สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาสูตรอาหารและกระบวนการผลิตกรดแลคติกชนิด L(+) (ระยะที่ 2)
อาภรณ์ วงษ์วิจารณ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การศึกษาสูตรอาหารและกระบวนการผลิตกรดแลคติกชนิด L(+) (ระยะที่ 2)
ชื่อเรื่อง (EN): .Study on Media Formulation and Production Process of L(+) Lactic Acid (Phase 2)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อาภรณ์ วงษ์วิจารณ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Aporn Wongwicharn
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อจะผลิตกรดแลติกชนิด L(+)ไอ ไซเมอร์ จากกากน้ำตาลโดยใช้ กระบวนการหมักแบบต่อเนื่อง จากการกัดแยกแบที่เรียแลติกจากตัวอย่างต่างๆ ได้ทั้งหมด 460 ไอโซ เลท และคัดเลือกได้แบคที่เรียแลคติกรหัส รพ4-3 ที่สามารถผลิตกรดแลคติกไอไซเมอร์ L(+) ได้สูงถึง 15.7 กรัมลิตร ในอาหารสูดร MRS ที่ทดแทนกลูโตสด้วยกากน้ำตาลและหมักที่อุณหภูมิ 37 องศา เซลเชียสเป็นเวลา 21 ชั่วโมง และในการพิสูจน์เอกลักษณ์ของแบกที่เรียรหัส SW4-3 ด้วยคุณสมบัติทาง สรีรวิทยา การหมักน้ำตาลด้วยชุดทดสอบ API และการวิเคราะห์ลำดับเบสของน 168 rDNA พบว่าเป็น แบคที่เรียแลคติกสายพันธุ์ Pediococcus pentosaceus sW4-3 เมื่อปรับอาหารเลี้ยงเชื้อเพื่อให้ได้สูตร อาหารที่มีราคาต่ำลง โดยใช้กากน้ำตาลเป็นแหล่งคาร์บอนและใช้ ish bydrolysate เป็นแหล่งไนโตรเจน (MF-medium) และวางแผนการทคลองแบบ Central Composite Design (CCD) และ Response Surface Methodology (RSM) พบว่า P. pentosaceus SW4-3 ผลิตกรดแลติกไอโซเมอร์ 1(+) ได้ 15.2 กรัม/ลิตร ซึ่งไม่ต่งจากเมื่อใช้สูตรอาหาร MRS เดิม ไดยสูตรอาหาร MF-medium ประกอบด้วยกากน้ำตาล 48.9 กรัม/ลิตร, fish hydrolysate 40.0 กรัม/ลิตร, yeast extract 1.6 กรัม/ลิตร, beef extract 3.8 กรัม/ลิตร, K.HP0 2 กรัม/ลิตร, CH.CO0Na 5 กรัม/ลิตร, (NH ) .C .H.0, 2 กรัม/ลิตร, MgsO . 7H.0 0.2 กรัม/ลิตร, MnSO,7H.0 0.05 กรัมลิตร และ Tween 80 ในปริมาณ 1! มิลลิลิตร/ลิตร ซึ่งทำให้สามารถลดดับทุนด้าน อาหารลงได้ร้อยละ 72 เมื่อเทียบกับสูตรอาหาร MRS จากการหมักแบบกะไดยใช้อาหาร MF-medium ปริมาตร 1.5 ลิตร ในถังหมักขนาด 2 ลิตร ควบคุมอุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส อัตราการกวน 200 รอบ/ นาที ในสภาวะไร้อากาศ พบว่า P. pentosaceus SW4-3 มีอัตราการเจริญจำเพาะสูงสุด (max) เท่ากับ 0.73 ต่อชั่วโมง และมีอัตราการผลิตกรดแลติกไอโซเมอร์ L(+) (L+ productivity) เท่ากับ 0.85 กรัมลิตร/ ชั่วโมง ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับการหมักแบบต่อเนื่องในสภาวะเดียวกัน โดยแปรผันอัตร าการเจือจาง (dilution rate) ต่างๆ กับที่ 0.2, 0.3. 0.4. 0.5 และ 0.6 ต่อชั่วโมง ในอาหาร MF-medium ปริมาตร 1.5 ลิตร ในถังหมักขนาด 2 ลิตร ควบคุมอุณหภูมิ 37 องศาเซลเซี่ยส อัตราการกวน 200 รอบ/นาที่ ในสภาวะไร้ อากาศ พบว่าที่อัตราการเจือจาง จ.5 ต่อชั่วโมง มีอัตราการผลิตกรดแลติกไอไซเมอร์ L(+) ได้สูงสุดเท่ากับ 4.2 กรัม/ลิตร /ชัวโมง และ ไอ โซเมอร์ D(-) เท่ากับ 0.3 กรัม/ลิตร/ชั่วโมง และที่อัตราการเจือจาง เดียวกันนี้ให้อัตราการผลิตกรดแลติกทั้งหมดเท่ากับ 4.3 กรัมลิตร/ชั่วโมง ซึ่งมีความบริสุทธิ์(purity)ของ กรดแลกติกไอโซเมอร์ L(+) ร้อยละ 93.2 และมีค่าการผลิตกรดแลติกไอไซเมอร์ L(+) ต่อหน่วยของ สับสเตรท (Yield. ) เท่ากับร้อยละ 76.9 และมีอัตราการผลิตกรดแลติก (productivity) ไอไซเมอร์ L(+)แบบต่อเนื่องสูงสุดที่อัตราเจือจาง ง.5 ต่อชั่วโมง เท่ากับ 4.2 กรัมลิตร/ชั่วโมง ซึ่งสูงกว่าอัตราการผลิตกรด แลคติกจากการหมักแบบกะ (0.85 กรัมลิตร/ชั่วโมง) ถึง 5 เท่า
บทคัดย่อ (EN): The aim of this study was at producing L(+)-lactic acid from molasses by continuous fermentation. A total of 460 isolates of lactic acid bacteria were isolated from various kinds of sample. All isolates were tested for L(+)-lactic acid production in MRS broth in which glucose was substituted with molasses and incubated at 37C for 21 h. The isolate SW4-3 that produced the highest L(+)-lactic acid of 15.7 g/l was selected and identified as Pediococcus pentosaceus SW4-3 by testing for its physiology, carbobydrate fermentation (API test kit) and 16S rDNA sequence analysis. In order to develop a low cost fermentation medium, molasses and fish hydrolysate were tested by using the Response Surface Methodology (RSM) and Central Composite Design (CCD). The result showed that P. pentosaceus SW4-3 produced 15.2 g1 L(+)-lactic acid in the developed MF-medium, which composed of 48.9 gl molasses, 40.0 gl fish hydrolysate, 1.6 g/I yeast extract, 3.8 gl beef extract, 2 gl K,HPO, 5 gl CH.COONa, 2 g1 (NH).C.H.O, 0.2 gl MgSO .7H,0,0.05 gl MnSO.7H.O and 1 ml1 Tween 80. The cost of MF-medium was approximately 72% lower than MRS medium. In batch fermentation, P. pentosaceus SW4-3 was cultured in a 2 L jar fermenter with a working volume of 1.5 L MF-medium, incubated at 37C, agitation rates 200 rpm for 21 hour. The results showed that the maximum specific growth rate (Jlmax) and productivity of L(+)-lactic acid were 0.73 h and 0.85 g//h, respectively. In continuous fermentation, P. pentosaceus SW4-3 was cultured in a 2 L jar fermenter with a working volume of 1.5 L MF-medium, incubated at 37*C, agitation rates 200 rpm. The dilution rates were varied at 0.2, 0.3, 0.4, 0.5 and 0.6 A . From the results, the dilution rate of 0.5 h exhibited the highest L(+)- lactic acid productivity of 4.2 g/l/h with the productivity of total lactic acid and D(-)-lactic acid as 4.5 and 0.3 g1/h, respectively. Yield and purity of L(+)-lactic acid were calculated as 76.9 % and 93.2 %,respectively. In comparison, the L(+)-lactic acid productivity of continuous fermentation (4.2 g/l/h) was 5 times higher than that of batch fermentation (0.85 g//h).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: กระบวนการผลิต
คำสำคัญ (EN): Production process
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อาภรณ์ วงษ์วิจารณ์. "การศึกษาสูตรอาหารและกระบวนการผลิตกรดแลคติกชนิด L(+) (ระยะที่ 2).Study on Media Formulation and Production Process of L(+) Lactic Acid (Phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2553

อาภรณ์ วงษ์วิจารณ์. "การศึกษาสูตรอาหารและกระบวนการผลิตกรดแลคติกชนิด L(+) (ระยะที่ 2).Study on Media Formulation and Production Process of L(+) Lactic Acid (Phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาสูตรอาหารและกระบวนการผลิตกรดแลคติกชนิด L(+) (ระยะที่ 2)
อาภรณ์ วงษ์วิจารณ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2553
รวมรวม จำแนก ศึกษาลักษณะประจำพันธุ์ไหมชนิดฟักปีละ 2 ครั้ง รวบรวม จำแนก ศึกษาลักษณะประจำพันธุ์ไหมชนิดฟักปีละ 2 ครั้ง รวมรวบ จำแนก ศึกษาลักษณะประจำพันธุ์ไหมชนิดฟักปีละ 2 ครั้ง รวบรวม จำแนก ศึกษาลักษณะประจำพันธุ์ไหมชนิดฟักปีละ 2 ครั้ง การศึกษาการสร้างมูลค่าเพิ่มเศษเหลือจากกระบวนการผลิตกล้วยหอมทอง ทอดกรอบและข้าวแต๋นโดยการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารว่างชนิดกรอบ เพื่อสุขภาพ ทำความรู้จักกับวัคซีน 6 ชนิด การอนุบาลลูกปลากดแก้วในกระชังด้วยอาหารต่างชนิด กระบวนการผลิตน้ำลูกเดือยเข้มข้น ชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมในอาหารปลาหมอ ชนิดของไขมันที่เหมาะสมในอาหารปลาหมอ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair