สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาการทำไวน์ผักตบชวา
ผจญ อยู่ยืน - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: การศึกษาการทำไวน์ผักตบชวา
ชื่อเรื่อง (EN): Study on Production of Water - Hyacinth Wine
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผจญ อยู่ยืน
บทคัดย่อ: การศึกษาการทำไวน์ผักตบชวา โดยการศึกษาแบ่งเป็น 2 กลุ่มคือ ไวน์ผักตบชวาที่ทำจากผักตบชวาสด และไวน์ผักตบชวาที่ทำจากผักตบชวาอบแห้ง มีปัจจัยที่ทำการศึกษา 2 ปัจจัย คือ ปัจจัยแรกได้แก่ วิธีการหมักแตกต่างกัน 2 วิธี ระหว่างการหมักรวมกาก และการหมักไม่รวมกาก และปัจจัยที่ 2 ได้แก่ อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวาแตกต่างกัน 3 ระดับ คือ 1:1 2:1 และ 3:1 พบว่า ไวน์ผักตบชวาที่ทำจากผักตบชวาสด ค่าการส่องผ่านของแสงมีแนวโน้มลดลงเมื่อให้วิธีหมักรวมกาก และใช้อัตราส่วนของน้ำลดลง ปริมาณแอลกอฮอล์มีแนวโน้มลดลงเมื่อใช้วิธีการหมักไม่รวมกาก และใช้อัตราส่วนของน้ำเพิ่มขึ้น ไวน์ผักตบชวาที่ใช้วิธีการหมักรวมกากและใช้อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวา 3:1 มีคะแนนการยอมรับสูงสุดในทุกคุณลักษณะที่ทำการทดสอบ ซึ่งคะแนนเฉลี่ยการยอมรับอยู่ในช่วง 7.84 - 8.15 (ชอบปานกลางถึงชอบมาก) คะแนนการยอมรับมีแนวโน้มลดลงเมื่อใช้วิธีหมักไม่รวมกากและใช้อัตราส่วนของน้ำลดลง ไวน์ผักตบชวาที่ทำจากผักตบชวาอบแห้ง ค่าการส่องผ่านของแสงมีแนวโน้มลดลง เมื่อใช้อัตราส่วนของน้ำลดลงไม่ว่าจะใช้วิธีการหมักวิธีใด ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ผักตบชวาที่มีอัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวา 1:1 และใช้วิธีการหมักไม่รวมกากปริมาณสูงสุด คือ ร้อยละ 10.48 แตกต่างจากสิ่งทดลองอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<_0.05) ไวน์ผักตบชวาที่ใช้วิธีการหมักและใช้อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวาที่แตกต่างกัน ได้รับคะแนนการยอมรับในด้านคุณลักษณะดานกลิ่น ความใน และการยอมรับรวม ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ส่วนในด้านรสชาติ ไวน์ผักตบชวาที่ใช้วิธีการหมักไม่รวมกากและใช้อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวา 3:1 ได้รับคะแนนการยอมรับสูงสุด (8.00= ชอบมาก) แตกต่างจากสิ่งทดลองอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<_0.05) ส่วนในด้านสี ไวน์ผักตบชวาที่ใช้วิธีการหมักไม่รวมกากและใช้อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวา 1:1 ได้รับคะแนนการยอมรับสูงสุด
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=146&obj_id=930
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: เครื่องดื่ม
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: การศึกษาการทำไวน์ผักตบชวา โดยการศึกษาแบ่งเป็น 2 กลุ่มคือ ไวน์ผักตบชวาที่ทำจากผักตบชวาสด และไวน์ผักตบชวาที่ทำจากผักตบชวาอบแห้ง มีปัจจัยที่ทำการศึกษา 2 ปัจจัย คือ ปัจจัยแรกได้แก่ วิธีการหมักแตกต่างกัน 2 วิธี ระหว่างการหมักรวมกาก และการหมักไม่รวมกาก และปัจจัยที่ 2 ได้แก่ อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวาแตกต่างกัน 3 ระดับ คือ 1:1 2:1 และ 3:1 พบว่า ไวน์ผักตบชวาที่ทำจากผักตบชวาสด ค่าการส่องผ่านของแสงมีแนวโน้มลดลงเมื่อให้วิธีหมักรวมกาก และใช้อัตราส่วนของน้ำลดลง ปริมาณแอลกอฮอล์มีแนวโน้มลดลงเมื่อใช้วิธีการหมักไม่รวมกาก และใช้อัตราส่วนของน้ำเพิ่มขึ้น ไวน์ผักตบชวาที่ใช้วิธีการหมักรวมกากและใช้อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวา 3:1 มีคะแนนการยอมรับสูงสุดในทุกคุณลักษณะที่ทำการทดสอบ ซึ่งคะแนนเฉลี่ยการยอมรับอยู่ในช่วง 7.84 - 8.15 (ชอบปานกลางถึงชอบมาก) คะแนนการยอมรับมีแนวโน้มลดลงเมื่อใช้วิธีหมักไม่รวมกากและใช้อัตราส่วนของน้ำลดลง ไวน์ผักตบชวาที่ทำจากผักตบชวาอบแห้ง ค่าการส่องผ่านของแสงมีแนวโน้มลดลง เมื่อใช้อัตราส่วนของน้ำลดลงไม่ว่าจะใช้วิธีการหมักวิธีใด ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ผักตบชวาที่มีอัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อผักตบชวา 1:1 และใช้วิธีการหมักไม่รวมกากปริมาณสูงสุด คือ ร้อยละ 10.48 แตกต่างจากสิ่งทดลองอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผจญ อยู่ยืน. "การศึกษาการทำไวน์ผักตบชวาStudy on Production of Water - Hyacinth Wine". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2543

ผจญ อยู่ยืน. "การศึกษาการทำไวน์ผักตบชวาStudy on Production of Water - Hyacinth Wine". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2543. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาการทำไวน์ผักตบชวา
ผจญ อยู่ยืน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2543
ศึกษาคุณภาพไวน์พื้นบ้านจังหวัดเลย การศึกษาและพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์เครื่องจักสานผักตบชวา ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความใส การศึกษาศักยภาพของการผลิตก๊าซชีวภาพ ด้วยระบบหมักย่อยร่วมระหว่างผักตบชวากับมูลสุกร การศึกษาเปรียบเทียบพลังงานของถ่านไม้กับผักตบชวา การประยุกต์ใช้ภูมิปัญญาพื้นบ้านในการพัฒนาเครื่องจักสานจากผักตบชวา ประเภทของที่ระลึกในเชิงพาณิช จังหวัดเชียงใหม่ ไวน์ผลไม้และไวน์สมุนไพร ชนิดและประสิทธิภาพของยีสต์แยกได้จากผล องุ่นพันธุ์ป๊อกดำเพื่อเพิ่มคุณภาพไวน์ การวิเคราะห์ปริมาณธาตุบางชนิดในสาโทและไวน์ผลไม้ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดอุบลราชธานี การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขวดเซรามิก สำหรับผลิตภัณฑ์สุราพื้นบ้านและไวน์ผลไม้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair