สืบค้นงานวิจัย
ผลของระยะพัฒนาการที่มีต่อปริมาณสารพฤกษเคมีบางชนิดในใบและผลมะนาวโห่ (Carissa carandas)
สกุลกานต์ สิมลา - มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
ชื่อเรื่อง: ผลของระยะพัฒนาการที่มีต่อปริมาณสารพฤกษเคมีบางชนิดในใบและผลมะนาวโห่ (Carissa carandas)
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of developing stage on some phytochemical content in leaf and fruit of Karanda (Carissa carandas)
บทคัดย่อ: มะนาวโห่ เป็นพืชที่นิยมรับประทานผล ผลมีรสหวานอมเปรี้ยว มีสารพฤกษเคมีและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง และยังมีการสะสมในส่วนของใบอีกด้วย ด้วยลักษณะทางสัณฐานวิทยาของใบและผลในแต่ละระยะมีความแตกต่างกัน อาจทำให้ปริมาณสารพฤกษเคมีและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระแตกต่างกัน จึงได้ทำการศึกษาผลของระยะพัฒนาการต่อการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางสัณฐานวิทยา ปริมาณสารพฤกษเคมี และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในใบและผลมะนาวโห่ ทำการศึกษาในใบ 3 ระยะ คือ ระยะใบอ่อน ระยะใบเพสลาด และระยะใบแก่ และในผล 3 ระยะ คือ ระยะผลดิบ ระยะผลห่าม และระยะผลสุก ผลจากการศึกษาพบว่า ระยะพัฒนาการของใบที่ต่างกัน ทำให้ลักษณะทางสัณฐานวิทยา ได้แก่ ขนาดใบ พื้นที่ใบ น้ำหนักใบ ค่า SCMR และค่าสี L* a* และ b* ปริมาณสารพฤกษเคมี ได้แก่ ค่า pH ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณวิตามินซี ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ และปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ FRAP, DPPH และ ABTS แตกต่างกันทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญ โดยใบเจริญเต็มที่มีค่าความเป็นกรด-ด่าง ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณวิตามินซี และปริมาณฟินอลิกทั้งหมดสูงที่สุด และให้ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในแบบ FRAP และ ABTS สูงที่สุด ในส่วนของผล พบว่า ระยะพัฒนาการที่ต่างกันทำให้ลักษณะทางสัณฐานวิทยา ได้แก่ น้ำหนักผล น้ำหนักเมล็ด ความแน่นเนื้อ และค่าสี L* a* และ b* ปริมาณสารพฤกษเคมี ได้แก่ ค่า pH กรดที่ไทเทรตได้ วิตามินซี ของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณสารฟีนอลิกทั้งหมด ปริมาณสารฟลาโวนอยด์ทั้งหมด และปริมาณสารแอนโธไซยานินทั้งหมด และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ FRAP DPPH และ ABTS แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ โดยในผลสุกมีค่า pH ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ และปริมาณแอนโธไซยานินทั้งหมดสูงที่สุด และให้ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในแบบ FRAP สูงที่สุด ดังนั้นระยะของใบที่เหมาะสมต่อการนำไปใช้ประโยชน์ คือระยะใบเจริญเต็มที่ ส่วนในระยะของผลที่เหมาะสม คือระยะผลสุก ผลจากการศึกษานี้ช่วยให้สามารถใช้ประโยชน์จากใบและผลมะนาวโห่ได้อย่างสูงสุด คำสำคัญ: ลักษณะสัณฐานวิทยา, ลักษณะทางเคมี, ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ, Carissa carandas
บทคัดย่อ (EN): Karanda (Carissa carandas L.) is mostly eaten as a raw fruit, the taste was sweet and sour. It has the high phytochemicals and antioxidant capacity, and the substances also accumulated in the leaves. According to different morphological characteristics of leaves and fruit during developing stage, this may effect on phytochemicals substances and antioxidant capacity. Therefore, the effect of developing stage on morphological development, phytochemicals contents and antioxidant capacity in Karanda leaves and fruits were studied. The study was examined in three leaves development stages such as leaflet, early mature leaves and mature leaves and evaluated in three fruit development stage including of unripen fruit, semi ripen fruit and ripen fruit stages. The results found that different leaves development stages has statistically significant effected on morphological characteristics such as leaf sizes, leaf area, leaf weight, SPAD chlorophyll meter reading (SCMR), L* a* and b* colors, and phytochemicals properties such as pH, titratable acidity, vitamin C contents, total soluble solid and total phenolic contents, and antioxidant capacity such as FRAP, DPPH and ABTS. Mature leaves have the highest pH, titratable acidity, total soluble solid, vitamin C contents and total phenolic contents, and antioxidant capacity such as FRAP, DPPH and ABTS. In fruits found that different developing stages has significant effected on morphological characteristics such as fruit weight, seed weight, firmness and L* a* and b* colors, and phytochemicals properties such as pH, titratable acidity, vitamin C contents, total soluble solid, total phenolic contents, total flavonoid content and total anthocyanin contents, and antioxidant capacity such as FRAP, DPPH and ABTS. Ripen fruit has the highest pH, total soluble solid, total anthocyanin contents, and antioxidant capacity such as FRAP. Thus the mature leaves stage was suitable for utilization. In case of fruit, the suitable stage was ripen fruit. The results of this study could be useful for efficient utilization of leave and fruit of Karanda. Key Words: morphology traits, chemical trait, antioxidants activities, Carissa carandas
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
คำสำคัญ: พัฒนาการของผล
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สกุลกานต์ สิมลา. "ผลของระยะพัฒนาการที่มีต่อปริมาณสารพฤกษเคมีบางชนิดในใบและผลมะนาวโห่ (Carissa carandas)Effect of developing stage on some phytochemical content in leaf and fruit of Karanda (Carissa carandas)". มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 2560

สกุลกานต์ สิมลา. "ผลของระยะพัฒนาการที่มีต่อปริมาณสารพฤกษเคมีบางชนิดในใบและผลมะนาวโห่ (Carissa carandas)Effect of developing stage on some phytochemical content in leaf and fruit of Karanda (Carissa carandas)". มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของระยะพัฒนาการที่มีต่อปริมาณสารพฤกษเคมีบางชนิดในใบและผลมะนาวโห่ (Carissa carandas)
สกุลกานต์ สิมลา
มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
30 กันยายน 2560
สีและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของใบชามะม่วงหาวมะนาวโห่ (Carissa carandas L.) ผลกระทบที่เกิดจากตำแหน่งใบและกระบวนการทำชา การศึกษาพัฒนาการของผลและปริมาณสารแอนโทไซยานินในผลมะนาวไม่รู้โห่ ผลของกระบวนการแปรรูปต่อการเปลี่ยนแปลงสารพฤกษเคมีและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์จากฟักข้าว การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีของผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ในระหว่างการพัฒนาของผล การวิเคราะห์ทางพฤกษเคมีของทรัพยากรพรรณพืชในสถานีวิจัยและฝึกอบรมวนเกษตรตราด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อหาสารยับยั้งเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคในผลผลิตทางการเกษตรเพื่อการส่งออก คัพภะและพัฒนาการของลูกปลาตะพาก ชนิดและปริมาณอาหารที่เหมาะสมในการเร่งการหมักไวน์กระเจี๊ยบ 2559A17001004 การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตและผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพจากหนามแดง (Carissa carandas Linn.) แผนงาน โครงการย่อยที่ 2 ผลของการใช้สารเคมีบางชนิดต่อการติดดอกนอกฤดูของหนามแดง การเจริญเติบโตและระยะพัฒนาการของผลฟักข้าว (Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair