สืบค้นงานวิจัย
การทำให้รำข้าวคงตัวและการสกัดน้ำมันรำข้าวบีบเย็นที่มีออริซานอลสูงโดยการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค
ดร.ปิติยา กมลพัฒนะ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การทำให้รำข้าวคงตัวและการสกัดน้ำมันรำข้าวบีบเย็นที่มีออริซานอลสูงโดยการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค
ชื่อเรื่อง (EN): Rice bran stabilization and oil extraction using Ohmic heating
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดร.ปิติยา กมลพัฒนะ
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค (OH) เทคโนโลยีไอน้ำร้อนยิ่งยวด (USS) และ การอบแห้ง (HA) ต่อรำข้าวที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน พบว่า OH และ USS มีประสิทธิภาพในการทำให้รำข้าวคงตัวได้มากกว่า HA ซึ่งเปรียบเทียบจากปริมาณกรดไขมันอิสระและกิจกรรมของเอนไซม์ไลเปส โดย OH และ USS สามารถชะลอการเกิดกรดไขมันอิสระได้มากกว่า HA และไม่พบกิจกรรมของเอนไซม์ไลเปสในรำข้าวที่ให้ความร้อนด้วยวิธี OH และ USS แต่พบในรำข้าวที่ผ่านวิธี HA ที่ 15 และ90 นาที ในการออกแบบเครื่องต้นแบบในการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค ความแรงของสนามไฟฟ้า อุณหภูมิ และเวลาที่ให้ความร้อน เป็นปัจจัยที่นำมาใช้เป็นข้อมูลในการออกแบบ โดยเครื่องต้นแบบมีรูปร่างเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม มีแผ่นอิเล็กโทรดประกบสองด้าน ด้านหนึ่งของแผ่นอิเล็กโทรดเป็นด้านที่เคลื่อนที่ได้ เพื่ออัดรำข้าวให้กระแสไฟฟ้าไหลดีขึ้นระหว่างที่มีการระเหยของน้ำ ด้านล่างมีประตูเปิดแบบลิ้นชัก เพื่อให้ง่ายต่อการลำเลียงรำข้าว แรงดันไฟฟ้าที่ต่อเข้ากับแผ่นอิเล็กโทรดสามารถปรับได้ตั้งแต่ 0-600 V เครื่องต้นแบบในการให้ความร้อนแบบโอห์มมิคนี้สามารถประยุกต์ใช้ได้จริงในระดับอุตสาหกรรม คำสำคัญ: การให้ความร้อนแบบโอห์มมิค รำข้าว การทำให้รำข้าวคงตัว เทคโนโลยีไอน้ำร้อนยวดยิ่ง การอบแห้ง
บทคัดย่อ (EN): The objective of this research was to investigate the effect of ohmic heating (OH), ultra superheated steam (USS) and hot air oven (HA) on rice bran stored at room temperature for 15 days. OH and USS showed the effectiveness of stabilization of rice bran higher than HA by comparing the amount of free fatty acid content and lipase activity. The application of OH and USS could retard the formation of free fatty acid and inactivate lipase whereas lipase activity was found in rice bran treated by HA for 15 and 90 min. Electric field, temperature and time are factors that used to design the ohmic heater. Ohmic chamber was designed to be rectangular shape and equipped with two electrodes. One side of electrode could be moved in order to compress the rice bran to allow electricity to pass through it during evaporation. There was a window underneath to convey the treated rice bran. Voltage could be adjusted from 0 to 600 V. This ohmic heating model can be applied for industrial scale. Key word: Ohmic heating, Rice brane, Stabilization, Ultra Superheated Steam, Drying
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: การสกัด
คำสำคัญ (EN): extraction
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดร.ปิติยา กมลพัฒนะ. "การทำให้รำข้าวคงตัวและการสกัดน้ำมันรำข้าวบีบเย็นที่มีออริซานอลสูงโดยการให้ความร้อนแบบโอห์มมิคRice bran stabilization and oil extraction using Ohmic heating". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2560

ดร.ปิติยา กมลพัฒนะ. "การทำให้รำข้าวคงตัวและการสกัดน้ำมันรำข้าวบีบเย็นที่มีออริซานอลสูงโดยการให้ความร้อนแบบโอห์มมิคRice bran stabilization and oil extraction using Ohmic heating". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การทำให้รำข้าวคงตัวและการสกัดน้ำมันรำข้าวบีบเย็นที่มีออริซานอลสูงโดยการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค
ดร.ปิติยา กมลพัฒนะ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
8 ธันวาคม 2560
การปรับปรุงประสิทธิภาพการสกัดและคุณภาพของน้ำมันรำข้าวบีบเย็นเพื่อการผลิตเชิงพาณิชย์โดยการคงสภาพรำข้าวด้วยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชั่น การยืดอายุการเก็บและการคงคุณภาพรำข้าวด้วยกระบวนการคงสภาพแบบเอ็กซ์ทรูชั่นต้นแบบ เพื่อต่อยอดสู่อุตสาหกรรม และผลต่อการสกัดน้ำมันและคุณภาพน้ำมันรำข้าว การยืดอายุการเก็บและการคงคุณภาพรำข้าวด้วยกระบวนการคงสภาพแบบเอ็กซ์ทรูชั่นต้นแบบ เพื่อการต่อยอดสู่ระดับอุตสาหกรรม และผลต่อการสกัดน้ำมันและคุณภาพน้ำมันรำข้าว การเพิ่มมูลค่ากากรำข้าวจากอุตสาหกรรมการผลิตน้ำมันรำข้าวโดยการสกัดโปรตีนเข้มข้นโดยใช้เอนไซม์และการตกตะกอนด้วย polysaccharides การเพิ่มมูลค่ากากรำข้าวจากอุตสาหกรรมการผลิตน้ำมันรำข้าวโดยการสกัดโปรตีนเข้มข้นโดยใช้เอนไซม์และการตกตะกอนด้วย polysaccharides การเพิ่มมูลค่ากากรำข้าวจากอุตสาหกรรมการผลิตน้ำมันรำข้าวโดยการสกัดโปรตีนเข้มข้นโดยใช้เอนไซม์และการตกตะกอนด้วย Polysaccharides ผลของกระบวนการให้ความร้อนแบบอินฟราเรดร่วมกับลมร้อนต่อการยืดอายุการเก็บของรำข้าว การคงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณภาพของน้ำมันรำข้าว การวิเคราะห์ปริมาณสารแกมมาโอรีซานอลและสมบัติบางประการในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำมันรำข้าวบีบเย็น การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น การใช้ประโยชน์กากรำข้าวจากโรงงานอุตสาหกรรมผลิตน้ำมันรำข้าวเพื่อเป็นอาหารมนุษย์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair