สืบค้นงานวิจัย
ต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืดเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยี
ธนภพ โสตรโยม - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ชื่อเรื่อง: ต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืดเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยี
ชื่อเรื่อง (EN): Develop research of Value added Food Product from Freshwater Fish For Technology Transfer
บทคัดย่อ: โครงการวิจัยต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืดเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยี ได้ดำเนินการศึกษาเพื่อต่อยอดผลงานวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืด ที่ได้รับการพัฒนาสูตรและกรรมวิธีการผลิต จำนวน 6 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ไส้กรอกสมุนไพรปลายี่สก ปลาตะเพียนแผ่นอบกรอบ น้ำพริกปลาตะเพียน ไส้กรอกเปรี้ยวปลานิล ปลายอสมุนไพร และปลาจ๊อจากปลานิล โดยทำการศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ทั้ง 6 ชนิด โดยเก็บรักษาปลาตะเพียนแผ่นอบกรอบ น้ำพริกปลาตะเพียน ในบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน เก็บตัวอย่างตรวจวัดคุณภาพทางกายภาพ ทางเคมี และทางจุลินทรีย์ ทุก 2 เดือน และผลการทดลองพบว่า คุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาตะเพียนแผ่นอบกรอบ และ น้ำพริกปลาตะเพียน ได้แก่ ค่าสี ค่าปริมาณน้ำอิสระ(Aw) ปริมาณความชื้น ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด ปริมาณยีสต์รา มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ซึ่งแสดงว่าตลอดอายุการเก็บรักษา 6 เดือน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เกินมาตรฐานกำหนด โครงการได้ดำเนินการถ่ายทอดความรู้และเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลาน้ำจืดสู่ชุมชนกลุ่มเป้าหมาย โดยจัดอบรมเชิงปฏิบัติการเป็นเวลา 2 วัน ระหว่างวันที่ 30-31 พฤษภาคม 2552 ณ ชุมชนน้ำใจอารีย์ อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี ผู้รับการอบรม จำนวน 30 คน ผลประเมินความพึงพอใจของผู้เข้ารับการอบรม พบว่าผู้รับการอบรม มีความพึงพอใจด้านการดำเนินงาน ร้อยละ 87.20 ด้านกระบวนการฝึกอบรมร้อยละ 89.11 ด้านประโยชน์ที่ได้รับ ร้อยละ 84.80 คิดเป็นความพึงพอใจโดยรวม ร้อยละ 87.80
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
คำสำคัญ: ปลาน้ำจืด
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธนภพ โสตรโยม. "ต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืดเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยีDevelop research of Value added Food Product from Freshwater Fish For Technology Transfer". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. 2552

ธนภพ โสตรโยม. "ต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืดเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยีDevelop research of Value added Food Product from Freshwater Fish For Technology Transfer". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
ต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืดเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยี
ธนภพ โสตรโยม
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
30 กันยายน 2552
ทดแทนปลาป่นด้วยใบหม่อนป่นในสูตรอาหารปลาน้ำจืดเศรษฐกิจ การวิเคราะห์โอกาส (Opportunity analysis) เพื่อการพิจารณาปรับปรุงลักษณะของผลิตภัณฑ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอสสาหร่ายปรุงรส โรคระบาดในปลาน้ำจืด : 2525-2526 การเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลาน้ำจืดในจังหวัดนครสวรรค์โดยกระบวนการการผลิตปลาแห้งป่น ชีววิทยา นิเวศวิทยา ปฏิสัมพันธ์ และการเกิดโรคปรสิตโมโนจีเนียนในปลาน้ำจืด และการจัดการสุขภาพในระบบการเลี้ยงปลาน้ำจืดเศรษฐกิจ ในบริเวณลุ่มน้ำภาคใต้ตอนกลางของประเทศไทย การผลิตกล้าเชื้อเพื่อใช้ในการหมักปลาร้าปลาน้ำจืด นวัตกรรมสำหรับชาวประมง: การหมักปลาน้ำจืด วิจัยและพัฒนาการใช้น้ำมันกานพลูเป็นยาสลบในปลาน้ำจืดที่สำคัญทางเศรษฐกิจและปลาสวยงามบางชนิดเพื่อการขนส่งระยะไกล การศึกษาความสมบูรณ์เพศของปลาน้ำจืดเศรษฐกิจในหนองเบน อำเภอมัญจาคีรี จังหวัดขอนแก่น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair