สืบค้นงานวิจัย
Preparation of a malt beverage from different rice varieties
Saranya Workhwa - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Preparation of a malt beverage from different rice varieties
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Saranya Workhwa
บทคัดย่อ (EN): This research is an investigation of a malting rice beverage process using three different varieties of glutinous rice. The malted beverages produced in this study were made using rice cultivars RD6, Niaw Ubon2 and Hawm Sakon. The malting process can be divided into three steps, soaking, germination and kilning. The resulting beverages were analyzed to determine their physical, chemical and sensory properties. Colour and viscosity differences between these products were not significant (p>0.05). Their acidity ranged between pH 5.5 to 6.0. The total soluble solids content (TSS) values of beverages made from the three rice cultivars were similar (15 16 °Brix). Sensory evaluation of the quality attributes of the beverages (colour, order, flavor and the overall sensory) revealed that malted beverages made from the Niaw Ubon2 rice variety with 48 hours of soaking time and a kilning temperature of 50 56 °C enabled production of an acceptable malted beverage.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 5
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=394.pdf&id=2183&keeptrack=4
คำสำคัญ (EN): malted beverage
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Saranya Workhwa. "Preparation of a malt beverage from different rice varieties". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2557

Saranya Workhwa. "Preparation of a malt beverage from different rice varieties". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
Preparation of a malt beverage from different rice varieties
Saranya Workhwa
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2557
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair