สืบค้นงานวิจัย
การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แกะสลักเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่ม
จอมขวัญ สุวรรณรักษ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ชื่อเรื่อง: การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แกะสลักเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่ม
ชื่อเรื่อง (EN): Shelf lifeExtention ofCarvedFruit and Vegetable Product for Value Adding.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จอมขวัญ สุวรรณรักษ์
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. นพพร สกุลยืนยงสุข
  2. น้อมจิตต์ สุธีบุตร
  3. ฐิติพร เพ็งวัน
คำสำคัญ:
  1. ผักผลไม้แกะสลัก
  2. การยืดอายุการเก็บรักษา
  3. สร้างมูลค่าเพิ่ม
  4. แครอทแกะสลัก
บทคัดย่อ: ผลงานวิจัยนี้ พบว่าชนิดและรูปแบบผักผลไม้แกะสลักที่เหมาะสมในการจัดเป็นชุดตกแต่งหัวจาน ได้แก่ แครอทแกะสลักเป็นดอกกุหลาบและใบแบบฉลุ และฝักทองแกะสลักเป็นดอกผีเสื้อและใบแบบเซาะร่องใบสำหรับกรรมวิธีการแปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมต่อการเพิ่มมูลค่า เตรียมตัวอย่างโดยแช่ในสารละลายกรดซิตริกเข้มข้น 1% นาน 30 นาที แล้วแช่ในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์เข้มข้น 1% นาน 30 นาที ให้ลักษณะด้านสีและเนื้อสัมผัส(ความกรอบ)ที่ดีการลวกในน้ำเดือดให้ลักษณะด้านสีดีกว่าแต่ให้ลักษณะด้านเนื้อสัมผัสด้อยกว่าการไม่ลวก ผู้ทดสอบชิมให้คะแนนความชอบแบบดองเค็มมากกว่าการดองแบบเปรี้ยวและแบบหวานอายุการเก็บรักษาแบบดองเค็ม ที่อุณหภูมิห้อง(27 ᵒC) สีของผลิตภัณฑ์ซีดจางน้ำดองขุ่น และลักษณะเนื้อสัมผัสนิ่มแตกต่างจากค่าเริ่มต้นเมื่อเก็บรักษาเป็นเวลา 4 เดือน การเก็บแบบสดในสภาพดัดแปลงบรรยากาศในถึงแบบลามิเนต/ไนลอน (LL) ความหนา 80 µm อัตราส่วนร้อยละของแก๊ส 0₂:CO₂ ที่บรรจุภายในถุง เท่ากับ 6:15 ได้รับการยอมรับมากที่สุด การเก็บแบบสดมีอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็น (7ᵒC) 8 วัน ทั้งนี้ได้เผยแพร่ผลงานวิจัยแก่ผู้สนใจในงานนิทรรศการผลงานวิจัยและสิ่งประดิษฐ์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ครั้งที่ 1
วิธีการจ้างทำงานวิจัย: ได้รับทุนวิจัย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2551-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2552-09-30
เอกสารแนบ: http://www.clinictech.ops.go.th/online/pages/techlist_display.asp?tid=555
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จอมขวัญ สุวรรณรักษ์. "การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แกะสลักเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มShelf lifeExtention ofCarvedFruit and Vegetable Product for Value Adding.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. 2552

จอมขวัญ สุวรรณรักษ์. "การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แกะสลักเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มShelf lifeExtention ofCarvedFruit and Vegetable Product for Value Adding.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แกะสลักเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่ม
จอมขวัญ สุวรรณรักษ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
30 กันยายน 2552
เอกสารแนบ 1
การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย ผลของแสงอัลตราไวโอเลตต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริก นํ้าผัก - ผลไม้พร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ แนวทางการแก้ไขปัญหาน้ำนมดิบของภาคเหนือตอนบน: การแปรรูปผลิตภัณฑ์นมเพื่อการเพิ่มมูลค่าและการยืดอายุการเก็บรักษา การพัฒนาคุณภาพเนื้อปูแกะขายและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเศษเหลือเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนของชาวประมงอำเภอสิเกา จังหวัดตรัง บริโภคผัก-ผลไม้ ป้องกันจอประสาทตาเสื่อมจากการใช้มือถือและคอมพิวเตอร์ การศึกษาคุณภาพ และวิธีการเก็บรักษาต้นพันธุ์ที่มีต่อความงอกการเจริญเติบโตและผลผลิตของมันสําปะหลัง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังจากเนื้อลูกตาลสุกเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตผลทางการเกษตร การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากเส้นใยไหมป่า การพัฒนากระบวนการผลิตและการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขนมปังสังขยา

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair