สืบค้นงานวิจัย
ผลของการใช้แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus) เป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำ
ธงชัย สุวรรณสิชณน์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: ผลของการใช้แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus) เป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำ
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) as fat replacer on qualities of low-fat sausages
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ธงชัย สุวรรณสิชณน์
บทคัดย่อ: ศึกษาผลของการใช้แก่นตะวันในรูปผงแห้งเป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำ ทั้งในตัวอย่างไส้กรอกแบบบดละเอียดที่มีโครงสร้างแบบอิมัลชัน (แฟรงค์เฟอเตอร์) และไส้กรอกบดหยาบ (กุนเชียง) ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected BenefitGoal Result :   ได้ข้อมูลการใช้ผงแก่นตะวันเป็นสารทดแทนไขมันในไส้กรอกไขมันต่ำ ว่าต้องใช้ในปริมาณเท่าใด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับตัวอย่างไขมันปกติมากที่สุด  และสามารถตีพิมพ์ผลงานวิจัยในระดับนานาชาติอย่างน้อย  1 เรื่อง    
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: กุนเชียง
คำสำคัญ (EN): Helianthus tuberosus
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธงชัย สุวรรณสิชณน์. "ผลของการใช้แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus) เป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำEffects of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) as fat replacer on qualities of low-fat sausages". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

ธงชัย สุวรรณสิชณน์. "ผลของการใช้แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus) เป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำEffects of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) as fat replacer on qualities of low-fat sausages". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการใช้แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus) เป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำ
ธงชัย สุวรรณสิชณน์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
อิทธิพลของการใช้ส่วนขยายพันธุ์ต่อการงอกการเจริญเติบโตและการให้ผลผลิตของแก่นตะวัน (Helianthus tuberosus L.) อิทธิพลของสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารว่างประเภทเพสตรี อิทธิพลของการใช้ปุ๋ยเคมีร่วมกับปุ๋ยอินทรีย์ที่มีต่อการเจริญเติบโตและผลผลิตของแก่นตะวัน (Helianthus tuberosus L.) การใช้อนุพันธ์ข้าวโอ๊ต : Nu-trim OB แทนไขมันกะทิในคุณภาพของขนมไทย ผลของการใช้อาหารข้นต่างชนิดต่อปริมาณและคุณภาพน้ำนมโค การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของไส้กรอกเปรี้ยวพร้อมบริโภคในระหว่างการเก็บรักษา . การใช้พืชอาหารสัตว์คุณภาพดีเลี้ยงโคนม องค์ประกอบกรดไขมันและสารแกมมาโอรีซานอลของไขมันน้ำมันรำข้าวและไขมันชนิดอื่นและคุณภาพของบัตเตอร์ครีมที่ผลิตได้ ศึกษาชนิดปุ๋ยหมักร่วมกับการใช้ปุ๋ยอินทรีย์น้ำต่อการเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ หน่อไม้ฝรั่ง การปลดปล่อยแก๊สมีเทนในโคพื้นเมืองไทยที่ได้รับอาหารหยาบคุณภาพต่ำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair