สืบค้นงานวิจัย
ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์ (วารสารอาหาร,51(2))
ปิยาภัทร ไตรสนธิ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชื่อเรื่อง: ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์ (วารสารอาหาร,51(2))
ชื่อเรื่อง (EN): Advancement on in vitro meat culture technology (Food Journal,51(2))
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปิยาภัทร ไตรสนธิ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Piyapat Trisonthi
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
บทคัดย่อ: ความมั่นคงด้านอาหารเป็นประเด็นสำคัญในโลกปัจจุบันที่มีจำนวนประชากรเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง การทำปศุสัตว์เป็นแขนงหนึ่งของการผลิตอาหารที่สำคัญในฐานะแหล่งโปรตีนหลักของมนุษยชาติ แต่ก็เป็นกิจกรรมที่ก่อให้เกิดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมและจริยธรรมต่อสัตว์มาช้านาน แนวคิดในการผลิตเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์และฆ่าสัตว์มีขึ้นมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 การค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์มีการพัฒนาควบคู่มากับความก้าวหน้าขององค์ความรู้ในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อและการเพาะเลี้ยงเซลล์สัตว์เพื่อการศึกษาด้านการแพทย์โดยเฉพาะการค้นพบสเต็มเซลล์ในช่วงทศวรรษที่ 80 ปัจจุบันการเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ในระดับอุตสาหกรรมเพื่อผลิตในเชิงพาณิชย์เป็นสิ่งที่เป็นไปได้แล้ว โดยในปี ค.ศ. 2013 บริษัทสตาร์ทอัพในเนเธอร์แลนด์ได้เปิดตัวแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกที่ทำจากเนื้อวัวที่ได้จากการเพาะเลี้ยง อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงยังมีข้อจำกัดอยู่มากโดยเฉพาะในเรื่องของต้นทุนการผลิตซึ่งยังไม่สามารถแข่งขันกับการทำปศุสัตว์แบบดั้งเดิมได้ ทั้งนี้การศึกษาวิจัยอย่างต่อเนื่องในอนาคตอาจจะช่วยลดข้อจำกัดดังกล่าวลงได้ในที่สุด
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://kukr.lib.ku.ac.th/db/kukr/search_detail/result/20012798
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
คำสำคัญ: อาหารแห่งอนาคต
คำสำคัญ (EN): Future food
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปิยาภัทร ไตรสนธิ. "ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์ (วารสารอาหาร,51(2))Advancement on in vitro meat culture technology (Food Journal,51(2))". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. ม.ป.ป.

ปิยาภัทร ไตรสนธิ. "ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์ (วารสารอาหาร,51(2))Advancement on in vitro meat culture technology (Food Journal,51(2))". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์ (วารสารอาหาร,51(2))
ปิยาภัทร ไตรสนธิ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
โครงการฝึกอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงปลากะพงขาว อาหารสำหรับสายตา อาหารบำรุงสมอง การพัฒนาศักยภาพของโคพีพอดทะเลเพื่อเป็นอาหารที่มีชีวิตสำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ พื้นฐานของเนื้อสัมผัสอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เทคโนโลยีการผลิตน้อยหน่า และน้อยหน่าลูกผสม การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดคั่ว การใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมบางประการสำหรับ พัฒนาการผลิตพลับในประเทศไทย การถ่ายทอดเทคโนโลยี การเลี้ยงปลาดุกและการผลิตอาหารสัตว์น้ำ การแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair