สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาการผลิตผลหม่อนแช่อิ่ม
สมชาย จอมดวง2 - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: การศึกษาการผลิตผลหม่อนแช่อิ่ม
ชื่อเรื่อง (EN): Study on Sweetened Mulberry Products
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมชาย จอมดวง2
บทคัดย่อ: วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและอาหารชนิดใหม่จากผลหม่อน เพื่อศึกษาการผลิตผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ออกมา ได้แก่ การผลิตสีธรรมชาติจากผลหม่อน และการนำไปใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อาหาร การผลิตลูกอมผลหม่อน การผลิตผลหม่อนอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง และการผลิตหม่อนแช่อิ่ม ซึ่งผลิตภัณฑ์ต่างๆ นี้ได้ดำเนินการทดลองที่ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ เชียงใหม่ และคณะอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ใช้เวลาทั้งหมด 2 ปี (ปีงบประมาณ 2549 2550) โดยได้สูตรในการทำผลหม่อนแช่อิ่ม คือ ระยะผลหม่อนที่เหมาะสมในการนำมาทำหม่อนแช่อิ่มเป็นระยะผลห่าม (สีแดงดำ) ไม่ต้องดองในน้ำเกลือ และไม่ต้องแช่สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ นำไปแช่อิ่มในน้ำเชื่อมที่มีปริมาณน้ำตาลเริ่มต้น 45 องศาบริกซ์ และเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมขึ้นวันละ 10 องศาบริกซ์ เป็นเวลา 2 วัน จนความเข้มข้นสุดท้ายเป็น 65 องศาบริกซ์ เมื่อนำไปอบให้หมาด ได้เป็นผลหม่อนแช่อิ่ม ที่ได้รับการยอมรับอยู่ในเกณฑ์ดี
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://qsds.go.th/newosrd/wp-content/uploads/sites/115/2021/08/2550-9.pdf
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: ผลิตภัณฑ์
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมหม่อนไหม
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมชาย จอมดวง2. "การศึกษาการผลิตผลหม่อนแช่อิ่มStudy on Sweetened Mulberry Products". กรมหม่อนไหม. 2550

สมชาย จอมดวง2. "การศึกษาการผลิตผลหม่อนแช่อิ่มStudy on Sweetened Mulberry Products". กรมหม่อนไหม. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาการผลิตผลหม่อนแช่อิ่ม
สมชาย จอมดวง2
กรมหม่อนไหม
2550
กรมหม่อนไหม
นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 4.1: บรรจุภัณฑ์ฟิล์มปิดหน้าถาดสำหรับผลิตผลสดตัดแต่ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากมันเทศเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตผลเกษตรท้องถิ่นของจังหวัดสระแก้ว โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหลามเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตผลเกษตรท้องถิ่น ของจังหวัดสระแก้ว นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 3: อินดิเคเตอร์สำหรับตรวจวัดระดับความสุกของผลไม้ นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 2: บรรจุภัณฑ์แลกเปลี่ยนก๊าซแบบพิเศษด้วยฟิล์มรูพรุน (พอลิโพรพิลีน) นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 1: ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ปรับสมดุลบรรยากาศ (Equilibrium Modified Atmosphere (EMA-3)) ที่สามารถเก็บรักษาผักสดเพื่อการขายปลีกในซูเปอร์มาร การนำผลิตผลจากต้นกล้วยมาใช้เลี้ยงสัตว์ การปรับปรุงคุณภาพการผลิตผลมะพร้าวอ่อนเพื่อการส่งออก การศึกษาการดำเนินโครงการศูนย์ส่งเสริมและผลิตพันธุ์ข้าวชุมชน (ข้าวหอมมะลิ) การถ่ายทอดเทคโนโลยีการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลพืชสวน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair