สืบค้นงานวิจัย
รากกระพังโหม: องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวเหนียว กข6
ภริตา สำเภาทอง - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: รากกระพังโหม: องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวเหนียว กข6
ชื่อเรื่อง (EN): Paederia linearis Hook. f. root: chemical compositions, antioxidant activity and its effect on physico-chemical properties of RD6 glutinous rice flour
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ภริตา สำเภาทอง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pharita Sampaotong
บทคัดย่อ: ศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของรากกระพังหมสดและรากกระพังหมที่ผ่านการอบแห้งด้วยลมร้อนร่วมกับผลของรากกระพังโหมต่อคุณสมบัติการเปลี่ยนแปลงความหนืดขณะให้ความร้อนของแป้งข้าวเหนียว กข6 และลักษณะเนื้อสัมผัสของแป้งข้าวเหนียว กข6 ผลการทดลองพบว่า ปริมาณความขึ้น ไขมัน เถ้า น้ำตาลรีดิวซ์ สารฟีนอลลิก ความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระของ DPPH และ ABTS ของรากกระพังโหมสดมีค่าเป็น 70.05%, 0.07%, 3.22%, 34.81 mg/g. 0.58 mg GAE/g , 18.09%, 13.57% ตามลำดับ ขณะที่ของรากกระพังโหมที่ผ่านการอบแห้งด้วยลมร้อนมีค่าเป็น 6.48%, 0.48% , 8.08%, 58.45 mg/g, 0.59 mg GAE/g, 22.729%, 17.30% ตามลำดับ น้ำรากกระพังโหมสดและรากกระพังโหมที่ผ่านการอบแห้งด้วยลมร้อนความเข้มข้น 10% (w/v) มีผลต่อคุณสมบัติการเปลี่ยนแปลงความหนืดขณะให้ความร้อนของแป้งข้าวเหนียว กข6 ความเข้มข้น 10% (w/w) (P<0.05) แป้งเปียกจากแป้งข้าวเหนียว กข6 ในตัวกลางที่เป็นน้ำรากกระพังโหมสดและรากกระพังโหมที่ผ่านการอบแห้งด้วยลมร้อนมีความแน่นเนื้อต่ำกว่าแต่มีความยืดหยุ่นสูงกว่าเมื่ออยู่ในตัวกลางที่เป็นน้ำปราศจากอิออน (P<0.05)
บทคัดย่อ (EN): Chemical properties of fresh and convection-oven dried Paederia linearis Hook. f. root were determined. The effect of fresh and convection-oven dried Paederia linearis Hook. f. root on pasting and textural properties of RD6 glutinous rice flour were also investigated. It was found that moisture content, fat content, ash content, reducing sugar content, phenolic content, DPPH radical scavenging activity and ABTS radical scavenging activity of fresh Paederia linearis Hook. f. root were 70.05%, 0.07%, 3.22%, 34.81mg/g, 0.58 mg GAE/g, 18.09%, 13.57%, respectively, and of convection-oven dried Paederia linearis Hook. f. root were 6.48%, 0.48%, 8.08%, 58.45 mg/g, 0.59 mg GAE/g, 22.729%, 17.30%, respectively. A 10% (w/v) solution of fresh and convection-oven dried Paederia linearis Hook. f. root affected markedly the pasting properties of 10% (w/w) RD6 glutinous rice flour (P<0.05. RD6 glutinous rice flour paste in 10% (w/v) solution of fresh and convection-oven dried Paederia linearis Hook. f. root showed lower in firmness but higher in stickiness than in deionized water (P<0.05).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 7
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P7 Agr11.pdf&id=3048&keeptrack=1
คำสำคัญ: อุณหภูมิในการเกิดแป้งเปียก
คำสำคัญ (EN): pasting temperature
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ภริตา สำเภาทอง. "รากกระพังโหม: องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวเหนียว กข6Paederia linearis Hook. f. root: chemical compositions, antioxidant activity and its effect on physico-chemical properties of RD6 glutinous rice flour". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2561

ภริตา สำเภาทอง. "รากกระพังโหม: องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวเหนียว กข6Paederia linearis Hook. f. root: chemical compositions, antioxidant activity and its effect on physico-chemical properties of RD6 glutinous rice flour". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2561. Print.



TARR Wordcloud:
รากกระพังโหม: องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวเหนียว กข6
ภริตา สำเภาทอง
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2561
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว ผลของกระบวนการทำแห้งต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์สาหร่ายเทาน้ำอบแห้ง ผลของ Lactobacillus fermentum ต่อคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของอาหารผสมครบส่วนหมักที่ระยะการหมักต่างกัน ระยะพัฒนาการต่อปริมาณสารพฤกษเคมีและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในใบมะนาวโห่ การศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในผลส้มโอสด ส้มโอตัดแต่ง และน้ำสัมโอพันธุ์ท่าข่อย คุณสมบัติทางเคมีและปริมาณธาตุอาหารในปุ๋ยมูลไส้เดือนดินจากไส้เดือนดิน ที่เก็บจากที่ต่าง ๆ กัน ในจังหวัดนครราชสีมา สมบัติต้านอนุมูลอิสระและองค์ประกอบทางเคมีจากน้ำสัมควันไม้ ผลของระยะเวลาในการงอกต่อปริมาณฟีนอลทั้งหมด กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณกาบาของข้าวฮางงอก ผลของการทดแทนแป้งข้าวสาลีด้วยแป้งข้าวกล้องสังข์หยดต่อคุณภาพทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสในผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว สมบัติบางประการทางกายภาพ คุณสมบัติเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระของใบและผลมะกิ๊ง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair