สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาเครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากข้าวกล้องที่มีปริมาณสารกาบาสูง (ต่อเนื่องปีที่ 2)
ดร.ชลัท ศานติวรางคณา - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาเครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากข้าวกล้องที่มีปริมาณสารกาบาสูง (ต่อเนื่องปีที่ 2)
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Probioactive Drink from Brown Rice with High GABA Content
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดร.ชลัท ศานติวรางคณา
บทคัดย่อ:            สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้ให้การสนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การพัฒนาเครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากข้าวกล้องที่มีปริมาณสารกาบาสูง (ต่อเนื่องปีที่ 2)” แก่มหาวิทยาลัยมหิดล มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากน้ำนมข้าวกล้อง เพื่อให้ได้อาหารเสริมสุขภาพที่มีทั้งโพรไบโอทิคซึ่งมีผลดีต่อการขับถ่าย รักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย และสารกาบาซึ่งช่วยลดระดับความดันโลหิตในผู้มีปัญหาความดันโลหิตสูง           จากผลการวิจัยพบว่า จุลินทรีย์สายพันธุ์ 9D3 ไม่มีคุณสมบัติในการทำลายเม็ดเลือดแดง และถูกทำลายได้โดยง่ายด้วยยาปฏิชีวนะ tetracycline, clindamycin, chloramphenicol, kanamycin, erythromycin, ampicillin และ streptomycin แต่สายพันธุ์ 9D3 มีความทนทานต่อยาปฏิชีวนะ gentamicin and vancomycin อย่างไรก็ตาม การทนทานต่อยาปฏิชีวนะทั้งสองชนิดเป็นลักษณะตามธรรมชาติของสายพันธุ์ ซึ่งไม่มีแนวโน้มที่จะถ่ายทอดไปยังจุลินทรีย์อื่นได้ ดังนั้น จึงมีความปลอดภัยสำหรับการใช้เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่ต้องการ เมื่อพิจารณาคุณสมบัติการเป็นโพรไบโอทิคพบว่า สายพันธุ์ 9D3 มีความทนทานต่อระบบการย่อยโดยจำนวนเซลล์ลดลงประมาณ 3 log เมื่อผ่านระบบจำลองการย่อยในปาก กระเพาะ และลำไส้ สายพันธุ์นี้ยังยึดเกาะกับเซลล์ผนังลำไส้จำลอง Caco-2 ได้ดี (การยึดเกาะเท่ากับ 67.4%) แต่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์อื่นได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อทดสอบกับเชื้อBacillu subtilis ATCC6633 คุณสมบัติโพรไบโอทิคเหล่านี้มีความคล้ายคลึงอย่างมากกับเชื้อ L. rhamnosus GG ซึ่งเป็นเชื้อที่มีการใช้แพร่หลายทางการค้า หลังการหมักน้ำนมข้าวด้วยจุลินทรีย์สายพันธุ์ 9D3 สามารถเพิ่มปริมาณสารกาบาในน้ำนมข้าวกล้องจากข้าวพันธุ์ กข41 ได้เล็กน้อย โดยเพิ่มจากปริมาณ 1.8 มก./100 มล. เป็น 2.5 มก. /100 มล. การเติมสารอาหารลงในน้ำนมข้าวกล้อง ทำให้ความสามารถในการผลิตสารกาบาของแบคทีเรียเพิ่มมากขึ้น ซึ่งน้ำนมข้าวกล้องที่เติมสารสกัดจากยีสต์  โปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง และไพริดอกซีนไฮโดรคลอไรด์ ให้ปริมาณสารกาบาสูงที่สุด (14.3 มก./100 มล.) จากการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟที่แต่งรสด้วยน้ำผลไม้ (10% โดยปริมาตร) พบว่า เครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟรสลิ้นจี่ได้รับคะแนนความชอบโดยรวมสูงที่สุด คือ 7.2 คะแนน (ชอบปานกลาง) จากคะแนนเต็ม 9 คะแนน มีปริมาณสารกาบา 12.6 มก./100 มล. และมีจุลินทรีย์ โพรไบโอติกและค่าพีเอชประมาณ 8.5 log CFU/100 มล. และ 3.9 ตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีศักยภาพที่จะสามารถพัฒนาต่อไปในระดับอุตสาหกรรม ซึ่งจะเป็นการเพิ่มทางเลือกของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเสริมสุขภาพให้แก่ผู้บริโภค ในการดำเนินการด้านทรัพย์สินทางปัญญาโครงการนี้ได้ยื่นคำขอรับสิทธิบัตรการประดิษฐ์เรื่อง “เครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากข้าวกล้องและกรรมวิธีผลิตเครื่องดื่มดังกล่าว” เมื่อวันที่ 29 เมษายน 2557           ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงการนี้คือ ได้เครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากน้ำนมข้าวกล้องซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำไปถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่อุตสาหกรรมโดยเฉพาะขนาดกลางและเล็กเพื่อนำไปผลิตเป็นการค้าได้
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ: Probioactive
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP สิทธิบัตรการประดิษฐ์
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์ เครื่องดื่มผสมโพรไบโอติกจากข้าวกล้องและกรรมวิธีผลิตเครื่องดื่มดังกล่าว
เลขที่คำขอ 1401002321
วันที่ยื่นคำขอ 2014-04-29 12:00:00
เลขที่ประกาศ 160862
วันที่จดทะเบียน
เลขที่จดทะเบียน
วันที่ประกาศ 2017-03-23 12:00:00
สถานะปัจจุบัน เชิงพาณิชย์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดร.ชลัท ศานติวรางคณา. "การพัฒนาเครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากข้าวกล้องที่มีปริมาณสารกาบาสูง (ต่อเนื่องปีที่ 2)Development of Probioactive Drink from Brown Rice with High GABA Content". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2557

ดร.ชลัท ศานติวรางคณา. "การพัฒนาเครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากข้าวกล้องที่มีปริมาณสารกาบาสูง (ต่อเนื่องปีที่ 2)Development of Probioactive Drink from Brown Rice with High GABA Content". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาเครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากข้าวกล้องที่มีปริมาณสารกาบาสูง (ต่อเนื่องปีที่ 2)
ดร.ชลัท ศานติวรางคณา
มหาวิทยาลัยมหิดล
11 กันยายน 2557
ข้าวกล้องงอกเพิ่ม กาบา การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนาเครื่องดื่มโพรไบโอแอคทีฟจากข้าวกล้องที่มีปริมาณสารกาบาสูง การตรวจสอบความใช้ได้ของวิธีวิเคราะห์สารแกมมาอะมิโนบิวเทอริกเอซิดในข้าวกล้องงอก การวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์ตรวจวัดอัตราการขัดสีข้าว การรักษาคุณภาพของข้าวกล้องหลังการเก็บเกี่ยวโดยการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีแกมมาเพื่อความมั่นคงทางอาหาร การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การคัดเลือกพันธุ์ข้าวไร่ที่มีปริมาณโปรตีน วิตามินอี และธาตุซีลีเนียมสูง เพื่อนำไปใช้ผลิตข้าวกล้องในพื้นที่สูงภาคเหนือของประเทศไทยให้มีมูลค่าเพิ่ม การพัฒนาการถ่ายยีนเข้าสู่ข้าวโดยวิธี floral dip
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair