สืบค้นงานวิจัย
การสำรวจตลาดเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่: กรณีศึกษาปาล์มค้อในจังหวัดน่าน
สุรศักดิ์ สตางรัตน์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: การสำรวจตลาดเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่: กรณีศึกษาปาล์มค้อในจังหวัดน่าน
ชื่อเรื่อง (EN): The Surveying Market for Development New Products: Case study on Kor Palm in Nan
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุรศักดิ์ สตางรัตน์
บทคัดย่อ: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสภาพทั่วไป และสถานการณ์ทางการตลาดของปาล์มค้อในจังหวัดน่าน 2) วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของผลปาล์มค้อสุก 3) ทดลองแปรรูปผลปาล์มค้อสุกให้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ และ 4) รวบรวมและอนุรักษ์พันธุ์ปาล์มค้อน่าน ผลการวิจัยพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 41-50 ปี จบการศึกษาระดับประถมศึกษาและมีอาชีพเกษตรกร มีรายได้ต่ำกว่า 10,000 บาท/เดือน จึงต้องมีอาชีพเสริมเป็นแม่ค้าซึ่งมีรายได้ต่ำกว่า 10,000 บาท/เดือน ส่วนใหญ่เคยเห็นต้นและรู้จักผลปาล์มค้อ และเคยรับประทานโดยปรุงเป็นอาหาร มีรสชาติมันฝาด ส่วนใหญ่ไม่แน่ใจว่าปาล์มค้อจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ซื้อผลปาล์มค้อมาจำหน่ายในราคา 11-20 บาท/กิโลกรัม และจำหน่ายในราคา 41-50 บาท/กิโลกรัม โดยลูกค้าเป็นผู้บริโภคที่ซื้อแต่ละครั้งน้อยกว่า 1 กิโลกรัม เพื่อนำไปต้มให้สุกรับประทานกับข้าวเหนียวเป็นอาหารว่าง ผู้จำหน่ายไม่มีวิธีการส่งเสริมการตลาดแต่ต้องการให้คนรู้จักปาล์มค้อมากขึ้น ปาล์มค้อน่านมีเส้นใยอาหาร 5.14 g/100 g ไขมัน 9.36 % โปรตีน 1.44 g/100 g คาร์โบไฮเดรต 24.35 g/100 g วิตามินอี 4.27 มิลลิกรัม/100 กรัม วิตามินบี 2 (Riboflavin) 0.04 มิลลิกรัม/100 และวิตามินบี 3 (Niacin) 0.88 มิลลิกรัม/100 กรัม ปริมาณแร่ธาตุพบว่า มีโปตัสเซียม 7,482.04 มิลลิกรัม/กิโลกรัม เหล็ก 8.11 mg/Kg กรดโฟลิก 19.90 ไมโครกรัม/100 และสารต้านอนุมูลอิสระ 285.92 มิลลิกรัม eq Trolox/100 การทดลองแปรรูปได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ คือ มะก้อในน้ำเกลือ (Ma-Kor In Brine) มะก้อแช่อิ่มอบแห้ง (Ma-Kor Preserved) และมะก้อลวกคลุกเกลือป่น (รสชาติดั้งเดิม) พบว่า ผู้เข้าร่วมประชุมการถ่ายทอดองค์ความรู้ปาล์มค้อน่าน ได้ทดสอบชิมมะก้อแช่อิ่มอบแห้งมีความชื่นชอบในรสชาติ และอยากให้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ที่หลากหลาย ส่วนการทดสอบชิมของนักศึกษาและบุคลากรของมทร.ล้านนา น่าน มีความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์มะก้อลวกคลุกเกลือป่น (รสชาติดั้งเดิม) อยู่ในระดับดี (X= 3.46) โดยความพึงพอใจรูปร่างลักษณะ (X= 3.76) การรวบรวมและอนุรักษ์พันธุ์ปาล์มค้อน่าน พบว่า ผลปาล์มค้อน่านมีลักษณะกลมรี สีม่วงคล้ำ แบ่งตามขนาดของผลได้ 3 ชนิด คือ ลูกขนาดใหญ่เรียกว่า มะก้อตาควาย ขนาดกลางเรียกว่า มะก้อตาวัว และขนาดเล็กเรียกว่า มะก้อแฮ และได้เพาะกล้าปาล์มค้อน่านมอบให้กับชุมชนไปปลูกเพื่ออนุรักษ์ป่าไม้ให้คงอยู่คู่วิถีชีวิตชาวน่านต่อไป
บทคัดย่อ (EN): This research aims to 1) study in general and marketing situation of Kor palm in Nan. 2) analyze the chemical composition of ripe Kor palm. 3) process Kor palm to be new products. 4) collect and conserve Kor palm varities in Nan. The result was found that most of the respondents were female, age between 41-50 years old with primary school education and their occupation was a farmer as well as their income was less than 10,000 baht a month. So they had an additional career as a seller which could earn less than 10,000 baht a month. Most of them have known Kor palm as well as eaten it before. It has astringent taste. Most of the respondents were not sure if Kor palm is healthy food. They bought Kor palm for 11-20 baht/kilogram and sold for 41-50 baht /kilogram and each buyer bought it less than 1 kilogram a time in order to boil it and eat with sticky rice. The sellers didnt know how to promote Kor palm but they would like Kor palm to be well-known. Nan Kor palm has fiber 5.14 gram/100 gram, fat 9.36 %, protein 1.44 gram/100 gram, carbohydrate 24.35 gram/100 gram, vitamin e 4.27 milligram/100 gram, riboflavin 0.04 milligram/100 gram, niacin 0.88 milligram/100 gram. For the minerals, potassium 7,482.04 milligram/kilogram, iron 8.11 milligram/kilogram, folic acid 19.90 microgram/100 gram and antioxidants 285.92 milligram eq Trolox/100 gram. For the new product processed trial, there were Ma-Kor in brine, preserved Ma-Kor and boiled Ma-Kor with salt (original flavor), and it was found that the participants of the knowledge transfer conference have tried preserved Ma-Kor and liked the taste and wanted to have a variety of new products. For the foretaste of RMUTL Nan staffs and students, the satisfaction towards the taste of boiled Ma-Kor with salt (original flavor) was at good level (X= 3.46) and the satisfaction towards the look was also at good level (X= 3.46) The collection and conservation of Kor palm Nan varieties, it was found that Nan Kor palm fruit was oval in shape and purple in color and could be divided into 3 types which were the biggest one was called "Ma-Kor Ta Kwai", the medium one was called "Ma-Kor Ta Wou" and the smallest one was called "Ma-Kor Hae". Nan Kor palm sprouts were also cultivated and distributed to communities for conservation.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: จังหวัดน่าน
คำสำคัญ (EN): Nan
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุรศักดิ์ สตางรัตน์. "การสำรวจตลาดเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่: กรณีศึกษาปาล์มค้อในจังหวัดน่านThe Surveying Market for Development New Products: Case study on Kor Palm in Nan". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2556

สุรศักดิ์ สตางรัตน์. "การสำรวจตลาดเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่: กรณีศึกษาปาล์มค้อในจังหวัดน่านThe Surveying Market for Development New Products: Case study on Kor Palm in Nan". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การสำรวจตลาดเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่: กรณีศึกษาปาล์มค้อในจังหวัดน่าน
สุรศักดิ์ สตางรัตน์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
30 กันยายน 2556
การวิเคราะห์ระบบการตลาดปลาช่อนในอำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น โครงการวิจัยพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากแป้งพืชศักยภาพ การพัฒนาวิธีตรวจเชื้อ Trichomonas foetus ในน้ำเชื้อโคด้วยเทคนิค PCR การสำรวจศัตรูยางพาราในเขตพื้นที่ จังหวัดน่าน การสำรวจและวิเคราะห์ เพื่อส่งเสริมพัฒนาผลิตภัณฑ์โครงการแปรรูปอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาปรุงรส การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากใบหม่อน การสำรวจไลเคนในมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนาน่าน การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากเส้นใยไหมป่า การตรวจหาไวรัสโนโร (norovirus) จากเนื้อหมูที่จำหน่ายในตลาด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair