สืบค้นงานวิจัย
ผลของกระบวนการทำแห้งและสภาวะการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่ของใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอ
นเรศ บางศิริ - มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ชื่อเรื่อง: ผลของกระบวนการทำแห้งและสภาวะการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่ของใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอ
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Drying Process and Storage Conditions on Chemical Physical and Functional Properties of Dietary fiber powders from Pomelo [citrus
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นเรศ บางศิริ
บทคัดย่อ: M ความสามารถในการอุ้มน้ำและอุ้มน้ำมันของเส้นใยอาหารผงมีค่าลดลง ผลการตรวจวิเคราะห์ปริมาณจุลินทรีย์ ยีสต์และรา พบว่าอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานชุมชน (มผช 480/2547) The pomelo albedo as a source of the dietary fiber and high antioxidant activity was a suitable for application to pomelo albedo dietary fiber for ingredient in food products. Therefore a value-added application is strongly recommended. The product was a dry powder, easy to use, lightweight, easy to transport and long shelf life. Thus, the objectives of this study were effect of drying process (Freeze drying -40 oC for 14 hr and Tray drying 70 oC for 2 hr) and storage conditions (28-31 OC and 4-5 OC) on chemical physical and functional properties of dietary fiber powders from pomelo [citrus grandis (l.) osbeck] Albedo. The result showed that both of drying "process and both of storage condition could storage 6 months. The value of L in the range 72.50-80.18, Aw values in the range 0.39-0.52, a moisture content in the range 6.61-7.58, pH range of 4.27-5.47, total Phenolic content 0.23-0.44 mg gallic acid/g and antioxidant activity (DPPH) were 69.68-81.20 µ
บทคัดย่อ (EN): M. The product had slightly changed of functional properties water holding capacity (WHC) and oil holding capacity (OHC). The microbiological quantity analysis of the product is within standard rang of Thai community product standard.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คำสำคัญ: การเก็บรักษา
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
รายละเอียด: M. The product had slightly changed of functional properties water holding capacity (WHC) and oil holding capacity (OHC). The microbiological quantity analysis of the product is within standard rang of Thai community product standard.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นเรศ บางศิริ. "ผลของกระบวนการทำแห้งและสภาวะการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่ของใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอEffect of Drying Process and Storage Conditions on Chemical Physical and Functional Properties of Dietary fiber powders from Pomelo [citrus". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2558

นเรศ บางศิริ. "ผลของกระบวนการทำแห้งและสภาวะการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่ของใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอEffect of Drying Process and Storage Conditions on Chemical Physical and Functional Properties of Dietary fiber powders from Pomelo [citrus". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของกระบวนการทำแห้งและสภาวะการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่ของใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอ
นเรศ บางศิริ
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
2558
การศึกษาการใช้ส้มพันธุ์ต่างๆ 5 พันธุ์เพื่อเป็นต้นตอส้มเขียวหวาน การศึกษาการเจริญเติบโตและวิธีพัฒนาการของผลส้มโอพันธุ์ขาวใหญ่ ขาวพวง และทองดี รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการการพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างสูตรมาตรฐานของไก่ย่างข้าวเบือ ผลของวิธีการทำแห้งต่อความสามารถในการต้านออกซิเดชันของสาหร่ายสไปรูลินา การศึกษาการใช้ส้มพันธุ์ต่างๆ 5 พันธุ์ เพื่อเป็นต้นตอส้มเขียวหวาน ผลของการเสริมขมิ้นชันในอาหารสุกรเล็ก การพัฒนาผงหมักไก่เนื้อนุ่ม ผลของการเสริมดอกปีปในอาหารสุกรขุนต่อสมรรถภาพการผลิต การใช้มูลสัตว์เป็นอาหารสำหรับเลี้ยงปลาในเขตที่สูงบริเวณหมู่บ้านป้องกันตนเองชายแดน บ้านห้วยมุ่น อำเภอน้ำปาด จังหวัดอุตรดิตถ์ ผลของการเสริมสมุนไพรฟ้าทะลายโจรหัวหอมแดงและลูกใต้ใบในอาหารไก่กระทงต่อ 1.ค่า Hl-titer ของโรคนิวคาสเซิล 2. สมรรถภาพการผลิต 3.คุณภาพซาก 4.ค่ามิชญวิทยาของตับ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair