สืบค้นงานวิจัย
คุณสมบัติแอนตี้ออกซิแดนท์ของฟิล์มเจลาตินจากแมงกะพรุน
เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
ชื่อเรื่อง: คุณสมบัติแอนตี้ออกซิแดนท์ของฟิล์มเจลาตินจากแมงกะพรุน
ชื่อเรื่อง (EN): Antioxidative properties of gelatin film from jellyfish
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์
บทคัดย่อ: านวิจัยนี้มีจุดประสงค์ศึกษาสภาวะการสกัด (พีเอช เวลา และ อุณหภูมิ) ที่มีต่อคุณภาพ (ทางกายภาพและเคมี) ของเจลาติน type A และ type B ศึกษาผลของวิธีการขึ้นรูปแผ่นฟิล์มแป้ง มันสำปะหลังผสมเจลาตินแมงกะพรุนโดยใช้แผ่นอะคริสิคและเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ แปรปริมาณ เจลาติน ชนิดของพลาสติไซเซอร์ (กลีเซอรอล, ซอร์บิทอล) ที่มีต่อคุณภาพทางกายภาพ สมบัติทางกล และคุณสมบัติแอนตี้ออกซิแดนท์ ผลการศึกษาพบว่าผลผลิตเจลาตินแมงกะพรุน type A พีเอช 1, 2 และ 3 อยู่ในช่วง 19-40%, 12-23% และ 2-10% สำหรับเจลาตินแมงกะพรุน type B พี่เอช 14, 13 และ 12 ได้ ผลผลิตเจลาตินอยู่ในช่วง 44-67% 12-33% และ 6-24% ตามลำดับ อัตราการย่อยสลายของ สารละลาย เจลาตินแมงกะพรุน type A พีเอช 1 และ type B พีเอช 14 มีค่าสูงที่สุด อยู่ในช่วง 58-98% และ 51-93% เจลาตินแมงกะพรุน type A พีเอซ 1 อุณหภูมิ 45C เวลา 12 ชั่วโมง มีค่า ความแข็งแรง เจลสูงสุด เท่ากับ 118 โดยที่เจลาติน type B ไม่สามารถเกิดเจลได้ ผลการขึ้นรูปฟิล์มแป้งมันสำปะหลังผสมเจลาตินแมงกะพรุนพบว่าฟิล์มแป้งมันสำปะหลัง ผสมเจลาตินแมงกะพรุนที่ใช้กลีเซอรอลหรือซอร์บิทอลสามารถขึ้นรูปด้วยเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ได้ แต่ ฟิล์มแป้งมันสำปะหลังผสมเจลาตินแมงกะพรุนที่ช้ซอร์บิทอสไม่สามารถขึ้นรูปได้ด้วยแผ่นอะคริลิค ความหนาของฟิล์มที่ขึ้นรูปจากทั้งสองวิธีแตกต่างกันเนื่องจากปริมาณแป้งมันสำปะหลัง ฟิล์มที่ขึ้นรูป เอ็กชทรูเดอร์มีความหนามากกว่าฟิล์มขึ้นรูปด้วยแผ่นอะคริลิคจึงมีผลทำให้การต้านทานแรงดึงขาด และความสามารถในการยืดตัวสูงกว่า แต่มีค่าการซึมผ่านไอน้ำ การละลายน้ำ การซึมผ่านไขมันต่ำ กว่า ฟิล์มแปังมันสำปะหลังผสมเจลาตินแมงกะพรุนที่ขึ้นรูปได้ทุกฟิล์มมีสมบัติในการต้านอนุมูล อิสระ DPPH
บทคัดย่อ (EN): The objectives of this research were to study the effect of extraction factors (pH time and temperature) on physicochemical properties of jellyfish gelatin type A and type B. The film formation techniques via extrusion or acrylic plate of biopolymer film of cassava and jellyfish gelatin were compared. The effects of quantity of jellyfish gelatin and type of plasticizer (glycerol and sorbitol) on physical, mechanical and antioxidant properties were also investigated. Results showed that the yields of jellyfish gelatin type A pH 1, 2 and 3 were 19-40%, 12-23% and 2-10% and those of jellyfish gelatin type B pH 14, 13 and 12 were 44-67%, 12-33% and 6-24%. The highest degree of hydrolysis (%DH) of jellyfish gelatin type A pH 1 and type B pH 14 were 58-98% and 51-93%. The jellyfish gelatin type A pH 1 extracted at 45?C for 12 h can form gel with the maximum gel strength of 118 g whereas no gel formation from type B was formed. The co-biopolymer film formation of cassava starch and jellyfish gelatin mixed with glycerol and sorbitol can be formed via extrusion. No film formation with sorbitol was obtained by using the acrylic plate. Due to the concentration differences of mixture used for film formation, the thickness of extruded film was higher. The resulting effects cause the higher values of tensile strength and elongation but lower values of water vapor transmission rate, solubility and oil absorption. All co-biopolymer films produced from jellyfish gelatin showed antioxidant properties of DPPH radical.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
คำสำคัญ: แมงกะพรุน
คำสำคัญ (EN): jellyfish
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์. "คุณสมบัติแอนตี้ออกซิแดนท์ของฟิล์มเจลาตินจากแมงกะพรุนAntioxidative properties of gelatin film from jellyfish". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2557

เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์. "คุณสมบัติแอนตี้ออกซิแดนท์ของฟิล์มเจลาตินจากแมงกะพรุนAntioxidative properties of gelatin film from jellyfish". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
คุณสมบัติแอนตี้ออกซิแดนท์ของฟิล์มเจลาตินจากแมงกะพรุน
เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
30 กันยายน 2557
การผลิตเจลาตินจากแมงกะพรุน การพัฒนาฟิล์มบริโภคได้จากเจลาตินหนังปลาบึกโดยการเสริมสารยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์: 1 คุณสมบัติสำคัญบางประการของฟิล์ม การพัฒนาฟิล์มประกอบแอคทีฟจากเจลาตินและแป้งมันสำปะหลังดัดแปรและความสามารถในการถนอมอาหารของฟิล์ม ผลของกลีเซอรอลและการเติมยางธรรมชาติอิพอกไซด์ (ENR)และยางธรรมชาติ (NR)ต่อสมบัติของฟิล์มเจลาตินจากวัว สมบัติของฟิล์มและเจลจากแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยกรดในแอลกอฮอล์ การปั่นเส้นใยด้วยไฟฟ้าสถิตเพื่อผลิตฟิล์มเส้นใยนาโนจากส่วนผสม ของไข่ขาวและเซลลูโลสแอซิเตท ศักยภาพต้านออกซิเดชันของสารสกัดจากใบมะรุมและเปลือกมังคุดบนฟิล์มเจลาตินจากปลา และการประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารทอด การเตรียมฟิล์มและสมบัติของฟิล์มจากแป้งพุทธรักษากินได้ (ระยะที่ 2) ผลของสภาวะแทรนซิชันในกระบวนการเจลาติไนเซชันของเม็ดแป้งที่มีต่อสมบัติการปลดปล่อยสารของฟิล์มประกอบของไข่ขาวกับแป้งมันสำปะหลัง ผลของเจลาติน และกรดซิตริก ต่อคุณภาพของกัมมี่เยลลี่รสชาข้าว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair