สืบค้นงานวิจัย
การทำแป้งถั่วลิสงและแป้งงาโปรตีนสูง ไขมันต่ำ
สมชาย ประภาวัต - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: การทำแป้งถั่วลิสงและแป้งงาโปรตีนสูง ไขมันต่ำ
ชื่อเรื่อง (EN): Preparation of High Protein , Low Fa tGroundnut Flour an dSesame Flour
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมชาย ประภาวัต
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Somchai Prabhavat
คำสำคัญ: ถั่วลิสง
บทคัดย่อ: ได้ทดลองทำแป้งถั่วลิสงและแป้งงา โปรตีนสูง ไขมันต่ำจากเมล็ดถั่วลิสงตากแห้งแยกเปลือก และเมล็ดงาขาวแยกเปลือกตากแห้งที่บีบเอาน้ำมันออก 6 ครั้ง ที่อุณหภูมิห้อง 30 ซ. ด้วยแรงบีบอัด 10-11 เมตริกตัน โดยใช้เครื่องไฮดรอลิคเพรส พบว่าปริมาณโปรตีนและไขมันของแป้งถั่วลิสงเท่ากับ 41.64% และ 25.45% ตามลำดับ ซึ่งจะมีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น และไขมันลดลงจากเมล็ดถั่วลิสงแยกเปลือกตากแห้งเท่ากับ 35.28% และ 50.22% ส่วนปิมาณโปรตีนและไขมันของแป้งงาเท่ากับ 40.76% และ 34.59% ซึ่งจะมีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นและไขมันลดลงจากเมล็ดงาขาวแยกเปลือกตากแห้งเท่ากับ 94.74% และ 40.26% คุณภาพของโปรตีนจากแป้งถั่วลิสงโปรตีนสูงและไขมันต่ำยังขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ lysine, methionine + cystine threonine โดยมี chemical score เท่ากับ 75%, 63% และ 80% ตามลำดับ ส่วนคุณภาพของโปรตีนจากแป้งงาโปรตีนสูงไขมันต่ำ ขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ lysine แต่เพียงอย่างเดียวโดยมี chemical score เท่ากับ 53%
บทคัดย่อ (EN): High protein, low fat growndnut flour and high protein, low fat sesame flour were propared from pressed dehulled dried groundnut seed and pressed dehulled dried white sesame seed from which oil had been removed under pressing. The protein and fat content of groundnut flour made from dehulled peanut seed were 41.64% and 25.45% respectively, compared with 35.28% protein adn 50.22 % fat content of toundenut flour made from dehulled dried groundnut seed. The protein and fat content of sesame flour from dehulled pressed seed was 40.76% and 34.59%, respectively, compared with 94.74% and 40.26% from flour based on dehulled ground sesame seed. The limiting essential amino acides in the high protein, low-fat groundnut flour were lysine, methionine + cystine, and threonine, with chemical scores of 75%, 63% and 80% respectively. The limiting essential amine acid in high-protein, low-fat sesame flour was lysine, with a chemical score of 53%.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2533
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2533
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมชาย ประภาวัต. "การทำแป้งถั่วลิสงและแป้งงาโปรตีนสูง ไขมันต่ำPreparation of High Protein , Low Fa tGroundnut Flour an dSesame Flour". กรมวิชาการเกษตร. 2533

สมชาย ประภาวัต. "การทำแป้งถั่วลิสงและแป้งงาโปรตีนสูง ไขมันต่ำPreparation of High Protein , Low Fa tGroundnut Flour an dSesame Flour". กรมวิชาการเกษตร. 2533. Print.



TARR Wordcloud:
การทำแป้งถั่วลิสงและแป้งงาโปรตีนสูง ไขมันต่ำ
สมชาย ประภาวัต
กรมวิชาการเกษตร
2533
เอกสารแนบ 1
การศึกษาโปรตีนที่ถูกย่อยในถั่วลิสงเพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันผมร่วง การใช้ถั่วลิสงนาเป็นอาหารเสริมโปรตีนในหญ้าแห้งสำหรับโค การศึกษาถั่วลิสงเถาเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์ (3) ผลของระยะตัดต้นถั่วและระยะเวลาการเก็บเกี่ยวที่มีต่อผลผลิตและคุณภาพเมล็ดพันธุ์ถั่วลิสงเถาสายพันธุอมาริลโล ผลของความสูงและอายุของการตัดต่อผลผลิตและองค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสงนาในชุดดินปากช่อง ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพโยเกิร์ตถั่วลิสง การศึกษาระยะการเจริญของถั่วลิสง (Arachis hypogaea) ผลของการใช้ต้นและใบถั่วลิสงนาแห้งเป็นอาหารเสริมโปรตีนต่อสมรรถนะการ ผลิตโคเนื้อ การศึกษาถั่วลิสงเถาเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์ (4) การปลูกถั่วลิสงเถาสายพันธุ์อมาริลโลร่วมกับหญ้าเขตร้อน 3 ชนิด การศึกษาถั่วลิสงเถาเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์ 6. ลักษณะการออกดอก ผลผลิตและคุณภาพเมล็ดพันธุ์ของถั่วลิสงเถา 11 สายพันธุ์ การศึกษาถั่วลิสงเถาเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์ (9) ผลผลิตและคุณภาพของถั่วสกุลลิสงเถาและหญ้าสกุล Brachiaria สายพันธุ์ต่างๆเมื่อปลูกร่วมกัน

แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair