สืบค้นงานวิจัย
การวิเคราะห์โปรตีโอมิกส์ของส่วนประกอบและความเข้มข้นโปรตีนนมโดยใช้ Liquid Chromatography Mass Spectrometry และพัฒนาวิธีการ Immunoassay สำหรับตรวจสอบนมผงในน้ำนมดิบ
วิราวรรณ จุลโพธิ์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การวิเคราะห์โปรตีโอมิกส์ของส่วนประกอบและความเข้มข้นโปรตีนนมโดยใช้ Liquid Chromatography Mass Spectrometry และพัฒนาวิธีการ Immunoassay สำหรับตรวจสอบนมผงในน้ำนมดิบ
ชื่อเรื่อง (EN): Proteomic Analysis of Milk Protein Component and Concentration Based on Liquid Chromatography Mass Spectrometry and Immunoassay Development for detection of Powdered Milk in Raw Cow Milk
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิราวรรณ จุลโพธิ์
บทคัดย่อ: นมเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีฐานผู้บริโภคที่มีขนาดใหญ่มาก ด้วยเหตุนี้ทำให้ผู้ผลิตบางรายต้องการลดต้นทุนการผลิตโดยการเติมนมผงลงในน้ำนมโคดิบในระหว่างการผลิตซึ่งเป็นการเอาเปรียบผู้บริโภค การกระทำเช่นนี้เป็นเรื่องยากในการตรวจสอบเนื่องจากนมผงมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกับน้ำนมโคดิบเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตามอุณหภูมิสูงที่ใช้สำหรับการแปรรูปนมผงอาจเป็นตัวบ่งชี้โปรตีนที่มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและการเสียสภาพธรรมชาติเนื่องจากความร้อน และนำมาใช้เป็นเครื่องหมายสำหรับการตรวจสอบการเติมนมผงในน้ำนมโคดิบและนมแปรรูป การศึกษาครั้งนี้น้ำนมโคดิบและนมโคพาสเจอร์ไรซ์ที่มีการเติมนมผงชนิดต่างๆ ได้แก่ นมผงเต็มมันเนย นมผงขาดมันเนย เวย์ผง และครีมผง จะถูกนำมาศึกษาลักษณะของโปรตีนที่เปลี่ยนแปลงไปด้วยเทคนิค SDS-PAGE ตัวอย่างนมเตรียมตัวอย่างก่อนการทดลองโดยการผสมกับคลอโรฟอร์ม วัดความเข้มข้นของโปรตีนโดยวิธี Bradford (1976) และปรับให้มีความเข้มข้นโปรตีน 250 ไมโครกรัม/มิลลิลิตร จากนั้น run gel ใน SDS-PAGE โดยใช้ 4% stacking gel กระแสไฟฟ้า 70 โวลต์ และ 15% separating gel กระแสไฟฟ้า 120 โวลต์ และใช้โปรตีนมาตรฐานที่มีน้ำหนักโมเลกุล 14.4 ถึง 116 กิโลดัลตัน ผลการศึกษาพบว่าน้ำนมโคดิบและนมโคพาสเจอร์ไรซ์ที่มีการเติมนมผงชนิดต่างๆ แสดงแถบโปรตีน 8 แถบ ได้แก่ lactotransferin (80 กิโลดัลตัน), serum albumin (71.24 กิโลดัลตัน), 4 subunit of casein [? s2-Casein (26.17 กิโลดัลตัน), ?-Casein (25.15 กิโลดัลตัน), ? s1-Casein (24.57 กิโลดัลตัน) และ k-Casein (21.37 กิโลดัลตัน)], ?-lactoglobulin (20.27 กิโลดัลตัน) และ ?-lactalbumin (16.69 กิโลดัลตัน) ซึ่งพบว่ามี 2 แถบโปรตีนที่สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้การเติมนมผงลงในน้ำนมโคดิบและนมพาสเจอร์ไรซ์ คือ ?-lactoglobulin และ ?-lactalbumin สามารถตรวจสอบการเติมนมผงชนิดต่างๆ ลงในน้ำนมโคดิบและนมโคพาสเจอร์ไรซ์ได้ที่ระดับการเติม 25%หรือในอัตราส่วน น้ำนมโคดิบหรือนมโคพาสเจอร์ไรซ์ที่เติมนมผงในอัตราส่วน 3:1
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: อิมมูโนเอสเส
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิราวรรณ จุลโพธิ์. "การวิเคราะห์โปรตีโอมิกส์ของส่วนประกอบและความเข้มข้นโปรตีนนมโดยใช้ Liquid Chromatography Mass Spectrometry และพัฒนาวิธีการ Immunoassay สำหรับตรวจสอบนมผงในน้ำนมดิบProteomic Analysis of Milk Protein Component and Concentration Based on Liquid Chromatography Mass Spectrometry and Immunoassay Development for detection of Powdered Milk in Raw Cow Milk". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2560

วิราวรรณ จุลโพธิ์. "การวิเคราะห์โปรตีโอมิกส์ของส่วนประกอบและความเข้มข้นโปรตีนนมโดยใช้ Liquid Chromatography Mass Spectrometry และพัฒนาวิธีการ Immunoassay สำหรับตรวจสอบนมผงในน้ำนมดิบProteomic Analysis of Milk Protein Component and Concentration Based on Liquid Chromatography Mass Spectrometry and Immunoassay Development for detection of Powdered Milk in Raw Cow Milk". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การวิเคราะห์โปรตีโอมิกส์ของส่วนประกอบและความเข้มข้นโปรตีนนมโดยใช้ Liquid Chromatography Mass Spectrometry และพัฒนาวิธีการ Immunoassay สำหรับตรวจสอบนมผงในน้ำนมดิบ
วิราวรรณ จุลโพธิ์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2560
การประยุกต์ใช้เครื่องมือทางโปรตีโอมิกส์ในด้านคุณภาพและความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว อิทธิพลของความเครียดเนื่องจากความร้อนต่อพันธุกรรมของลักษณะโปรตีนนมและไขมันนมในโคนมลูกผสมไทย-โฮลสไตน์ การวิเคราะห์ความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมและการประมาณค่าพารามิเตอร์ทางพันธุกรรมของลักษณะผลผลิตโปรตีนนมและไขมันนมในโคนมลูกผสมไทยโฮลสไตน์ การศึกษาปริมาณสารไธโอไซยาเนตในน้ำนมดิบจากพื้นที่ภาคเหนือตอนบนของประเทศไทย ปฏิสัมพันธ์สัมพันธ์ของโปรตีนนม โพลีแซคคาไรด์ และสารเพิ่มความคงตัวทางการค้าในการพัฒนาพุดดิ้งข้าวหอมมะลิ แอลฟา-แล็คตัลบูมิน...อาหารสมองสำหรับลูกน้อย รายงานการศึกษาองค์ประกอบในน้ำนมกับการพัฒนามาตรฐานคุณภาพน้ำนมดิบในโครงการวิจัยแก้ปัญหาราคาสินค้าเกษตรตกต่ำ โครงการวิจัยพัฒนาแผนแม่บทการแก้ไขปัญหาผลิตภัณฑ์นม ประจำปีงบประมาณ 2546 การพัฒนาแพลตฟอร์มสำหรับการวิเคราะห์เชิงโต้ตอบสำหรับข้อมูลโอมิคส์และปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนสำหรับกรณีศึกษากลไลทางชีวโมเลกุลของArthrospira
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair