สืบค้นงานวิจัย
ผลของความร้อนต่ออาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์
ธเนศวร์ สรีระแก้ว - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ผลของความร้อนต่ออาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Heat Treatment on Chilling Injury of Mango cv. Choke A-nan
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ธเนศวร์ สรีระแก้ว
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Thanade Seerakaew
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของความร้อนต่อการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ โดยการอบด้วยอากาศร้อนที่อุณหภูมิ 34 และ 38 องศาเซลเซียส นาน 24, 48 และ 72 ชั่วโมง ก่อนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส นาน 10, 20 และ 30 วัน ผลการทดลองปรากฏว่า ผลมะม่วงที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 30 วัน แสดงอาการสะท้านหนาว คือมีสีผิวคล้ำกว่าปกติ เนื้อเยื่อของผลเกิดการยุบตัวและเกิดการเน่าเสียมาก การรั่วไหลของสารอีเลคโตรไลท์สามารถบ่งชี้ความรุนแรงของอาการสะท้านหนาวได้โดยพบว่าการรั่วไหลของสารอีเลคโตรไลท์เพิ่มมากขึ้นเมื่อผลมะม่วงแสดงอาการสะท้านหนาว ผลมะม่วงที่แสดงอาการสะท้านหนาวมีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่ำ ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้สูง ความสามารถในการเปลี่ยนแปลงสีผิวและสีเนื้อลดลง มีการเน่าเสียมากขึ้น และคุณภาพของผลต่ำกว่าผลมะม่วงที่สุกตามปกติที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส การใช้อากาศร้อนที่อุณหภูมิ 34 องศาเซลเซียส นาน 24 หรือ 48 ชั่วโมง และอุณหภูมิ 38 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมง กับผลมะม่วงก่อนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส นาน 10 และ 20 วัน สามารถลดอาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงได้ แต่ผลมะม่วงมีการสูญเสียน้ำหนักสูงและมีความแน่นเนื้อต่ำกว่าผลมะม่วงที่สุกตามปกติ
บทคัดย่อ (EN): Effect of heat treatment on chilling injury of mango cv. Choke A-nan was studied. Mango fruits were treated with hot air at 34 and 38 °C for 24,48 or 72 hours prior to be stored at 5 °C for 10,20 and 30 days. The results showed that mango stored at 5 °C for 30 days showed symptoms of chilling injury which were darker skin than normal, surface pitting and more decay. Electrolyte leakage can be used to determine the severity of chilling injury. The chilling injury mango had higher electrolyte leakage, lower level of total soluble solids, higher level of titratable acids, lower ability in changing skin and flesh colour, higher disease incidence and lower quality of fruit than the normal ripe- mango at 25°C. Hot air treatment at 34°C for 24 or 48 hours and at 38° C for 24 hours prior to be stored at 5 °C for 10 and 20 days were able to reduce symptoms of chilling injury. However, the mango lost more weight and flesh firmness than untreated fruit.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/247299/169165
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: ความร้อน
คำสำคัญ (EN): Heat Treatment
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธเนศวร์ สรีระแก้ว. "ผลของความร้อนต่ออาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์Effect of Heat Treatment on Chilling Injury of Mango cv. Choke A-nan". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2541

ธเนศวร์ สรีระแก้ว. "ผลของความร้อนต่ออาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์Effect of Heat Treatment on Chilling Injury of Mango cv. Choke A-nan". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2541. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของความร้อนต่ออาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์
ธเนศวร์ สรีระแก้ว
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2541
ผลของการใช้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงโปรตีนระหว่างการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ ผลของการใช้ความร้อนและสารละลายแคลเซียมที่มีต่ออาการสะท้านหนาวในพริกหวาน ผลของการใช้ความร้อนต่อโปรตีนในเปลือกผลลำไยระหว่างการสะท้านหนาว ศึกษาลักษณะสัณฐานวิทยาของมะม่วงพันธุ์ต่างๆ การศึกษาผลของการตัดกิ่งต่อการเจริญเติบโต และการออกดอก ของมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ในระยะปลูกชิด การศึกษาผลของการตัดแต่งกิ่งต่อการเจริญเติบโต การออกดอกและติดผลของมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ในระยะปลูกชิด ผลของอุณหภูมิสูงต่อการลดอาการสะท้านหนาวของผลลำไยพันธุ์ดอ ลูกประคบร้อนเองอัตโนมัติ : กรณีศึกษากลไกการทำให้ลูกประคบร้อนเองแบบพร้อมใช้ด้วยปฏิกิริยาคายความร้อนที่ปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ผลของการใช้ความร้อนต่อการลดอาการสะท้านหนาวของมะเขือเทศ ผลของการอบดินโดยใช้ความร้อนจากดวงอาทิตย์ต่อการควบคุมข้าววัชพืชในการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair