สืบค้นงานวิจัย
การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเชื้อรา Monascus purpureus TISTR 3080 จากปลายข้าว
นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ - มหาวิทยาลัยนเรศวร
ชื่อเรื่อง: การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเชื้อรา Monascus purpureus TISTR 3080 จากปลายข้าว
ชื่อเรื่อง (EN): Antioxidants production ofMonascus purpureus TISTR 3080 from broken rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นิติพงศ์ จิตรีโภชน์
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. ธีรพร กงบังเกิด
  2. กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ
คำสำคัญ:
  1. สารต้านอนุมุลอิสระ
  2. ปลายข้าว
  3. เชื้อรา
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้เป็นการศึกษา คุณสมบัติในการเป็นสารต้านออกซิเดชันจากสารสีโมแนสคัสที่ผลิตจากปลายข้าว โดยเชื้อรา Monascus purpureus TISTR 3080 โดยศึกษาสภาวะที่เหมาะสมต่อการผลิตสารสี การสกัดสารสี และ คุณสมบัติในการเป็นสารต้านออกซิเดชันของเชื้อรา Monascus purpureus TISTR 3080 บนปลายข้าว และความคงตัวของสารสี สภาวะที่เหมาะสมต่อการผลิตสารสีและคุณสมบัติในการเป็นสารต้านออกซิเดชันของเชื้อรา Monascus purpureus TISTR 3080 บนปลายข้าว คือ การแช่ปลายข้าวเป็นเวลา 20 นาที (ความชื้นเริ่มต้น 31.26 + 1.08 %) และ บ่มเป็นเวลา 21 วัน ใน และ สภาวะที่เหมาะสมของการสกัดสารสี และ คุณสมบัติในการเป็นสารต้านออกซิเดชัน ที่ผลิตจาก Monascus purpureus TISTR 3080 บนปลายข้าว คือ อุณหภูมิ 50?C เวลา 30 ชั่วโมง และใช้ เอทานอล 95 % : น้ำ (2:1) ในการสกัด ส่วนความคงตัวของสารสี พบว่าคุณสมบัติต้านออกซิเดชันของสารที่ที่สภาวะความเป็นกรด –เบส (pH 2.5 - 12.5) และสภาวะการแช่เยือกแข็ง (-18 องศาเซลเซียส) มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย ในขณะที่สภาวะการให้ความร้อนและการได้รับรังสี UV มีผลทำให้คุณสมบัติการต้านออกซิเดชันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยความสามารถในการยับยั้งเปอรืออกซิเดชันจะลดลงจากร้อยละ 93.16 เป็นร้อยละ 85.97 และความสามารถในการกำจัดอนุมูล DPPH ลดลงจากร้อยละ 91.05 เป็นร้อยละ 84.93
บทคัดย่อ (EN): This research was to study antioxidant properties of Monascus pigment from broken rice by Monascus purpureus TISTR 3080. The optimum of pigment production, pigment extraction, antioxidant properties and its stability were investigated. Appropriate conditions for a production of pigment and antioxidant properties from broken rice by Monascus purpureus TISTR 3080 was soaking the material in water for 20 minutes (31.26 + 1.08 %) and then incubation for 21 days. Extraction of pigment and antioxidant properties was studied for optimal temperature; time and solvent extraction. The optimal condition for extraction used was 50 ?C for 30 hours and ethanol 95 %: water (2:1 w/w) used. For pigment stability was found that antioxidant properties remained fairly constant in the pH (2.5 – 12.5) and freezing (-18 ?C). However, heat treatment and UV significantly decreased the content of antioxidant properties, for example, from 93.16 % Inhibition of peroxidation to 85.79 % and 91.05 % DPPH scavenging to 84.93 %
วิธีการจ้างทำงานวิจัย: ได้รับทุนวิจัย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2551-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2552-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยนเรศวร
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นิติพงศ์ จิตรีโภชน์. "การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเชื้อรา Monascus purpureus TISTR 3080 จากปลายข้าวAntioxidants production ofMonascus purpureus TISTR 3080 from broken rice". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2552

นิติพงศ์ จิตรีโภชน์. "การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเชื้อรา Monascus purpureus TISTR 3080 จากปลายข้าวAntioxidants production ofMonascus purpureus TISTR 3080 from broken rice". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเชื้อรา Monascus purpureus TISTR 3080 จากปลายข้าว
นิติพงศ์ จิตรีโภชน์
มหาวิทยาลัยนเรศวร
30 กันยายน 2552
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การศึกษาประสิทธิภาพการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชผักพื้นบ้าน ในจังหวัดกำแพงเพชร สารยับยั้งจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระของรา Xylaria และการจำแนกชนิดโดยการใช้ดีเอ็นเอบาร์โค้ด การผลิตปลายข้าวหมักด้วยเชื้อราแดงสายพันธุ์ไทยเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ การรวบรวมสายพันธุ์เห็ดป่าและศึกษาคุณสมบัติ prebiotic และสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่าของป่าสะแกราช จังหวัดนครราชสีมา ผลของสารพิษที่ผลิตโดยเชื้อรา Cercospora canescens จากถั่วเขียว การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การศึกษาปริมาณสารสำคัญ และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสำรับอาหารไทย ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเห็ดป่าเอคโตไมคอร์ไรซาและการระบุชนิดโดยการใช้ดีเอ็นเอบาร์โค้ดดิ้ง (ปีที่ 2)

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair