สืบค้นงานวิจัย
การประยุกต์ใช้ยีนอะไมเลสเพื่อคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้ง
กัญญรัตน์ กัญญาคำ - สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การประยุกต์ใช้ยีนอะไมเลสเพื่อคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้ง
ชื่อเรื่อง (EN): Application of Amylase Gene for Amylolytic Lactic Acid Bacteria Screening
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กัญญรัตน์ กัญญาคำ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Khemmapas Treesuwan
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชุดเอกสาร: โครงการวิจัยสาขาเกษตรศาสตร์
tarr.volume: 2556
บทคัดย่อ: แบคทีเรียแลคติกย่อยแป้ง (Amylolytic lactic acid bacteria; ALAB) เป็นแบคทีเรียแลคติกที่มีเอนไซม์อะไมเลสที่สามารถไฮโดรไลส์แป้งได้ จึงสามารถหมักวัตถุดิบที่มีแป้งได้หลายชนิด การคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้งที่ทำกันอยู่ในปัจจุบันนั้น ยังเป็นแบบดั้งเดิม โดยวิธีการนี้มีความยุ่งยากและใช้เวลานาน ปัจจุบันวิธีการตรวจสอบแบคทีเรียโดยอาศัยพื้นฐานของกรดนิวคลีอิกดังเช่น วิธี Polymerase chain reaction (PCR) ได้แสดงให้เห็นศักยภาพอันมหาศาลและได้รับประโยชน์มากขึ้น การวิจัยครั้งนี้จะใช้แบคทีเรียแลคติกที่คัดแยกได้จากน้ำทิ้งโรงงานขนมจีนแป้งหมัก จำนวน 16 สายพันธุ์ โดยทำการออกแบบไพรเมอร์ที่จำเพาะต่อลำดับเบสของยีนควบคุมการผลิตเอนไซม์อะไมเลส (amy) ของแบคทีเรียแลคติก เมื่อทำปฏิกิริยา PCR พบว่า มีแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้ง จำนวน 8 สายพันธุ์ เมื่อศึกษาความจำเพาะของไพรเมอร์กับแบคทีเรียแลคติกที่ไม่สามารถย่อยแป้งได้ รวมทั้งแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้งสายพันธุ์อ้างอิงที่ผลิตเอนไซม์อะไมเลสได้ คือ L. amylovorus ซึ่งใช้เป็น positive control พบว่า ปรากฏแถบผลผลิตดีเอ็นเอเฉพาะ L. amylovorus ซึ่งใช้เป็น positive control เท่านั้น ส่วนการศึกษาความไวของปฏิกิริยา PCR เท่ากับ 2.8 x 108 cfu/ml นอกจากนี้ แบคทีเรียแลคติกย่อยแป้งเหล่านี้ยังได้มีการนำมาศึกษายืนยันความสามารถในการย่อยแป้งบนอาหารแข็ง MRS และศึกษาความสามารถในการผลิตเอนไซม์อะไมเลสและกรดแลคติกอีกด้วย ซึ่งสามารถสรุปได้ว่าไพรเมอร์ที่ออกแบบได้มีความจำเพาะต่อยีน amy ของแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้ง และสามารถนำไพรเมอร์นี้ไปประยุกต์ใช้สำหรับการคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้งที่มียีนควบคุมการผลิตเอนไซม์อะไมเลสที่มีอยู่อย่างหลากหลายในประเทศไทย โดยปฏิกิริยา PCR ได้
บทคัดย่อ (EN): Amylolytic lactic acid bacteria (ALAB) have a potential to produce lactic acid from starchy raw materials by their own amylase enzyme. The conventional culture-based microbiological methods in ALAB screening are laborious and time-consuming. At present, bacterial detection method based on nucleic acid, such as the polymerase chain reaction (PCR), has shown tremendous potential and has been increasingly exploited. In this study, 16 lactic acid bacteria (LAB) isolates collected from waste of fermented rice noodles factory were used for the screening of ALAB by PCR. A set of primers specific for the amylase (amy) gene sequences of ALAB was designed. From all 16 LAB isolates, 8 isolates were screened to be ALAB strains with the 500-base pair specific band of amy gene. The designed primer was tested the specificity to 5 of non-ALAB strains. The pair of primers used in this study showed to be specific to ALAB (L. amylovorus, positive control) except all of non-ALAB strains. Sensitivity tests showed the detection limit of L. amylovorus was 2.8 x 108 cfu/ml. Furthermore, these ALAB strains were also confirmed for amylolytic activity on MRS starch agar and the ability to produce amylase and lactic acid. It can be conclude that PCR and the designed primer specific to amy gene will be applied for screening of ALAB containing amylase gene that have been in a wide variety of Thailand.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 2556
เผยแพร่โดย: สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
กลุ่มเป้าหมาย:
  1. นักเรียน/นักศึกษา
  2. 3
คำสำคัญ: แป้ง
คำสำคัญ (EN): Amylase Gene
หมวดหมู่:
  1. TARR::พืช
  2. 2
หมวดหมู่ AGRIS:
  1. C การศึกษา การส่งเสริม และการเผยแพร่ (Education, extension, and advisory work)
  2. 7
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กัญญรัตน์ กัญญาคำ. "การประยุกต์ใช้ยีนอะไมเลสเพื่อคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้งApplication of Amylase Gene for Amylolytic Lactic Acid Bacteria Screening". สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

กัญญรัตน์ กัญญาคำ. "การประยุกต์ใช้ยีนอะไมเลสเพื่อคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้งApplication of Amylase Gene for Amylolytic Lactic Acid Bacteria Screening". สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การประยุกต์ใช้ยีนอะไมเลสเพื่อคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้ง
กัญญรัตน์ กัญญาคำ
สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การใช้ประโยชน์แบคทีเรียแลคติกในอาหารหมัก การผลิตเอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์จากแบคทีเรียแลคติกและการประยุกต์ใช้ การพัฒนาวิธีการผลิตแป้งทนต่อการย่อยแบบรีโทรเกรดจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลัง และการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเส้น การวิเคราะห์การทำงานของยีนที่ใช้ในการสังเคราะห์สารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นชันโดย RNA interference คุณลักษณะของแป้งและสตาร์ชจากมันสำปะหลัง ที่ผ่านการหมักโดยใช้แลคติคแอซิดแบคทีเรีย และการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร การสำรวจ คัดเลือก และจำแนกแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนในการ เจริญเติบโตที่ผลิตเอนไซม์ย่อยแป้งดิบในกากมันสำปะหลังและคุณสมบัติของเอนไซม์ การคัดเลือกจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพสูงในการย่อยกากขี้แป้ง การคัดแยกแบคทีเรียแลคติกที่มีคุณสมบัติสร้างแบคเทอริโอซินเพื่อใช้ผลิตอาหารหมักพื้นบ้าน การผลิต Resistant Starch (RS) จากธรรมชาติ และการประยุกต์ใช้เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสุขภาพ การใช้แป้งพุทธรักษาทดแทนแป้งข้าวเจ้าบางส่วนในผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งแหนมเนือง (ระยะที่ 2)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair