คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ปิยะดา หวังรุ่งทรัพย์

เผยแพร่โดย

1 ฝ่ายแบคทีเรียไร้อากาศ กลุ่มแบคทีเรียวิทยาทางการแพทย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ นนทบุรี 2 ฝ่ายทดสอบยืนยันเชื้อซาลโมเนลลาและชิกเกลล่า กลุ่มแบคทีเรียวิทยาทางการแพทย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ นนทบุรี

เผยแพร่เมื่อ 2560

หน่วยงาน 1 ฝ่ายแบคทีเรียไร้อากาศ กลุ่มแบคทีเรียวิทยาทางการแพทย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ นนทบุรี 2 ฝ่ายทดสอบยืนยันเชื้อซาลโมเนลลาและชิกเกลล่า กลุ่มแบคทีเรียวิทยาทางการแพทย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ นนทบุรี

งานวิจัยที่แนะนำ ศึกษาสภาวะการติดเชื้อ Brachyspira ในไก่ การปนเปื้อนแคมไพโลแบคเตอร์ในกระบวนการผลิตสุกรแบบอินทรีย์ food preservation ผลงานนำเสนอประชุมวิชาการกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ครั้งที่ 25 เรื่อง ความชุกของซาลโมเนลล่าและแคมไพโลแบคเตอร์ที่ปนเปื้อนในชิ้นส่วนไก่จากตลาดสด การใช้แหนใหญ่เลี้ยงไก่พื้นเมือง High prevalence of G3P[8] rotavirus strains with a short electropherotype in acute gastroenteritis cases in Thailand ผลการใช้มันสำปะหลังแคโรทีนสูง (พันธุ์ระยอง 2) เป็นอาหารไก่กระทง การศึกษาความชุกของเชื้อซาลโมเนลล่าและแคมไพโลแบคเตอร์ และรูปแบบการดื้อยาต้านจุลชีพของเชื้อที่แยกได้จากเนื้อไก่ในตลาด Prevalence and antimicrobial resistance of Campylobacter spp. isolated from retail chicken products in central Thailand 3 in 1 ดีเอ็นเอเซนเซอร์เพื่อการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลา ลิสทีเรีย และแคมไพโลแบคเตอร์ในผลิตภัณฑ์อาหาร

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	ความชุกของซาลโมเนลล่าและแคมไพโลแบคเตอร์ที่ปนเปื้อนในชิ้นส่วนไก่จากตลาดสด The prevalence of Salmonella and Campylobacter in chicken parts from fresh food markets
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ปิยะดา หวังรุ่งทรัพย์
บทคัดย่อ:	โรคอาหารเป็นพิษเป็นสาเหตุของอาการอุจจาระร่วงพบได้ในทุกเพศ ทุกวัย โดยการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อก่อโรคเข้าสู่ร่างกาย ในเดือน มิ.ย. – ก.ย. 59 ได้ดำเนินการสุ่มตรวจชิ้นส่วนไก่ 5 ประเภท คือ อก ก้น สะโพก สันใน และเครื่องใน รวม 96 ตัวอย่างจากตลาดสด 21 แห่ง เพื่อหาเชื้อก่อโรค 2 ชนิด คือ ซาลโมเนลล่า และแคมไพโลแบคเตอร์ โดยพบเชื้อทั้งสองชนิดใน อก ก้น สะโพก สันใน และเครื่องใน คิดเป็นร้อยละ 75.0, 66.7, 66.7, 52.9, และ 21.4 ตามลำดับ พบเฉพาะซาลโมเนลล่าในอก ก้น สะโพก สันใน และเครื่องใน คิดเป็นร้อยละ 25.0, 33.3, 33.3, 47.1 และ 78.6 ตามลำดับ เมื่อจำแนกแคมไพโลแบคเตอร์ได้เป็น C. jejuni subsp. jejuni และ C. coli พบเชื้อคิดเป็นร้อยละ 63.5 และ 36.5 ตามลำดับ สำหรับซาลโมเนลล่าซีโรวาร์ที่พบมาก คือ S. Agona, S. Corvallis, S. Kentucky และ S. Albany คิดเป็นร้อยละ 36.7, 14.2, 11.7 และ 6.7 ตามลำดับ ชิ้นส่วนไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สด และสะอาด แต่ในการศึกษาครั้งนี้พบความชุกของเชื้อก่อโรคร่วมกันเกินกว่าร้อยละ 20 จึงสะท้อนถึงปัญหาการปนเปื้อนภายในตลาดสด ทั้งนี้ผู้จำหน่าย ผู้บริโภค และผู้เกี่ยวข้องจากหน่วยงานท้องถิ่นจะต้องร่วมกันปรับปรุงแนวทางปฏิบัติด้านอาหารปลอดภัยในตลาดสด เพื่อลดการปนเปื้อนภายในตลาดสด และการปนเปื้อนไปสู่สิ่งแวดล้อมภายนอก Food-borne pathogens can cause diarrhea illness in every age and gender by ingesting contaminated food. During June to September 2016, Ninety-six chicken parts as breast, tail, thigh, fillet and gizzard had been sampling from 21 fresh food markets to detect two major pathogens, i.e., Salmonella spp. and Campylobacter spp. We found Salmonella and Campylobacter spp. in breast, tail, thigh, fillet and gizzard at percentages of 75.0, 66.7, 66.7, 52.9, and 21.4, respectively. Only Salmonella spp. was found in breast, tail, thigh, fillet and gizzard at percentages of 25.0, 33.3, 33.3, 47.1 and 78.6, respectively. Identification of C. jejuni subsp. jejuni and C. coli was found at percentages of 63.5 and 36.5, respectively. The percentages of most frequent Salmonella serovars namely; S. Agona, S. Corvallis, S. Kentucky and S. Albany were 36.7, 14.2, 11.7 and 6.7, respectively. Although chicken parts are known as fresh and clean products but our study demonstrated a high prevalence of both pathogens was higher than 20 %, indicating cross contamination in fresh food markets. Merchants, consumers and stakeholders from local authorities should, therefore, need to develop a guideline of food safety for fresh food markets to minimize cross contamination and a possibility of contamination into surrounding environment.
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เอกสารแนบ:	http://nih.dmsc.moph.go.th/research/showimgdetil.php?id=598
เผยแพร่โดย:	1 ฝ่ายแบคทีเรียไร้อากาศ กลุ่มแบคทีเรียวิทยาทางการแพทย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ นนทบุรี 2 ฝ่ายทดสอบยืนยันเชื้อซาลโมเนลลาและชิกเกลล่า กลุ่มแบคทีเรียวิทยาทางการแพทย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ นนทบุรี
คำสำคัญ:	Fresh food markets
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุขกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์