สืบค้นงานวิจัย
กระบวนการผลิตผลหม่อนผงบรรจุแคปซูลเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้ง
สมชาย จอมดวง2 - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: กระบวนการผลิตผลหม่อนผงบรรจุแคปซูลเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้ง
ชื่อเรื่อง (EN): Optimal Processing of Capsulated Mulberry Fruit Added with Bee Pollen
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมชาย จอมดวง2
บทคัดย่อ: งานวิจัยกระบวนการผลิตหม่อนผงบรรจุแคปซูลเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้ง เพื่อศึกษาวิธีและสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตหม่อนผงเสริมเกสรดอกไม้ ได้ดำเนินการทดลองที่ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ เชียงใหม่ และคณะอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ในช่วงเดือนตุลาคม 2551 ถึงเดือนกันยายน 2552 ได้ผลดังนี้ วัตถุดิบที่ใช้เป็นผลหม่อนสุก (สีม่วงดำทั้งผล) พันธุ์เชียงใหม่ แช่เยือกแข็ง นำไปบดละเอียดด้วยเครื่องบดแบบหินขัด แล้วทำการอบแห้งด้วยเครื่องอบ 2 แบบ คือ เครื่องอบแห้งแบบถาด และเครื่องอบแห้งแบบสุญญากาศที่ใช้อินฟราเรด จากการศึกษาการเติมมอลโทเด็กซ์ทรินที่เหมาะสม พบว่า การเติมร้อยละ 5 ของส่วนผสมหม่อนบดเป็นปริมาณที่เหมาะสม ไม่ว่าจะอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งชนิดใดก็ตามยังคงได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นผงไม่เกาะตัวกัน และมีการดูดความชื้นกลับต่ำ จากการศึกษาชนิดและปริมาณในการเสริมเกสรดอกไม้ที่เหมาะสม พบว่าการเติมเกสรชนิดสดมีความเหมาะสมมากกว่าเกสรชนิดแห้ง และพบว่าถ้าเติมเกสรดอกไม้ในปริมาณที่เพิ่มมากขึ้น ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมีแนวโน้มลดลง ดังนั้นจึงเลือกเติมลงไปในหม่อนบดปริมาณร้อยละ 5 ของส่วนผสม เมื่อพิจารณาจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในหม่อนผงพบว่า สภาวะที่เหมาะสมที่สุดของเครื่องอบแห้งแบบถาด คือการอบที่อุณหภูมิ 60?C และเครื่องอบแห้งแบบสุญญากาศที่ใช้อินฟราเรด คือ 40?C จากการเปรียบเทียบเครื่องอบทั้งสองแบบ พบว่า การอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบสุญญากาศที่ใช้อินฟราเรดที่ 40 oC เป็นวิธีการที่ดีที่สุดในการผลิตหม่อนผงเสริมเกสรดอกไม้ เนื่องจากมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงที่สุดโดยมีปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมด 2,590.33+30.35ไมโครกรัมต่อกรัม สารแอนโทไซยานินทั้งหมด 1,760.73+11.41ไมโครกรัมต่อกรัม ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระร้อยละ 33.57+0.33 และค่าดัชนีสารแอนติออกซิแดนต์ 17.76+0.73
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมชาย จอมดวง2. "กระบวนการผลิตผลหม่อนผงบรรจุแคปซูลเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้งOptimal Processing of Capsulated Mulberry Fruit Added with Bee Pollen". กรมหม่อนไหม. 2553

สมชาย จอมดวง2. "กระบวนการผลิตผลหม่อนผงบรรจุแคปซูลเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้งOptimal Processing of Capsulated Mulberry Fruit Added with Bee Pollen". กรมหม่อนไหม. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
กระบวนการผลิตผลหม่อนผงบรรจุแคปซูลเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้ง
สมชาย จอมดวง2
กรมหม่อนไหม
2553
กรมหม่อนไหม
การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การระบุเครื่องหมายโมเลกุลที่สัมพันธ์กับกลไกการตอบสนองต่อความเค็มของหม่อน กระบวนการผลิตที่เหมาะสมของน้ำหม่อนเข้มข้นเสริมเกสรดอกไม้ กระบวนการผลิตแอนโทไซยานินผงจากผลหม่อนสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การสร้างหม่อน Tetraploid จากหม่อนที่มีความต้านทานโรครากเน่า ปัจจัยของสีและขนาดของดอกไม้ที่มีผลต่อการเข้าผสมเกสรของผึ้ง การประเมินและคัดเลือกหม่อนลูกผสมชั่วที่หนึ่งเพื่อการปรับปรุงพันธุ์ ศึกษาอัตราการใช้น้ำหมักมูลไส้เดือนต่อผลผลิตและคุณภาพหม่อนทำชา ดอกไม้ให้คุณ ดอกไม้ธรรมดาที่ไม่ธรรมดา การพัฒนาเครื่องดื่มผงชงดื่มจากผลหม่อนผสมน้ำผึ้ง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair