สืบค้นงานวิจัย
การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในประเทศไทย
ธีรยุทธ มูเล็ง - มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา
ชื่อเรื่อง: การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในประเทศไทย
ชื่อเรื่อง (EN): THE VALUE CHAIN ANALYSIS OF THAILAND HALAL FOOD INDUSTRIAL.
บทคัดย่อ: วัตถุประสงค?ของงานวิจัยนี้ เพื่อวิเคราะห?ห?วงโซ?คุณค?าและค?นหาแนวทางในการพัฒนา อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในประเทศไทย จากการรวบรวมข?อมูลจากผู?ประกอบการใน อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลและผู?เชี่ยวชาญ พบว?า ธุรกิจสวนใหญ?ที่ได?รับการรับรองฮาลาล จัดอยู? ในกลุ?มอุตสาหกรรมผลิตอาหาร ได?แก? น้ําตาล โกโก? ช?อกโกแล็ต ลูกกวาด มักโรนี เส?นก?วยเตี๋ยว คูสคูส อาหารปรุงสําเร็จ กาแฟ ชา สมุนไพรชงดื่ม เครื่องปรุงอาหารประจําโต?ะ และประกอบ อาหาร มีอายุธุรกิจในช?วง 11-20 ป? ที่จัดตั้งในรูปแบบบริษัท และได?รับการรับรองมาแล?วไม?ต่ํา กว?า 5 ป? และทําการผลิตสินค?าเพื่อส?งออก จากการวิเคราะห?การให?ความสําคัญของกิจกรรมต?างๆ ในโซ?คุณค?า พบว?า จาก 9 กิจจกรรมของห?วงโซ?คุณค?า ลําดับการให?ความสําคัญของผู?ประกอบการ และผู?เชี่ยวชาญมีความเหมือนกัน 3 กิจกรรม ได?แก? การผลิตและการดําเนินการ ฮาลาลโลจิสติกส? ขาออก และฮาลาลโลจิสติกส?ขาเข?า ตามลําดับ ส?วนอีก 6 กิจกรรมที่เหลือมีลําดับการให? ความสําคัญที่แตกต?างกัน และเมื่อเปรียบเทียบการให?ความสําคัญในแต?ละกิจกรรมระหว?าง ผู?ประกอบการและผู?เชี่ยวชาญ พบว?า มีกิจกรรมที่ผู?เชี่ยวชาญให?ความสําคัญมากกว?า ผู?ประกอบการ ได?แก? การควบคุมแหล?งที่มาของวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ? การควบคุมส?วนผสม วัตถุดิบ การควบคุมกระบวนการผลิต และการปฏิบัติตามข้อบังคับของมาตรฐาน Halal การขาย โดยบุคคลหรือการใชัพนักงานขาย การใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบอัตโนมัติ และการจัดซื้อวัตถุดิบ และบรรจุภัณฑ์ อีกทั้งพบว้าทุกกิจกรรมในห่วงโซ่คุณค่ามีความสัมพันธ์ทางบวกกับการสร้างความ ได้เปรียบทางการแข่งขัน สําหรับแนวทางการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลที่ค้นพบ ได้แก่ การพัฒนาระบบการรับรองฮาลาล การเร่งประกาศใช้พระราชบัญญัติบริหารกิจการฮาลาล การ กําหนดผู?รับผิดชอบในการพัฒนาอาหารฮาลาลให้เจาะจงและชัดเจน การพัฒนาศักยภาพและ ความรู้ด้านฮาลาลให้ผู้ประกอบการ พัฒนาและเพิ่มศักยภาพผู้ตรวจและรับรอง สร้าง นักวิทยาศาสตร์ชารีอะห์ และการประชาสัมพันธ์ฮาลาลไทย
บทคัดย่อ (EN): Purposes of this research are analyze the value chain and finding the development of Halal food industry in Thailand. Data is collected from Halal Food firms and Halal food experts. Research found that most businesses are certified Halal are food manufacturer, including sugar, cocoa, chocolate, candy, Macaroni noodles, couscous, cooked food, coffee, tea, herbal drink, condiment and cooking ingredient. The firms age are between 11-20 years and established as company that are certified unless than 5 years and produce goods for export. From value chain analysis of each activity from 9 totally activities in the value chain found that emphasis order from firms and experts coincide with 3 same activities, namely Production and Operation, Inbound Halal logistics and Outbound halal logistics respectively, while remaining 6 activities are different emphasis order. Comparing to focus on each activity between entrepreneurs and experts found that there are activities experts have featured more than firms, including control sources of raw materials and packaging, raw mix process control, production process control, compliance of Halal standards, individual sale or salesperson, automated production technology and procurement of raw materials and packaging. Moreover found that all the activities in the value chain are positively associated with competitive advantages. Halal food industry development suggestion of this research are Halal certification system development, accelerating adoption of Halal statute, determine responsible organize for development more specific and clear, adding knowledge Halal entrepreneurs, enhance knowledge Halal auditor and certified body, graduates Shariah scientists and promoting brand of Halal Thailand.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา
คำสำคัญ: อาหารฮาลาล
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธีรยุทธ มูเล็ง. "การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในประเทศไทยTHE VALUE CHAIN ANALYSIS OF THAILAND HALAL FOOD INDUSTRIAL.". มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา. 2557

ธีรยุทธ มูเล็ง. "การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในประเทศไทยTHE VALUE CHAIN ANALYSIS OF THAILAND HALAL FOOD INDUSTRIAL.". มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในประเทศไทย
ธีรยุทธ มูเล็ง
มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา
30 กันยายน 2557
การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าของวิสาหกิจชุมชนมันสำปะหลังในเขตภาคตะวันออก การตัดสินใจส่งออกของผู้ผลิตอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารฮาลาลใน ประเทศไทย รายงานการวิจัยเรื่อง วิเคราะห์ศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลมาเลเซีย และแนวทางดำเนินกลยุทธ์ของไทย การประเมินความยั่งยืนของห่วงโซ่คุณค่าปาล์มน้ำมันและระบบรีไฟน์เนอรี่สำหรับอาหาร เชื้อเพลิง และผลิตภัณฑ์มูลค่าอื่นในประเทศไทย การประเมินความยั่งยืนของห่วงโซ่คุณค่าปาล์มน้ำมันและระบบรีไฟน์เนอรี่สำหรับอาหาร เชื้อเพลิง และผลิตภัณฑ์มูลค่าอื่นในประเทศไทย การประยุกต์ใช้แนวคิดอุตสาหกรรมขั้นที่ 6 สำหรับการรวมกลุ่มและเชื่อมโยงอุตสาหกรรมด้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น แนวทางการพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าปลากะพงขาวแบบมีส่วนร่วมของชาวประมงในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ไบโอฟิลม์ : ปัญหาที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร การผลิตอาหารฮาลาลเพื่อสุขภาพจากเนื้อแพะเพื่อเชิงพาณิชย์ การศึกษาห่วงโซ่คุณค่าเพื่อพัฒนาคลัสเตอร์กุ้ง กรณีศึกษา: สหกรณ์ผู้เลี้ยงกุ้งลุ่มน้ำสามร้อยยอด-ปราณบุรี จำกัด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair