สืบค้นงานวิจัย
โครงการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของปลานิล
ผศ.ดร.จักรี ทองเรือง - มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
ชื่อเรื่อง: โครงการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของปลานิล
ชื่อเรื่อง (EN): Food Supplement for Elderly from Tilapia Protein Hydrolysate
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผศ.ดร.จักรี ทองเรือง
บทคัดย่อ:   สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของปลานิล” แก่ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ โดยมี ผศ.ดร.จักรี ทองเรือง เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อ พัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนเสริมอาหารเพื่อสุขภาพต้นแบบสำหรับผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของปลานิล จากการศึกษาวิจัย พบว่า โปรตีนไฮโดรไลเสทที่ผลิตได้จากเนื้อปลานิลมีสมบัติทางชีวภาพทั้งในด้านการต้านออกซิเดชัน การต้านการอักเสบ กระตุ้นการคลายตัวของหลอดเลือด การเพิ่มความสามารถละลายของแคลเซียม และการส่งเสริมการเจริญเซลล์ ชนิดของตัวกลางที่ใช้เตรียมโฮโมจิเนต ชนิดไฮโดรไลเสท และระยะเวลาย่อยมีผลต่อสมบัติดังกล่าวของโปรตีนไฮโดรไลเสท โปรตีนไฮโดรไลเสทที่ผลิตโดยใช้น้ำเป็นตัวกลางสามารถแสดงสมบัติต้านการผลิตไนตริคออกไซด์ได้ดีกว่าโปรตีนไฮโดรไลเสทที่ผลิตจากระบบที่ใช้สารสกัดจากใบชาและสารละลายกรดแทนนิคเป็นตัวกลางในขณะที่โปรตีนไฮโดรไลเสทที่ใช้สารสกัดใบชาและสารละลายกรดแทนนิคเป็นตัวกลางนั้นสามารถกระตุ้นให้เซลล์กระดูกเจริญได้ดีกว่าเซลล์ที่เลี้ยงในอาหารชุดควบคุมการเพิ่มระยะเวลาย่อยโปรตีนทำให้ความสามารถต้านกิจกรรมของเอนไซม์ Angiotensin-I มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น โดยโปรตีนไฮโดรไลเสทที่เตรียมจากระบบที่ใช้น้ำเป็นตัวกลางจะแสดงสมบัติดังกล่าวได้ดีที่สุด ในขณะที่โปรตีนไฮโดรไลเสทที่เตรียมจากระบบที่ใช้สารสกัดใบชาเป็นตัวกลางสามารถกระตุ้นให้หลอดเลือดจากส่วนอกของหนู (Thoracic aortic ring) คลายตัวได้ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของโปรตีนไฮโดรไลเสทผงจากเนื้อปลานิล เสริมด้วยวิตามิน เกลือแร่ และใยอาหาร และแต่งกลิ่นรสส้ม มะนาว และชามะนาว ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสจากผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมาย รูปแบบบรรจุที่เหมาะสมคือบรรจุในซองที่มีขนาดบรรจุ 1 หน่วยบริโภคคือ 30 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นมีความคงตัวต่อการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ผลิตภัณฑ์มีอายุเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเพียง 8 เดือน เนื่องจากจุลินทรีย์ในกลุ่มของยีสต์และรามีปริมาณเพิ่มในระหว่างเก็บรักษา การศึกษาความเป็นไปได้ในทางเศรษฐศาสตร์ได้เสนอให้จัดสร้างโรงงานผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสทจากในนิคมอุตสาหกรรมสมุทรสาคร เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้แหล่งวัตถุดิบ การคมนาคมสะดวก และได้รับการส่งเสริมการลงทุนจากรัฐ โดยเป็นการลงทุนมูลค่า 21 ล้านบาท มีระยะเวลาคืนทุน 3 ปี 11 เดือน ประโยชน์ที่จะได้รับของโครงการนี้คือ เกิดผลกระทบด้านสังคมต่อเกษตรกรผู้เพาะพันธุ์และเลี้ยงปลานิลจากการจ้างงานและขยายตัวของฟาร์มปลานิลในพื้นที่ชนบท อาจปรับพื้นที่นากุ้งร้างประมาณ 260,000 ไร่ ทั่วประเทศ มาใช้เลี้ยงปลานิล ส่งผลให้เกษตรกรสามารถประกอบอาชีพในพื้นที่ ลดการเคลื่อนย้ายแรงงาน มีรายได้เพิ่มและมีความมั่นคงในอาชีพ อีกทั้งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนสกัดจะมีส่วนเสริมสร้างสุขภาพและทำให้ผู้สูงอายุมีคุณภาพชีวิตที่ดี มีความเป็นไปได้ที่จะทำให้ค่าใช้จ่ายเพื่อการพยาบาลลดลง
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://rdo.psu.ac.th/ResearchProject/reDetail.php?pro_id=A17733
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
คำสำคัญ: โปรตีนไฮโดรไลเสท
คำสำคัญ (EN): Protein Hydrolysate
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผศ.ดร.จักรี ทองเรือง. "โครงการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของปลานิลFood Supplement for Elderly from Tilapia Protein Hydrolysate". มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. 2555

ผศ.ดร.จักรี ทองเรือง. "โครงการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของปลานิลFood Supplement for Elderly from Tilapia Protein Hydrolysate". มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของปลานิล
ผศ.ดร.จักรี ทองเรือง
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
23 สิงหาคม 2555
การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันหรือเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหารสำหรับผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของรำข้าวสังข์หยด ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันหรือเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหารสำหรับผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของรำข้าวสังข์หยด โครงการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของปลานิล การเสริมอาหารธรรมชาติเพื่อเลี้ยงปลานิล การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตำรับยาสมุนไพรไทยต้านมะเร็งจากฐานข้อมูลคัมภีร์ตำรายาสมุนไพรไทย ปีที่ 3 โปรตีนไฮโดรไลเสทจากรังไหม ผลของการใช้สารเสริมในอาหารปลานิลที่มีต่อการเจริญเติบโตและสุขภาพ การใช้กล้วยหอมทองสุกในสูตรอาหารเลี้ยงปลานิล ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันหรือเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหารสำหรับผู้สูงอายุจากโปรตีนไฮโดรไลเสทที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของรำข้าวสังข์หยด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair