สืบค้นงานวิจัย
กระบวนการผลิตข้าวพองด้วยไมโครเวฟเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์กราโนลาบาร์.
ปกรณ์พรรณ เผือกสวัสดิ์. - สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ชื่อเรื่อง: กระบวนการผลิตข้าวพองด้วยไมโครเวฟเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์กราโนลาบาร์.
ชื่อเรื่อง (EN): Microwave puffed rice processing for granola bar.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปกรณ์พรรณ เผือกสวัสดิ์.
บทคัดย่อ: Studied on microwave puffed rice process, moisture content (10, 15 and 20 %) salt concentration (0 and 2 %) weight of paddy (30 and 50 g) and puffing time 3 minutes. This condition provided important puffing quality : yield, expansion ratio, crispiness and moisture content. Shape of puffed rice identified in 3 types fully opened, not fully opened and expanded rice. Granola bar processes from puffed rice are crunchy and chewy type, both of them were accepted by panelists. Crunchy Bar was 5.84 % moisture content, 4448.8 g. force hardness and 0.28 Aw. Nutrition of 100 g crunchy bar was 457.82 kcal. Energy, 9.22 g protein, 17.3 g fat, 2.74 g fiber, 32.3 g carbohydrate, 66.31 g total sugar, 2.08 g ash and sodium 1070.15 mg/kg Na. Chewy bar was 4.93 % moisture content, 10512 g. force hardness an 0.23 Aw. Nutrition of 100 g chewy bar was 483.08 kcal Energy, 10.5 g protein, 23.0 g fat, 1.45 g fiber, 58.52 g carbohydrate, 31.4 g total sugar, 1.74 g ash and sodium 1520.18 mg/kg Na. Granola bars were kept in metalized bag (OPP 20 / PE20 / MPET12 / LLDPE 20) for 3 months, moisture content, Aw and TBA was increased (pฃ0.05) but panelists still accepted the products.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://www.lib.kmitl.ac.th
เผยแพร่โดย: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
คำสำคัญ: วิทยานิพนธ์
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
รายละเอียด: Studied on microwave puffed rice process, moisture content (10, 15 and 20 %) salt concentration (0 and 2 %) weight of paddy (30 and 50 g) and puffing time 3 minutes. This condition provided important puffing quality : yield, expansion ratio, crispiness and moisture content. Shape of puffed rice identified in 3 types fully opened, not fully opened and expanded rice. Granola bar processes from puffed rice are crunchy and chewy type, both of them were accepted by panelists. Crunchy Bar was 5.84 % moisture content, 4448.8 g. force hardness and 0.28 Aw. Nutrition of 100 g crunchy bar was 457.82 kcal. Energy, 9.22 g protein, 17.3 g fat, 2.74 g fiber, 32.3 g carbohydrate, 66.31 g total sugar, 2.08 g ash and sodium 1070.15 mg/kg Na. Chewy bar was 4.93 % moisture content, 10512 g. force hardness an 0.23 Aw. Nutrition of 100 g chewy bar was 483.08 kcal Energy, 10.5 g protein, 23.0 g fat, 1.45 g fiber, 58.52 g carbohydrate, 31.4 g total sugar, 1.74 g ash and sodium 1520.18 mg/kg Na. Granola bars were kept in metalized bag (OPP 20 / PE20 / MPET12 / LLDPE 20) for 3 months, moisture content, Aw and TBA was increased (pฃ0.05) but panelists still accepted the products.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปกรณ์พรรณ เผือกสวัสดิ์.. "กระบวนการผลิตข้าวพองด้วยไมโครเวฟเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์กราโนลาบาร์.Microwave puffed rice processing for granola bar.". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2545

ปกรณ์พรรณ เผือกสวัสดิ์.. "กระบวนการผลิตข้าวพองด้วยไมโครเวฟเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์กราโนลาบาร์.Microwave puffed rice processing for granola bar.". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
กระบวนการผลิตข้าวพองด้วยไมโครเวฟเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์กราโนลาบาร์.
ปกรณ์พรรณ เผือกสวัสดิ์.
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
2545
การหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในกระบวนการผลิตเอทานอลจากข้าวโดยใช้เทคนิคการออกแบบการทดลอง การพยากรณ์ค่าคลอโรฟิลล์ในใบข้าวโดยใช้วิธีวิเคราะห์ความถดถอยเชิงเส้นพหุ การศึกษาชนิดและปริมาณของน้ำตาลและกรดอินทรีย์บางชนิดในสารที่หลั่งจากราก (root exudate) ของข้าว 5 พันธุ์ การผลิตสารสีจาก Monascus purpurescens NK1 ด้วยวิธีหมักในสภาพของแข็งโดยใช้เศษข้าวอบกรอบ การผลิตโปรดิวเซอร์แก๊สจากอาร์ดีเอฟผสมกลีเซอรรีนจากกระบวนการผลิตไบโอดีเซล การลดต้นทุนในกระบวนการผลิตอาหารกระป๋องโดยใช้เทคโนโลยีสะอาด การผลิตก๊าซชีวภาพจากการย่อยสลายแบบไม่ใช้อากาศของเศษอาหารร่วมกับกากมะขามป้อม ผลิตภาพของปัจจัยการผลิตโดยรวมของการผลิตอ้อยเพื่อใช้ผลิตเอทานอลใน อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก การประยุกต์ใช้ระบบต้นทุนฐานกิจกรรมสำหรับธุรกิจผลิตถังบรรจุก๊าซเหลวของบริษัทแห่งหนึ่ง การใช้เอนไซม์ในการผลิตรำข้าวโปรตีนสูง.
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair