สืบค้นงานวิจัย
การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมเพื่อทำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น
เกษร เมรัตน์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด
ชื่อเรื่อง: การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมเพื่อทำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น
ชื่อเรื่อง (EN): Extracting pectin from watermelon rind to make local products.
บทคัดย่อ: ชื่อโครงการ การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมเพื่อทำผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น แหล่งทุน งบประมาณแผ่นดินมหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด ประจำปีงบประมาณ 2559 จำนวนเงินที่ได้รับการสนับสนุน 150,000 บาท ระยะเวลาทำวิจัย 1 ปี ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2558 – 30 กันยายน 2559 หัวหน้าโครงการ ดร.เกษร เมรัตน์ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด บทคัดย่อ ในงานวิจัยนี้ได้ศึกษา การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโม โดยใช้กรดไนตริกและกรดอะซิติก ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส โดยศึกษาผลของระยะเวลาในการสกัดและความเข้มข้นของกรดในการสกัดต่อปริมาณผลผลิตเพคตินที่สกัดได้ จากผลการทดลอง พบว่าปริมาณผลผลิตของเพคตินจะอยู่ในช่วงร้อยละ 11.11 ? 0.51 - 17.75 ? 0.63 และเพคตินที่สกัดด้วยกรดอะซิติกความเข้มข้น 2.0 M ที่ระยะเวลา 150 นาที จะพบปริมาณของผลผลิตสูงสุด (17.75 ? 0.63%), ปริมาณเมธอกซิล (MC) ร้อยละ 6.38 – 6.50, ปริมาณกรดกาแลคทูโรนิก ร้อยละ 66.56 ? 2.95, ระดับของการเกิดเอสเทอริฟิเคชัน (DE) ร้อยละ 21.80 ? 2.22,น้ำหนักสมมูล เท่ากับ 1075.27 ? 25.91 กรัม/eq. จากการทดลองเพคตินที่สกัดได้จากเปลือกแตงโมโดยใช้กรดไนตริกและกรดอะซิติกในการสกัด เป็นเพคตินชนิดเมธอกซิลต่ำ (LM - Pectin) คำสำคัญ: เพคติน, เปลือกแตงโม
บทคัดย่อ (EN): Research Title: Extracting pectin from watermelon rind to make local products Researcher: Dr.Kesorn Merat Department of Science and Technology Faculty of Liberal Art and Science Roi et Rajabhat University In this work, pectin was extracted from watermelon rind by using nitric acid and acetic acid as extracting agent, at 80 ?C. The effect of extraction time and acid concentration on the extracted pectin yield was studied. Results showed that, yield of pectin ranging from 11.11 ? 0.51 - 17.75 ? 0.63%. Pectin extracted with 2.0 mol/L acetic acid for 150 minutes showed the highest yield (17.75 ? 0.63%), which the methoxyl content (MC) of 3.55 ? 0.36%, galacturonic acid of 66.56 ? 2.95%, degree of esterification (DE) of 21.80 ? 2.22%, weight equivalence of 1613.23 ? 0.33 g/equivalent. The watermelon rind pectins extracted in this work can be categorized as low methoxyl pectins (LM-Pectin) Keywords: Pectin, watermelon rind
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด
คำสำคัญ: เยลลี
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เกษร เมรัตน์. "การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมเพื่อทำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นExtracting pectin from watermelon rind to make local products.". มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด. 2559

เกษร เมรัตน์. "การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมเพื่อทำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นExtracting pectin from watermelon rind to make local products.". มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมเพื่อทำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น
เกษร เมรัตน์
มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด
30 กันยายน 2559
การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกประเภทผัดจากเปลือกแตงโมเหลือทิ้ง การพัฒนากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้ม ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้ การศึกษาความปลอดภัยและความเป็นพิษของการบริโภค สารสกัดคล้ายเพคตินจากเปลือกทุเรียน : รายงานวิจัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอสสำเร็จรูปจากเปลือกแตงโมที่เหลือใช้ การประยุกต์ใช้เพคตินจากใบเครือหมาน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารจากเม่าหลวง การพัฒนาผลิตภัณฑ์รอยัลเยลลี่โดยกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและโครงสร้างโมเลกุลของอะไมโลเพคตินในแป้งกลอย (Dioscorea hispida Dennst.) และแป้งมันมือเสือ (Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill) (ระยะที่ 2) การผลิตฟิล์มบริโภคได้จากสารสกัดเพคตินจากเปลือกแก้วมังกร การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากเส้นใยไหมป่า
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair