สืบค้นงานวิจัย
การอบแห้งสาหร่ายสไปรูลิน่าด้วยคลื่นรังสีอินฟราเรดร่วมกับการพาความร้อน
สมเกียรติ จตุรงค์ล้ำเลิศ - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การอบแห้งสาหร่ายสไปรูลิน่าด้วยคลื่นรังสีอินฟราเรดร่วมกับการพาความร้อน
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมเกียรติ จตุรงค์ล้ำเลิศ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Somkiat Jaturonglumlert
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยแม่โจ้
บทคัดย่อ: การอบแห้งด้วยวิธีการแผ่รังสีอินฟราเรดร่วมกับการพาความร้อนกับสาหร่ายสไปรูลิน่า โดยทำการหาจลนศาสตร์ของการอบแห้ง ซึ่งได้แบ่งวัตถุประสงค์ในการศึกษา 3 ส่วน คือ การศึกษาหาแบบจำลองเอมไพริเคิลที่เหมาะสมในการอบแห้ง การศึกษาสัมประสิทธิ การแพร่ความชื้นประสิทธิผล (Deff) ของสาหร่ายสไปรูลิน่า และการตรวจวัดคุณค่าทางโภชนาการ โดยพารามิเตอร์ที่ใช้ในการศึกษาการอบแห้ง 3 ชนิด คือ ความเร็วลม (Va = 0.25, 0.50 และ 0.75 เมตรต่อวินาที) อุณหภูมิฮีทเตอร์อินฟราเรด (Tfir = 350, 400 และ 450 องศาเซลเซียส) และระยะห่างระหว่างฮีทเตอร์อินฟราเรดกับชิ้นทดสอบ (h = 15, 20 และ 25 เซนติเมตร) โดยกำหนดให้อุณหภูมิขาเข้า 30 องศาเซลเซียส ทุกการทดลอง ซึ่งทำการอบแห้งจนเหลือความชื้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก พบว่า ที่ความเร็วลม 0.5 เมตรต่อวินาที อุณหภูมิผิวหลอดอินฟราเรด 450 องศาเซลเซียส และระยะห่างระหว่างหลอดอินฟราเรดกับสาหร่าย 15 เซนติเมตร สามารถอบสาหร่ายสไปรูลินาในเวลา 3.68 ชั่วโมง สาหร่ายแห้งมีค่าความแตกต่างของสีรวมเป็น (? E) 1.71 และอุณหภูมิที่ผิวสาหร่ายเท่ากับ 81.2 องศาเซลเซียสเป็นสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งสาหร่ายสไปรูลินา ผลการทดลองในส่วนแรกพบว่าแบบจำลองเอมไพริเคิลที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง คือ แบบจำลอง Modified Page ซึ่งมีค่าสัมประสิทธิ< การตัดสินใจอยู่ในช่วง 0.954 - 0.998 และสมการสำหรับทำนายค่าคงที่การอบแห้ง (k, n) มีค่าสัมประสิทธิ<การตัดสินใจเท่ากับ 0.897 และ 0.969 ตามลำดับ ในส่วนที่สอง คือการหาค่าสัมประสิทธิ<การแพร่ความชื้นประสิทธิผลซึ่งได้จากวิธีการสร้างสมการเส้นตรงมีค่าอยู่ในช่วง 2.56 ? 10-10 ถึง 1.50 ? 10-9 ตารางเมตรต่อวินาที โดยสมการสำหรับการทำนายค่าสัมประสิทธิ< การแพร่ความชื้นประสิทธิผล ซึ่งเป็นฟังก์ชันของ Va, Tfir และ h มีค่าสัมประสิทธิ<การตัดสินใจเท่ากับ 0.846 และในส่วนที่ีสาม พบว่าคุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายสไปรูลินาที่ีอบแห้งมีค่าเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ีจำหน่ายทั่วไป
บทคัดย่อ (EN): Drying kinetic behaviour during combined infrared radiative and convective drying of Spirulina was studied in this project. The objective was divided into 3 parts. The first objective was to study the empirical model for drying Spirulina using combined infrared radiative and convective drying. The second objective was the study on effective moisture diffusivity coefficient. The last objective was to measure the nutrition. There were 3 parameters to be studied in this experiment; e.g. velocity (Va = 0.25, 0.50 and 0.75 m/s), FIR heater temperature (Tfir = 350, 400 and 450 °C) and distance from an infrared heater to Spirulina surface (h = 15, 20 and 25 cm) at constant hot air temperature of 30 °C. The Spirulina was dried to the final moisture content 5% (w.b.). Results show that the air velocity at 0.50 m/s is an appropriate condition for drying Spirulina. The surface temperature of the infrared heater at 450 °C with a distance between infrared heater and Spirulina at 15 cm, and drying time for 3.67 hour yields the Spirulina surface temperature of 81.2 °C and the total color difference (? E) of 1.71. The result reveals that Modified Page model is the suitable empirical model with R2= 0.954 - 0.998. The linear equation mathematical model to predict drying constant (k,n) yields R2= 0.897 and 0.969. The effective moisture diffusivity coefficient from linear equation method is in a range of 2.56 ? 10-10 to 1.50 ? 10-9 m2/s. The predicted effective moisture diffusivity coefficient value is a function of Va, Tfir and h with R2 = 0.846. The nutritional assessment of Spirulina dying was equal to commercial product.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: การอบแห้ง
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมเกียรติ จตุรงค์ล้ำเลิศ. "การอบแห้งสาหร่ายสไปรูลิน่าด้วยคลื่นรังสีอินฟราเรดร่วมกับการพาความร้อน". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2554

สมเกียรติ จตุรงค์ล้ำเลิศ. "การอบแห้งสาหร่ายสไปรูลิน่าด้วยคลื่นรังสีอินฟราเรดร่วมกับการพาความร้อน". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การอบแห้งสาหร่ายสไปรูลิน่าด้วยคลื่นรังสีอินฟราเรดร่วมกับการพาความร้อน
สมเกียรติ จตุรงค์ล้ำเลิศ
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
2554
ระบบอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางเกษตรอุณหภูมิต่ำโดยการอบแห้งด้วยปั๊มความร้อนร่วมรังสีอาทิตย์แบบเรือนกระจก (กรณีศึกษาการอบแห้งพริก) การอนุบาลลูกกุ้งก้ามกรามด้วยสาหร่ายสไปรูลิน่าในระบบน้ำหมุนเวียนแบบปิด โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและพัฒนาสาหร่ายสไปรูลิน่าระดับพื้นบ้านเพื่อเป็นอาหารปลา โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต และพัฒนาสาหร่ายสไปรูลิน่าระดับพื้นบ้านเพื่อเป็นอาหารปลา แบบจำลองการอบแห้งใบกระเพราด้วยคลื่นไมโครเวฟ การพัฒนาชุดอุปกรณ์สำหรับการศึกษาระบบการอบแห้งด้วยคลื่นไมโครเวฟภายใต้สภาวะสุญญากาศ : กรณีศึกษาจลนพลศาสตร์การอบแห้งสาหร่ายเตาด้วยวิธีการอบแห้งด้วยคลื่นไมโครเวฟภายใต้สภาวะสุญญากาศ การศึกษากรรมวิธีในการอบแห้งหอมหัวใหญ่เพื่อการส่งออก ผลของการอบแห้งด้วยเทคนิคฟลูอิไดซ์เบดอุณหภูมิสูงที่มีต่อคุณภาพของข้าวพันธุ์ก่ำดอยสะเก็ด การศึกษาอิทธิพลของการอบแห้งที่มีต่อการถนอมรักษาสารระเหยและคุณภาพของสมุนไพรไทยสำหรับประกอบอาหารเพื่อเพิ่มศักยภาพทางการส่งออกสู่ตลาดต่างประเทศ การอบแห้งด้วยการแผ่รังสีอินฟราเรดระยะไกลของเซรามิก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair