สืบค้นงานวิจัย
รายงานการวิจัยเรื่อง ฟักแม้ว (ซาโยเต้) เพื่อสุขภาพ พืชเศรษฐกิจอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์
วิลาสินี ดีปัญญา - มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
ชื่อเรื่อง: รายงานการวิจัยเรื่อง ฟักแม้ว (ซาโยเต้) เพื่อสุขภาพ พืชเศรษฐกิจอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์
ชื่อเรื่อง (EN): Chayote for health from Plant economic Ampher Khaokho Phetchabun Province
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิลาสินี ดีปัญญา
บทคัดย่อ: งานวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาบริบทชุมชน องค์ความรู้ ภูมิปัญญาท้องถิ่น วัฒนธรรมและสภาพปัญหาชุมชน อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ และฟักแม้ว (Sechium edule (Jacq.) Swartz.) เป็น พืชเศรษฐกิจของอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ ได้นำมาศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ ยอดฟักแม้วและผลฟักแม้วความชื้น ร้อยละ 89.34 และ 93.15 โปรตีน ร้อยละ 3.70 และ 0.90 ไขมัน ร้อยละ 0.40 และ 0.30 คาร์โบไฮเดรต ร้อยละ 3.79 และ 4.31 เถ้า ร้อยละ 1.51และ 0.44 เยื่อใย ร้อยละ 0.5และ0.90 กรดแอสคอร์บิค 12 และ 16 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ เพื่อศึกษาการใช้ประโยชน์และเพิ่มมูลค่าของฟักแม้วได้นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เช่น ข้าวเกรียบ เยลลี่ ซอสและเครื่องดื่มพลาสเจอไรซ์ การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของข้าวเกรียบฟักแม้ว ทั้ง 3 สูตร สูตรที่ 2 ได้คะแนนการยอมรับมากที่สุดทางด้านสี กลิ่น รสชาติและความชอบโดยรวม มีการขยายตัว ร้อยละ 71.43 เยลลี่ฟักแม้ว ทั้ง 3 สูตร สูตรที่ 1 ได้คะแนนการยอมรับมากที่สุดทางด้านความชอบโดยรวม ซอสฟักแม้ว ทั้ง 3 สูตร ได้คะแนนการยอมรับเท่ากัน ทางด้านความชอบโดยรวม เครื่องดื่มฟักแม้วพลาสเจอร์ไรซ์ ทั้ง 3 สูตร สูตรที่ 1 ได้คะแนนการยอมรับมากที่สุดทางด้านความชอบโดยรวม This research was to study local content, knowlage, culture and problem a community on Ampher Khaokho Phetchabun Province. Chayote ( Sechium edule (Jacq.) Swartz.) is plant economic Ampher Khaokho Phetchabun Province. The nutrient components of stem and fruit humidity (%) 89.34 and 93.15, protein (%) 3.70 and 0.90 fat (%) 0.40 and 0.30, carbohydrates (%) 3.79 and 4.31, ashes (%) 1.51 and 0.44, fiber (%) 0.5 and 0.90 and ascorbic acid (mg/100g) 12 and 16 . This study was to utilize of chayote processing to new product by snack(chayote Khao Krieb), chayote jelly, sauce chayote and chayote juice pasteurized. Acceptability sensory test chayote Khao Krieb 3 treatment.The product of treatment 2 was high score rate in sensory score of color , flavor, taste and overall acceptance higher than those with other treatment and exhibited 71.43 percentage of expansion after flying. Chayote jelly 3 treatment. The product of treatment 1 was high score rate overall. Sauce chayote 3 treatment to be compatible of acceptable score. Chayote juice pasteurized 3 treatment . Treatment 1 was overall acceptance higher score.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=35&RecId=136&obj_id=1243
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
คำสำคัญ: พืช
คำสำคัญ (EN): 635.6
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
รายละเอียด: งานวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาบริบทชุมชน องค์ความรู้ ภูมิปัญญาท้องถิ่น วัฒนธรรมและสภาพปัญหาชุมชน อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ และฟักแม้ว (Sechium edule (Jacq.) Swartz.) เป็น พืชเศรษฐกิจของอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ ได้นำมาศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ ยอดฟักแม้วและผลฟักแม้วความชื้น ร้อยละ 89.34 และ 93.15 โปรตีน ร้อยละ 3.70 และ 0.90 ไขมัน ร้อยละ 0.40 และ 0.30 คาร์โบไฮเดรต ร้อยละ 3.79 และ 4.31 เถ้า ร้อยละ 1.51และ 0.44 เยื่อใย ร้อยละ 0.5และ0.90 กรดแอสคอร์บิค 12 และ 16 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ เพื่อศึกษาการใช้ประโยชน์และเพิ่มมูลค่าของฟักแม้วได้นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เช่น ข้าวเกรียบ เยลลี่ ซอสและเครื่องดื่มพลาสเจอไรซ์ การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของข้าวเกรียบฟักแม้ว ทั้ง 3 สูตร สูตรที่ 2 ได้คะแนนการยอมรับมากที่สุดทางด้านสี กลิ่น รสชาติและความชอบโดยรวม มีการขยายตัว ร้อยละ 71.43 เยลลี่ฟักแม้ว ทั้ง 3 สูตร สูตรที่ 1 ได้คะแนนการยอมรับมากที่สุดทางด้านความชอบโดยรวม ซอสฟักแม้ว ทั้ง 3 สูตร ได้คะแนนการยอมรับเท่ากัน ทางด้านความชอบโดยรวม เครื่องดื่มฟักแม้วพลาสเจอร์ไรซ์ ทั้ง 3 สูตร สูตรที่ 1 ได้คะแนนการยอมรับมากที่สุดทางด้านความชอบโดยรวม This research was to study local content, knowlage, culture and problem a community on Ampher Khaokho Phetchabun Province. Chayote ( Sechium edule (Jacq.) Swartz.) is plant economic Ampher Khaokho Phetchabun Province. The nutrient components of stem and fruit humidity (%) 89.34 and 93.15, protein (%) 3.70 and 0.90 fat (%) 0.40 and 0.30, carbohydrates (%) 3.79 and 4.31, ashes (%) 1.51 and 0.44, fiber (%) 0.5 and 0.90 and ascorbic acid (mg/100g) 12 and 16 . This study was to utilize of chayote processing to new product by snack(chayote Khao Krieb), chayote jelly, sauce chayote and chayote juice pasteurized. Acceptability sensory test chayote Khao Krieb 3 treatment.The product of treatment 2 was high score rate in sensory score of color , flavor, taste and overall acceptance higher than those with other treatment and exhibited 71.43 percentage of expansion after flying. Chayote jelly 3 treatment. The product of treatment 1 was high score rate overall. Sauce chayote 3 treatment to be compatible of acceptable score. Chayote juice pasteurized 3 treatment . Treatment 1 was overall acceptance higher score.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิลาสินี ดีปัญญา. "รายงานการวิจัยเรื่อง ฟักแม้ว (ซาโยเต้) เพื่อสุขภาพ พืชเศรษฐกิจอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์Chayote for health from Plant economic Ampher Khaokho Phetchabun Province". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. 2549

วิลาสินี ดีปัญญา. "รายงานการวิจัยเรื่อง ฟักแม้ว (ซาโยเต้) เพื่อสุขภาพ พืชเศรษฐกิจอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์Chayote for health from Plant economic Ampher Khaokho Phetchabun Province". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. 2549. Print.



TARR Wordcloud:
รายงานการวิจัยเรื่อง ฟักแม้ว (ซาโยเต้) เพื่อสุขภาพ พืชเศรษฐกิจอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์
วิลาสินี ดีปัญญา
มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
2549
รายงานวิจัยเรื่อง การสร้างนวัตกรรม e-Learning เรื่อง หลักพืชศาสตร์ สารสกัดอย่างหยาบของพืชสมุนไพรบางชนิดที่มีฤทธิ์ด้านการเจริญของเชื้อรา Colletotichum : รายงานผลการวิจัย มหาวิทยาลัยแม่โจ้ การสำรวจพืชสมุนไพรบางชนิดบริเวณจังหวัดอุบลราชธานี เพื่อแปรรูปเป็นชาสมุนไพรบำรุงสุขภาพ การ ใช้พืชสมุนไพรรางจืดเพื่อลดพิษตกค้างของยาปฏิชีวนะ Sunfadiazine และ Enrofloxacin ในเนื้อไก่เนื้อ : รายงานผลการวิจัย มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ผลของช่วงระยะเวลาที่ใช้ปุ๋ยมูลไก่ต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบชนิดของแพลงก์ตอนพืชและผลผลิตปลานิลในบ่อเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์ : รายงานผลการวิจัยมหาวิทยาลัยแม่โจ้ รายงานการวิจัยเรื่อง การป้องกันกำจัดโรคและแมลงของเกษตรกรผู้ปลูกผักในจังหวัดเพชรบูรณ์ รายงานการวิจัยเรื่อง เทคนิคการเพิ่มผลผลิตว่านกระชายดำ รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาสำรวจพืชสมุนไพรในอำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ตามแนวพระราชดำริในสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาโครโมโซมพืชสกุลHippeastrum งานวิจัยเรื่อง การใช้สารฆ่าศัตรูพืชและสัตว์ในหอมแดงจังหวัดเพชรบูรณ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair