สืบค้นงานวิจัย
การใช้ประโยชน์ของแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแคลเซียม ในหนูทดลอง
ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การใช้ประโยชน์ของแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแคลเซียม ในหนูทดลอง
ชื่อเรื่อง (EN): Calcium Bioavailabilityof Textured Vegetable Protein Product FortifiedwithCalcium in Rats
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา การใช้ประโยชน์ของแคลเซียม จากเนื้อเทียมเสริม เสริมแคลเซียมในปริมาณ 0.4% CaCO3 หรือ 0.3% CaCl2 โดยใช้หนูทดลอง มีการวิเคราะห์แคลเซียมในรูปของแคลเซียม retention, การดูดซึมแคลเซียม, ปริมาณที่กิน แคลเซียมในซีรัมหนูทดลอง แคลเซียมในกระดูกและอื่นๆ การทดลองประกอบด้วยกลุ่มทดลอง 3 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มเนื้อเทียม (TVP) กลุ่มเนื้อเทียมเสริมแคลเซียมคาร์บอเนต (TVP + CaCO3) และกลุ่มเนื้อเทียมเสริมแคลเซียมคลอไรด์ (TVP + CaCO3) โดยมีกลุ่มควบคุม 1 กลุ่ม ที่เลี้ยงด้วยอาหารเคชีน อาหารเตรียมโดยวิธีการของ AOAC การทดลองในหนูทดลองใช้ระยะเวลา 4 8 และ 12 สัปดาห์ เพื่อดูการเปลี่ยนแปลงในรูปของการเจริญเติบโต ปริมาณของ Ca P และ Alkaline phosphatase ผลการทดลองพบว่า ปริมาณแคลเซียมใน TVP, TVP + CaCO3, TVP + CaCl2 มีปริมาณ 334 409 แล 471 มก/100 กรัม ตามลำดับ เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่ 8 ปริมาณ Ca retention และ Ca absorption ในอาหาร เคซีน และ TVP + CaCO3 มีปริมาณ 41.93?5.70, 42.22?6.47 และ 43.60?5.04, 44.37?5.97 มก/วัน ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าในอาหารทดลอง TVP และ TVP+CaCl2 ซึ่งมีปริมาณ 23.12?6.15, 28.43?8.05 และ 25.91?5.94, 30.89?7.95 มก./วัน ตามลำดับ แต่เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่ 12 ค่า Ca bioavailability ของอาหารทดลองและอาหารควบคุมไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (p?0.05) การทดลองนี้สรุปได้ว่า การเสริมเนื้อเทียมด้วย CaCO3 ให้ค่า Ca bioavailability สูงในระดับเดียวกับอาหารควบคุมเคซีนและสูงกว่าเนื้อเทียมสูตรปกติและเนื้อเทียม เสริม CaCl2 ในระยะเวลาการทดสอบ 8 สัปดาห์ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา การใช้ประโยชน์ของแคลเซียม จากเนื้อเทียมเสริม เสริมแคลเซียมในปริมาณ 0.4% CaCO3 หรือ 0.3% CaCl2 โดยใช้หนูทดลอง มีการวิเคราะห์แคลเซียมในรูปของแคลเซียม retention, การดูดซึมแคลเซียม, ปริมาณที่กิน แคลเซียมในซีรัมหนูทดลอง แคลเซียมในกระดูกและอื่นๆ การทดลองประกอบด้วยกลุ่มทดลอง 3 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มเนื้อเทียม (TVP) กลุ่มเนื้อเทียมเสริมแคลเซียมคาร์บอเนต (TVP + CaCO3) และกลุ่มเนื้อเทียมเสริมแคลเซียมคลอไรด์ (TVP + CaCO3) โดยมีกลุ่มควบคุม 1 กลุ่ม ที่เลี้ยงด้วยอาหารเคชีน อาหารเตรียมโดยวิธีการของ AOAC การทดลองในหนูทดลองใช้ระยะเวลา 4 8 และ 12 สัปดาห์ เพื่อดูการเปลี่ยนแปลงในรูปของการเจริญเติบโต ปริมาณของ Ca P และ Alkaline phosphatase ผลการทดลองพบว่า ปริมาณแคลเซียมใน TVP, TVP + CaCO3, TVP + CaCl2 มีปริมาณ 334 409 แล 471 มก/100 กรัม ตามลำดับ เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่ 8 ปริมาณ Ca retention และ Ca absorption ในอาหาร เคซีน และ TVP + CaCO3 มีปริมาณ 41.93?5.70, 42.22?6.47 และ 43.60?5.04, 44.37?5.97 มก/วัน ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าในอาหารทดลอง TVP และ TVP+CaCl2 ซึ่งมีปริมาณ 23.12?6.15, 28.43?8.05 และ 25.91?5.94, 30.89?7.95 มก./วัน ตามลำดับ แต่เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่ 12 ค่า Ca bioavailability ของอาหารทดลองและอาหารควบคุมไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (p?0.05) การทดลองนี้สรุปได้ว่า การเสริมเนื้อเทียมด้วย CaCO3 ให้ค่า Ca bioavailability สูงในระดับเดียวกับอาหารควบคุมเคซีนและสูงกว่าเนื้อเทียมสูตรปกติและเนื้อเทียม เสริม CaCl2 ในระยะเวลาการทดสอบ 8 สัปดาห์
บทคัดย่อ (EN): The purpose of this research was to study the bioavailability of Calcium (Ca) from texture vegetable protein (TVP) fortified with 0.4% CaCO3 or 0.3% CaCl2 in rats. Calcium was determined in terms of : retention, absorption, intake, serum, bone etc. Three experimental diets and a control diet (casein) were prepared by the AOAC method from TVP, TVP+CaCO3, TVP + CaCl2 and casein. The animals experimentation were screened every 4, 8 and 12 weeks for the changes observed in their growth and the circulating levels of calcium (Ca), phosphorus (s) and alkaline phosphates activity. The results showed that calcium contents in TVP, TVP + CaCO3, TVP + CaCl2, were 334, 409 and 471 mg/100 g respectively. At 8 weeks Ca retention and Ca absorption in casein and TVP + CaCO3 groups were 41.93?5.70, 42.22?6.47 and 43.60?5.40, 44.37?5.97 mg/d which were higher than TVP and TVP+CaCl2 groups which were 23.12?6.15, 28.43?8.05 and 25.91?5.94, 30.89?7.95 mg/d respectively and significant different. But when 12 weeks the Ca bioavailability of the experimental diet and control group showed no statistical significant difference (p<0.05). The findings indicate that TVP fortified with CaCO3 showed higher Ca bioavailability than TVP and TVP + CaCl2 in short term period 8 weeks. The purpose of this research was to study the bioavailability of Calcium (Ca) from texture vegetable protein (TVP) fortified with 0.4% CaCO3 or 0.3% CaCl2 in rats. Calcium was determined in terms of : retention, absorption, intake, serum, bone etc. Three experimental diets and a control diet (casein) were prepared by the AOAC method from TVP, TVP+CaCO3, TVP + CaCl2 and casein. The animals experimentation were screened every 4, 8 and 12 weeks for the changes observed in their growth and the circulating levels of calcium (Ca), phosphorus (s) and alkaline phosphates activity. The results showed that calcium contents in TVP, TVP + CaCO3, TVP + CaCl2, were 334, 409 and 471 mg/100 g respectively. At 8 weeks Ca retention and Ca absorption in casein and TVP + CaCO3 groups were 41.93?5.70, 42.22?6.47 and 43.60?5.40, 44.37?5.97 mg/d which were higher than TVP and TVP+CaCl2 groups which were 23.12?6.15, 28.43?8.05 and 25.91?5.94, 30.89?7.95 mg/d respectively and significant different. But when 12 weeks the Ca bioavailability of the experimental diet and control group showed no statistical significant difference (p<0.05). The findings indicate that TVP fortified with CaCO3 showed higher Ca bioavailability than TVP and TVP + CaCl2 in short term period 8 weeks.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: การใช้ประโยชน์ของแคลเซียม
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์. "การใช้ประโยชน์ของแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแคลเซียม ในหนูทดลองCalcium Bioavailabilityof Textured Vegetable Protein Product FortifiedwithCalcium in Rats". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552

ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์. "การใช้ประโยชน์ของแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแคลเซียม ในหนูทดลองCalcium Bioavailabilityof Textured Vegetable Protein Product FortifiedwithCalcium in Rats". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การใช้ประโยชน์ของแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแคลเซียม ในหนูทดลอง
ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2552
การดูดซึมแคลเซียมของโปรตีนจากผักที่มีพื้นผิวเสริมด้วยแคลเซียม การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบผักจากแป้งข้าวเสริมแคลเซียมจากกระดูกปลา การใช้ประโยชน์ของปุ๋ยแคลเซียมซิลิเกตต่อการผลิตกล้ามะเขือเทศในชุดดินปากช่อง โยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดเสริมแคลเซียมจากเปลือกไข่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมโยเกิร์ตจากข้าวเหนียวดำเพาะงอกเสริมแคลเซียมจากกระดูกปลานิล การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมธัญพืชผสมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียมจากโครงกระดูกปลานิล การใช้ประโยชน์ของแคลเซียมซิลิเกตต่อการเติบโตและสารต้านอนุมูลอิสระในยอดผักกาดกวางตุ้ง การศึกษากระบวนการผลิตข้าวหุงสุกเร็วเสริมแคลเซียม การสกัดแคลเซียมจากก้างปลานิลและการนำไปใช้ในอาหาร การใช้ปุ๋ยแคลเซียมและโบรอนในการปรับปรุงคุณภาพสะละ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair