สืบค้นงานวิจัย
ปริมาณอะฟลาทอกซินในน้ำพริกคลุกข้าว 3 ชนิดในเขตกรุงเทพมหานครและผลของกรดซอร์บิคต่อปริมาณอะฟลาทอกซิน
Chadsuree Waiyarattana - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: ปริมาณอะฟลาทอกซินในน้ำพริกคลุกข้าว 3 ชนิดในเขตกรุงเทพมหานครและผลของกรดซอร์บิคต่อปริมาณอะฟลาทอกซิน
ชื่อเรื่อง (EN): Aflatoxin content in three types of ready-to-eat chili paste from Bangkok markets and effect of sorbic acid on aflatoxin concentration
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Chadsuree Waiyarattana
บทคัดย่อ: 13.30 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ค่ากลางความเข้มข้นของวัตถุกันเสีย (กรดซอร์บิคและกรดเบน โซอิค) ที่ตรวจพบจากตัวอย่างน้ำพริกตาแดง น้ำพริกเผาและน้ำพริกนรกคือ 855.34, 170.37 และ 746.73 มิลลิกรัมต่อ กิโลกรัม และอยู่ในช่วง 73.6-1679.4, 58.0-647.8 และ 42.4-954.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม การประเมินผลของกรดซอร์บิคต่อการเปลี่ยนแปลงปริมาณอะฟลาทอกซินในระบบปิดพบว่าปริมาณอะฟลา ทอกซินเพิ่มจาก 0.78-0.98 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม เป็น 1.37-1.66 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ไม่มีความแตกต่างอย่างมี นัยสำคัญของปริมาณอะฟลาทอกซินในแต่ละความเข้มข้นของกรดซอร์บิค (p<0.05) ในระบบเปิดพบว่าปริมาณอะฟลา ทอกซินเพิ่มจาก 4.11-5.30 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม เป็น 5.50-8.97 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม กรดซอร์บิคในตัวอย่างสามารถ ยับยั้งการสร้างอะฟลาทอกซินได้เนื่องจากประสิทธิภาพของกรดซอร์บิคขึ้นกับความเป็นกรด-ด่าง ความเป็นกรด-ด่างของ น้ำพริกอยู่ในช่วงที่กรดซอร์บิคสามารถออกฤทธิ์ได้ การศึกษาอายุการเก็บรักษาของน้ำพริกนรกที่ซื้อมาจากตลาดในเวลา 1 เดือนพบว่าความเข้มข้นของอะฟลาทอกซินอยู่ในช่วง 1.01-4.22 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ข้อมูลจากการสำรวจการบริโภคพบว่าร้อยละ 92.44 ของประชากรในเขตกรุงเทพมหานครบริโภคน้ำพริก เมื่อ ประเมินการบริโภคพบว่าประชากรกลุ่มนี้รับประทานน้ำพริกโดยเฉลี่ย 24.88 กรัมต่อคนต่อวัน เมื่อนำข้อมูลมาประเมินการ ได้รับอะฟลาทอกซินจากการบริโภคน้ำพริกตาแดง น้ำพริกเผาและน้ำพริกนรกจะอยู่ในช่วง 0-304.56, 0- 1462.81 และ 0- 219.11 นาโนกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน อย่างไรก็ตามผู้บริโภคอาจจะมีโอกาสที่จะได้รับอะฟลาทอกซินมากกว่า ระดับที่ประเมินหากบริโภคอาหารชนิดอื่นที่ปนเปื้อนด้วยสารพิษชนิดนี้ ดังนั้นการป้องกันการปนเปื้อนจึงมีความสำคัญ การคาดคะเนความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับจากอะฟลาทอกซินจากการบริโภคน้ำพริกตาแดง น้ำพริกเผาและ น้ำพริกนรกทุกวัน จะเป็น 4, 11 และ 3 คน ต่อประชากร 100,000 คน ต่อปี ข้อมูลการสัมภาษณ์ความถี่ในการบริโภค น้ำพริกพบว่าความถี่ในการบริโภคจะเป็น 1-2 วัน ต่อสัปดาห์ (ไม่ใช่ทุกวัน) ดังนั้นโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับจากการ บริโภคน้ำพริกตาแดง น้ำพริกเผาและน้ำพริกนรก จะเป็น 3, 4 และ 2 คน ต่อประชากร 100,000 คน ต่อปี
บทคัดย่อ (EN): 347.50, 0.41–
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=3492&obj_id=4786
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Sorbic Acid
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: 13.30 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ค่ากลางความเข้มข้นของวัตถุกันเสีย (กรดซอร์บิคและกรดเบน โซอิค) ที่ตรวจพบจากตัวอย่างน้ำพริกตาแดง น้ำพริกเผาและน้ำพริกนรกคือ 855.34, 170.37 และ 746.73 มิลลิกรัมต่อ กิโลกรัม และอยู่ในช่วง 73.6-1679.4, 58.0-647.8 และ 42.4-954.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม การประเมินผลของกรดซอร์บิคต่อการเปลี่ยนแปลงปริมาณอะฟลาทอกซินในระบบปิดพบว่าปริมาณอะฟลา ทอกซินเพิ่มจาก 0.78-0.98 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม เป็น 1.37-1.66 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ไม่มีความแตกต่างอย่างมี นัยสำคัญของปริมาณอะฟลาทอกซินในแต่ละความเข้มข้นของกรดซอร์บิค (p
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Chadsuree Waiyarattana. "ปริมาณอะฟลาทอกซินในน้ำพริกคลุกข้าว 3 ชนิดในเขตกรุงเทพมหานครและผลของกรดซอร์บิคต่อปริมาณอะฟลาทอกซินAflatoxin content in three types of ready-to-eat chili paste from Bangkok markets and effect of sorbic acid on aflatoxin concentration". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2549

Chadsuree Waiyarattana. "ปริมาณอะฟลาทอกซินในน้ำพริกคลุกข้าว 3 ชนิดในเขตกรุงเทพมหานครและผลของกรดซอร์บิคต่อปริมาณอะฟลาทอกซินAflatoxin content in three types of ready-to-eat chili paste from Bangkok markets and effect of sorbic acid on aflatoxin concentration". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2549. Print.



TARR Wordcloud:
ปริมาณอะฟลาทอกซินในน้ำพริกคลุกข้าว 3 ชนิดในเขตกรุงเทพมหานครและผลของกรดซอร์บิคต่อปริมาณอะฟลาทอกซิน
Chadsuree Waiyarattana
มหาวิทยาลัยมหิดล
2549
การศึกษาอะฟลาทอกซินและสารก่อการกลายพันธุ์ในปัสสาวะ ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับเนื่องจากการได้รับอะฟลาทอกซินจากการบริโภคเครื่องแกงเผ็ดแดงของประชากรกรุงเทพมหานคร ผลของสารสกัดบัวบกต่อเมแทบอลิซึมของอะฟลาทอกซินบี 1 ในหนูขาววิสตาร์ การยับยั้งการเจริญและการสร้างสารพิษอะฟลาทอกซินของเชื้อรา Aspergillus Flavus โดยน้ำมันตะไคร้หอม. ผลของการเจริญของเส้นใยเห็ดหลินจือ (Ganoderma luncidum) ต่อการเจริญและการสร้างสารพิษอะฟลาทอกซินจากเชื้อรา Aspergillus parasiticus. การใช้สารเวอร์มิคูไลท์เพื่อดูดซับสารอะฟลาทอกซินบี 1 ในอาหารเม็ดสำเร็จรูปกุ้งกุลาดำ การวิเคราะห์ปริมาณเคลนบูเทรอลและซัลบูทามอลในเนื้อสุกร และการวิเคราะห์ปริมาณไรโบฟลาวิน ฟลาวินอะดีนินไดนิวคลีโอไทด์ และฟลาวินโมโนนิวคลีโอไทด์ในเบียร์ โดยเทคนิคไฮเพอร์ฟอร์แมนซ์ลิควิดโครมาโทกราฟี ผลของเบต้า-กลูแคนชนิดต่าง ๆ ต่อเจลาติไนเซชั่นและเรโทรเกรเดชั่นของแป้งข้าวจ้าว ผลของน้ำสกัดจากหอยสองฝาชนิดมีพิษ และไม่มีพิษต่อการสร้างเทโทรโดทอกซิน และพิษอัมพาตจากหอยโดยแบคทีเรีย การวิเคราะห์ปริมาณไรโบฟลาวิน, ฟลาวิน อะดีนีน ไดนิวคลีโอไทด์, ฟลาวิน โมโนนิวคลีโอไทด์ เคลนบูเทอรอลและซาลบูทามอลด้วยเทคนิคแคปิลารีอิเลคโทรโฟรีซีส
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair