สืบค้นงานวิจัย
การศึกษากระบวนการสกัดเพคตินจากใบเครือหมาน้อยและการนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร
Tanisara Yoswit - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: การศึกษากระบวนการสกัดเพคตินจากใบเครือหมาน้อยและการนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร
ชื่อเรื่อง (EN): Study on extraction process of pectin from leaves of Khruea-Ma-Noi (Cyclea barbala Miers) and its potential use in food industry
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Tanisara Yoswit
บทคัดย่อ: 215.94 g) และพบว่า เพคตินที่สกัดได้ไม่สามารถป้องกันการแยกชั้นที่เกิดขึ้นในโยเกิร์ตพร้อมดื่มในการศึกษาครั้งนี้ได้
บทคัดย่อ (EN): ). Break viscosities of KMN gels of lactic, citric, malic and tartaric acids were 4,081.89, 3,269.00, 3,842.22, 2,310.89 centripoise (cP), respectively. After the KMN gel was heated under pH 3.4 at 80oC for 2 h, the gel strength was reduced from 22.17 g to 14.7 g. Sensory overall acceptability of the products was above 6 on 9-point hedonic-scale test (n=50). However, values from texture measurement of low sugar marmalade (16.6 g) and orange flavored jelly (8.56 g) were significantly lower than the ones of commercial products (48.48 - 64.08 g for orange marmalades and 63.93 - 215.94 g for jellies). KMN pectin could not prevent separation of drinking yogurt.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=4271&obj_id=4532
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Pectins
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: 215.94 g) และพบว่า เพคตินที่สกัดได้ไม่สามารถป้องกันการแยกชั้นที่เกิดขึ้นในโยเกิร์ตพร้อมดื่มในการศึกษาครั้งนี้ได้
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Tanisara Yoswit. "การศึกษากระบวนการสกัดเพคตินจากใบเครือหมาน้อยและการนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารStudy on extraction process of pectin from leaves of Khruea-Ma-Noi (Cyclea barbala Miers) and its potential use in food industry". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2551

Tanisara Yoswit. "การศึกษากระบวนการสกัดเพคตินจากใบเครือหมาน้อยและการนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารStudy on extraction process of pectin from leaves of Khruea-Ma-Noi (Cyclea barbala Miers) and its potential use in food industry". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษากระบวนการสกัดเพคตินจากใบเครือหมาน้อยและการนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร
Tanisara Yoswit
มหาวิทยาลัยมหิดล
2551
การสกัดใยอาหารจากส่วนเหลือทิ้งจากตะไคร้และการนำไปใช้ในอาหาร ผลของสารสกัดจากใบพลูต่อความคงตัวต่อความร้อนของน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหาร การประยุกต์ใช้กระบวนการเยื่อแผ่นสังเคราะห์กับการนำเลือดเหลือทิ้งจากโรงฆ่าสัตว์มาใช้ประโยชน์ การฆ่าแมลงวันบ้านระยะเต็มวัยโดยการใช้น้ำสกัดจากใบยี่โถ ใบสะเดาและใบน้อยหน่า กระบวนการปลดปล่อยธาตุอาหารในดินกรดที่มีการเติมกากตะกอนจากโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร การย่อยได้และการใช้ประโยชน์ได้ของกะลาเมล็ดกาแฟในอาหารสัตว์ การลดต้นทุนในกระบวนการผลิตอาหารกระป๋องโดยใช้เทคโนโลยีสะอาด การประยุกต์ใช้เทคนิค FMEA ในการปรับปรุงกระบวนการออกแบบและพัฒนาแม่พิมพ์ขึ้นรูปแก้วที่ใช้บนโต๊ะอาหาร การคัดเลือกและศึกษาลักษณะเฉพาะของแบคทีเรียแล็กติกที่ผลิตสารยับยั้งจุลชีพจากผลิตภัณฑ์ประมงซึ่งแปรรูปโดยกระบวนการหมักและการนำไปใช้ประโยชน์ ความต้องการใช้น้ำเพื่อการอุตสาหกรรมในนิคมอุตสาหกรรมแหลมฉบัง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair