต์ และทำให้ปริมาณไขมันและพลังงานลดลง 23.60 และ 0.72 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ เค้กผลไม้ที่ได้มีสีเหลืองแดง โดยมีค่า L เท่ากับ 62.15 ค่า a เท่ากับ 4.58 และค่า b เท่ากับ 26.57 ส่วนค่าความชื้นเท่ากับ 28.62 เปอร์เซ็นต์ การเก็บรักษาเค้กผลไม้พบว่า การเก็บเค้กผลไม้ที่อุณหภูมิตู้เย็น ( 4 องศาเซลเซียส) และเก็บในถุงอลูมิเนียมฟรอยด์สามารถช่วยยืดอายุเก็บได้นาน 2 สัปดาห์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พงษ์เทพ เกิดเนตร ปัญญรัศม์ ลือขจร. "รายงานการวิจัย การศึกษาผลของการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและเนยไขมันต่ำในเค้กผลไม้The effect of using soybeen products and low-fat cheese in fruit cake". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2555

พงษ์เทพ เกิดเนตร ปัญญรัศม์ ลือขจร. "รายงานการวิจัย การศึกษาผลของการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและเนยไขมันต่ำในเค้กผลไม้The effect of using soybeen products and low-fat cheese in fruit cake". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
รายงานการวิจัย การศึกษาผลของการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและเนยไขมันต่ำในเค้กผลไม้
พงษ์เทพ เกิดเนตร ปัญญรัศม์ ลือขจร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
2555
การใช้น้ำมันเมล็ดชาในผลิตภัณฑ์เค้ก : รายงานการวิจัย แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทย ศึกษาผลิตภัณฑ์หมักจากถั่วชนิดต่างๆ 4 ชนิด รายงานการวิจัยเรื่อง เทคนิคการเพิ่มผลผลิตว่านกระชายดำ รายงานการวิจัยเรื่อง การป้องกันกำจัดโรคและแมลงของเกษตรกรผู้ปลูกผักในจังหวัดเพชรบูรณ์ การวิเคราะห์หาปริมาณโลหะบางชนิดและไขมันในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง การพัฒนาคุกกี้เนยสดจากเนยสวนดุสิตเสริมใยอาหารจากอัลเบโดของส้มโอ รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาสำรวจพืชสมุนไพรในอำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ตามแนวพระราชดำริในสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี การใช้สูตรอาหารสังเคราะห์ในการเพิ่มผลผลิตของเห็ดฟาง โครงการวิจัยผลิตภัณฑ์จักสานและดอกไม้ประดิษฐ์โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair