สืบค้นงานวิจัย
การตรวจสอบสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำผักและน้ำผลไม้สกัดเข้มข้นเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้
บุศรากรณ์ มหาโยธี - มหาวิทยาลัยศิลปากร
ชื่อเรื่อง: การตรวจสอบสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำผักและน้ำผลไม้สกัดเข้มข้นเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้
ชื่อเรื่อง (EN): Rapid determination of bioactive compounds and antioxidant capacity in concentrated vegetables and fruits juice using near infrared spectroscopy
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาศักยภาพของการใช้เทคนิคสเปกโทรสโกปีอินฟราเรดย่านใกล้ (near-infrared spectroscopy, NIR) ในการทำนายปริมาณสารที่ออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำผักและน้ำผลไม้สกัดเข้มข้น โดยทำการวัดสเปกตรัมในช่วงความยาวคลื่นตั้งแต่ 800-2500 นาโนเมตร ใช้การวัดในระบบสะท้อนผ่านตัวอย่าง สร้างสมการทำนายด้วยวิธีการถดถอยกำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน (partial least square regression, PLSR) ผลการศึกษาพบว่าสมการทำนายที่ดีที่สุดในการวิเคราะห์สมการทำนายปริมาณแอนโทไซยานินชนิด cyanidin-3-glucoside ที่ดีที่สุดให้ค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2), ค่าความคลาดเคลื่อนในการทำนาย (RMSECV) , ค่าความคลาดเคลื่อนเฉลี่ย (bias) และ ค่าสัดส่วนระหว่างส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานกับค่าความผิดพลาดมาตรฐานในการทำนายของกลุ่มทวนสอบสมการ (RPD) ของชุดข้อมูล validation เท่ากับเท่ากับ 0.9037, 23.5 mg cyanidin-3-glucoside/kg sample, 0.504 และ 3.22 ตามลำดับ สมการทำนายปริมาณแอนโทไซยานิน cyanidin-3-rutinoside ที่วิเคราะห์ด้วยวิธี HPLC ที่ดีที่สุด ให้ค่า R2, RMSECV , Bias และ RPD เท่ากับ 0.8239, 26.2 mg cyanidin-3-rutinoside/kg sample, 0.0703 และ 2.38 ตามลำดับ ส่วนสมการทำนายปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดที่ดีที่สุด ให้ค่า R2 เท่ากับ 0.8370, RMSECV เท่ากับ 0.319 g GAE/kg sample, bias เท่ากับ 0.0598 และ RPD เท่ากับ 2.52 และสมการทำนายปริมาณวิตามินซีที่ดีที่สุด มีค่า R2 เท่ากับ 0.9860, RMSECV เท่ากับ 1,630.00 mg ascorbic acid/kg sample, Bias เท่ากับ 351 และค่า RPD เท่ากับ 8.65 ในส่วนความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ FRAP มีค่า R2 เท่ากับ 0.7604, RMSECV เท่ากับ 5.62 mmol FeSO4/kg sample, Bias เท่ากับ 0.037 และค่า RPD เท่ากับ 2.04 สมการทำนายปริมาณไลโคปีนของน้ำมะเขือเทศสกัดเข้มข้นยี่ห้อคาโกเมะที่เหมาะสมให้ค่า R2, RMSECV , Bias และ RPD เท่ากับ 0.9122, 1.69 mg lycopene/g sample , 0.0367 และ 3.38 ตามลำดับ ส่วนสมการทำนายปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดที่ดีที่สุด ให้ค่า R2 เท่ากับ 0.6544, RMSECV เท่ากับ 0.592 g GAE/kg sample, bias เท่ากับ 0.000279 และ RPD เท่ากับ 1.70 และสมการทำนายปริมาณวิตามินซีที่ดีที่สุด มีค่า R2 เท่ากับ 0.8896, RMSECV เท่ากับ 15,500 mg ascorbic acid/kg sample, Bias เท่ากับ -328 และค่า RPD เท่ากับ 3.01 พบว่าสมการทำนายความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (DPPH) ที่มีความเหมาะสมที่สุดให้ค่า R2 เท่ากับ 0.4086, RMSECV เท่ากับ 11.3 mmol Trolox equivalents (TE) /kg sample, Bias เท่ากับ 3.76 และค่า RPD เท่ากับ 1.38 ตามลำดับ ในตัวอย่างน้ำทับทิมสกัดเข้มข้นนั้น ผลการสร้างสมการทำนายปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดที่เหมาะสมที่สุดให้ค่า R2 เท่ากับ 0.8682, RMSECV เท่ากับ 10.2 g GAE/L, bias เท่ากับ 0.135 และ RPD เท่ากับ 1.96 และสมการทำนายค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (DPPH) ที่เหมาะสมที่สุดให้ค่า R2 เท่ากับ 0.8384, RMSECV เท่ากับ 846 mL PJ/mol DPPH, bias เท่ากับ -63.6 และ RPD เท่ากับ 2.49 จะเห็นได้ว่าเทคนิค NIR มีความเป็นไปได้ในการนำมาใช้ติดตามปริมาณสารที่ออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในน้ำมัลเบอร์รี่สกัดเข้มข้น น้ำมะเขือเทศสกัดเข้มข้น และน้ำทับทิมสกัดเข้มข้นได้ คำสำคัญ : ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ, วิธีการตรวจสอบแบบไม่ทำลายตัวอย่าง, เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to evaluate the feasibility of using FT–NIR spectroscopy to determine the bioactive compounds and antioxidant capacities of concentrated vegetables and fruits juice. Spectrum acquisition was made at wavelength from 800 to 2500 nm in a transflectance mode using an FT-NIR spectrometer. Partial least square regression with a test set validation and full cross validation was performed to