คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง สอาง ไชยรินทร์

เผยแพร่โดย

กรมการข้าว

เผยแพร่เมื่อ 1 พฤษภาคม 2558

เอกสารแนบ

เอกสารแนบ 1

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การวิจัยและพัฒนาการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว การสกัดและการพัฒนาผลิตภัณฑ์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว
ชื่อเรื่อง (EN):	Research and Development for Post-harvest Management, Extraction and Production of Commercialized Bioactive Compounds from Dark-purple Glutinous Rice Variety Luem Pua
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	สอาง ไชยรินทร์
คำสำคัญ:	ข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว คุณค่าโภชนาการ การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
คำสำคัญ (EN):	dark-purple glutinous rice variety Luem Pua nutritional values post-harvest management bioactive compounds
บทคัดย่อ:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การวิจัยและพัฒนาการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว การสกัดและการพัฒนาผลิตภัณฑ์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว” แก่กรมการข้าว โดยมี นางสาว สอาง ไชยรินทร์ เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวที่มีผลต่อปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว และ ศึกษาวิธีการที่เหมาะสมในการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเมล็ดและรำข้าวลืมผัวเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนเภสัชจากสารสกัด จากการศึกษาวิจัย พบว่า การลดความชื้นโดยการตากแดดดีกว่าการอบ เนื่องจากสูญเสียปริมาณแอนโทไซยานินและแกมม่าออไรซานอลในเมล็ดข้าวน้อยกว่า และเมื่อเก็บข้าวเปลือกไว้เป็นเวลา 10 เดือน ข้าวที่เก็บในห้องเย็นสามารถคงปริมาณแอนโทไซยานิน แกมม่าออไรซานอล และวิตามินอี ไว้ได้ดีกว่าเมื่อเก็บที่อุณหภูมิห้อง แอนโทไซยานินที่พบ 2 โครงสร้าง คือ cyanidin-3-O-glucoside และ peonidin-3-O-glucoside มีปริมาณคงเหลือคิดเป็นร้อยละ 87 และ 65 ของปริมาณเริ่มต้นตามลำดับ ส่วนแกมม่าออไรซานอล 4 โครงสร้าง คือ cycloartenyl ferulate, 24-methylene cycloartenyl ferulate, campesterol ferulate และ b-sitosterol ferulate มีปริมาณคงเหลือคิดเป็นร้อยละ 74, 82, 78 และ 87 ของปริมาณเริ่มต้นตามลำดับ และสารกลุ่มวิตามินอีได้แก่ a-tocopherol, a-tocotrienol, b-tocopherol, g-tocopherol, g-tocotrienol และ d-tocotrienol มีปริมาณคงเหลือคิดเป็นร้อยละ 56, 61, 40, 64, 50 และ 71 ของปริมาณเริ่มต้นตามลำดับ ส่วนที่สองของโครงการวิจัย พบว่า สภาวะที่เหมาะสมสำหรับสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดข้าวลืมผัว คือ การสกัดรำข้าว 0.5 กิโลกรัม ด้วยน้ำ 4 ลิตร เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จำนวน 3 ครั้ง นำไปทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย ผงสารสกัดรำข้าวพันธุ์ลืมผัวที่ได้จะมีปริมาณแอนโทไซยานินรวมไม่ต่ำกว่า 191.91 มิลลิกรัม/ผงสารสกัด 1 กรัม มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ 79.93% และสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70.11 มิลลิกรัมสมมูลกรดแกลลิก/ผงสารสกัด 1 กรัม ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปผงสารสกัด 3 รูปแบบ คือ ชาข้าวลืมผัวรสดั้งเดิมพร้อมชง ชาข้าวพันธุ์ลืมผัวรสเลมอนเนดพร้อมชง และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแคปซูลสารสกัดข้าวลืมผัว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โภชนเภสัชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงโดยเฉพาะแอนโทไซยานินซึ่งเป็นองค์ประกอบหลัก และมีปริมาณที่เหมาะสมแก่การบริโภคเพื่อเสริมสุขภาพ ประโยชน์ที่จะได้รับของโครงการนี้คือได้องค์ความรู้ในการนำสารสำคัญทางชีวภาพจากข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัวไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพต่อไป
ปีเริ่มต้นงานวิจัย:	2556-05-02
ปีสิ้นสุดงานวิจัย:	2558-05-01
เอกสารแนบ:	https://tarr.arda.or.th/preview/item/UJVWsG6mImeqQaWtYptJ5
ลิขสิทธิ์:	แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
ปีที่ได้รับงบประมาณ (ระบุได้มากกว่า 1 ปี):	2556
เผยแพร่โดย:	กรมการข้าว
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	อนุสิทธิบัตร
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	กรรมวิธีการสกัดสารแอนโทไซยานินและสารประกอบฟีนอลิกจากข้าวที่มีสีดำ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
เลขที่คำขอ	1603002584
วันที่ยื่นคำขอ	2016-12-20 12:00:00
เลขที่ประกาศ	12838
วันที่จดทะเบียน	2017-07-07 12:00:00
เลขที่จดทะเบียน	12838
วันที่ประกาศ	2017-07-07 12:00:00
สถานะปัจจุบัน	เชิงพาณิชย์