develop calibration models. The best models achieved for the anthocyanins content (cyanidin-3-glucoside) gave R2 of 0.9037, RMSECV of 23.5 mg cyanidin-3-glucoside/kg sample, bias of 0.504 and RPD of 3.22. Therefore, the best models achieved for the anthocyanins content (cyanidin-3-rutinoside) gave R2 of 0.8239, RMSECV of 26.2 mg cyanidin-3-rutinoside/kg sample, bias of 0.0703 and RPD of 2.38. Besides, the best models achieved for the total phenolic compound gave R2 of 0.8370, RMSECV of 0.319 g GAE/kg sample, bias of 0.0598 and RPD of 2.52. Thus, the best models achieved for the vitamin c gave R2 of 0.9860, RMSECV of 1,630.00 mg ascorbic acid/kg sample, bias of 351 and RPD of 8.65 , while the best prediction model for FRAP assay was attained with R2 of 0.7604, RMSECV of 5.62 mmol FeSO4/kg sample, bias of 0.037 and RPD of 2.04 respectively. For concentrated tomato juice: the best model was achieved for the lycopene content with R2 of 0.9122, RMSECV of 1.69 mg lycopene/g sample, Bias of 0.0367, and RPD of 3.38. Therefore, the best models achieved for the total phenolic compound gave R2 of 0.6544, RMSECV of 0.592 g GAE/kg sample, bias of 0.000279 and RPD of 1.70. Thus, the best models achieved for the vitamin c gave R2 of 0.8896, RMSECV of 15,500 mg ascorbic acid/kg sample, bias of -328 and RPD of 3.01, while the best prediction model for DPPH radical scavenging capacity was attained with R2 of 0.4086, RMSECV 11.3 mmol Trolox equivalents (TE) /kg sample, bias of 3.76 and RPD of 1.38 respectively. For concentrated pomegranate juices: the total phenolic compounds was accurately determined using NIRS with R2 of 0.8682, RMSECV of 10.2 g GAE/L, Bias of 0.135, and RPD of 1.96, Finally, the best prediction model for an antioxidant capacity(EC50) with R2 of 0.8384, RMSECV of 846 mL PJ/mol DPPH, bias of -63.6 and RPD of 2.49. In conclusion, the NIRS has a potential for monitoring the bioactive compounds and antioxidant capacities of concentrated mulberry juice, concentrated tomato juice and concentrated pomegranate juice. Keywords : Antioxidant activity, Non-destructive method, Healthy drink
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยศิลปากร
คำสำคัญ: น้ำผลไม้สกัดเข้มข้นเพื่อสุขภาพ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

บุศรากรณ์ มหาโยธี. "การตรวจสอบสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำผักและน้ำผลไม้สกัดเข้มข้นเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้Rapid determination of bioactive compounds and antioxidant capacity in concentrated vegetables and fruits juice using near infrared spectroscopy". มหาวิทยาลัยศิลปากร. 2558

บุศรากรณ์ มหาโยธี. "การตรวจสอบสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำผักและน้ำผลไม้สกัดเข้มข้นเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้Rapid determination of bioactive compounds and antioxidant capacity in concentrated vegetables and fruits juice using near infrared spectroscopy". มหาวิทยาลัยศิลปากร. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การตรวจสอบสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำผักและน้ำผลไม้สกัดเข้มข้นเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้
บุศรากรณ์ มหาโยธี
มหาวิทยาลัยศิลปากร
30 กันยายน 2558
นํ้าผัก - ผลไม้พร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ การใช้เทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้ในการวิเคราะห์แอนโธไซยานินส์และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลมะเขือเทศภายหลังการจุ่มน้ำร้อนแล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ นํ้ามันมะกอกกับสุขภาพ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรแห้งที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง เคล็ดลับสุขภาพสำหรับคุณผู้หญิง การศึกษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของชาเขียวจากต้นอ่อนข้าวหอมนิล 2557A17002081 การศึกษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของชาเขียวจากต้นอ่อนข้าวหอมนิล พฤกษเคมี สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร: ของขวัญจากธรรมชาติ การกักเก็บสมุนไพรไทยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการต้านจุลินทรีย์และต้านอนุมูลอิสระในอาหารพร้อมบริโภค
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair