สืบค้นงานวิจัย
การเปลี่ยนแปลงปริมาณเชื้อ Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง
พรพงษ์ สุทธิรักษ์, จูอะดี พงศ์มณีรัตน์, ส่าหรี บุญประสพ, นายรังสิมันต์ ชอบกตัญญู - กรมประมง
ชื่อเรื่อง: การเปลี่ยนแปลงปริมาณเชื้อ Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง
ชื่อเรื่อง (EN): Vibrio vulnificus and V. parahaemolyticus change during storage of frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei)
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. พรพงษ์ สุทธิรักษ์
  2. จูอะดี พงศ์มณีรัตน์
  3. ส่าหรี บุญประสพ
  4. นายรังสิมันต์ ชอบกตัญญู
คำสำคัญ:
  1. กุ้งขาว
  2. อายุการเก็บรักษา
  3. กุ้งแช่เยือกแข็ง
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการปนเปื้อนของ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกระบวนการผลิตกุ้งขาวแช่เยือกแข็ง โดยเริ่มตั้งแต่ฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาวในเขตจังหวัดสุราษฎร์ธานีจำนวน 4 แห่ง สถานแปรรูปเบื้องต้น 4 แห่ง และโรงงานแปรรูป 3 แห่ง ในช่วงเดือนธันวาคม 2554 ถึงเดือนสิงหาคม 2555 เก็บตัวอย่างจากฟาร์มเลี้ยง 2 รอบการผลิต รอบการเลี้ยงละ 2 บ่อ และกระบวนการผลิตทุกขั้นตอน ตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่ได้ทุกชนิด พบว่า ตรวจพบ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ตั้งแต่เริ่มการเลี้ยง โดย V. vulnificus พบในน้ำก่อนการเลี้ยงที่ระดับ 3.6 – 300 MPN/g ไม่พบในลูกกุ้ง แต่ V. parahaemolyticus พบทั้งในน้ำและในลูกกุ้ง ที่ระดับ 0 – 120 และ 0 – 3,000 MPN/g ตามลำดับ พบการปนเปื้อนของ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ตลอดการเลี้ยงจนกระทั่งจับ โดยพบ V. vulnificus อยู่ที่ระดับ 0 – 3,000 MPN/g และ V. parahaemolyticus อยู่ที่ระดับ 0 – 6,200 MPN/g สถานแปรรูปเบื้องต้นพบ V. vulnificus ที่ระดับ 0 – 30 MPN/g และ V. parahaemolyticus ที่ระดับ 0 – 3,000 MPN/g โรงงานแปรรูปพบ V. vulnificus ที่ระดับ 0 – 30 MPN/g และ V. parahaemolyticus ที่ระดับ 0 – 3,000 MPN/g ผลิตภัณฑ์กุ้งขาวแช่เยือกแข็งพบ V. vulnificus ที่ระดับ 0 – 1.1 MPN/g และ V. parahaemolyticus ที่ระดับ 0 – 15 MPN/g ปริมาณของ V. parahaemolyticus ที่พบสูงกว่าปริมาณของ V. vulnificus และปริมาณการปนเปื้อนของ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ลดลงเมื่อผ่านกระบวนการแปรรูป แต่ยังคงตรวจพบได้ในผลิตภัณฑ์ จึงสรุปได้ว่ากระบวนการผลิต เช่นการล้าง การลวก การต้ม หรือการแช่แข็ง สามารถทำให้ปริมาณเชื้อลดลงได้ แต่ไม่สามารถกำจัดเชื้อให้หมดไปได้ อย่างไรก็ตามการศึกษาครั้งนี้ตรวจไม่พบยีนสายพันธุ์ก่อโรค
บทคัดย่อ (EN): Study on contamination of V. vulnificus and V. parahaemolyticus through frozen vannamei shrimp processing was conducted in 4 farms, 4 pre-processing plants and 3 processing plants. The shrimp farms were collected 2 crops during December 2011 – August 2012. Each crop, 2 ponds were followed from farms to pre-processing and processing plants. It was found that V. vulnificus could detect in water at the level of 3.6 – 300 MPN/g but it cound not detect in fry shrimps. V. parahaemolyticus detected in water and fry shrimps in the range of 0 – 120 and 0 – 3,000 MPN/g, respectively. The contamination of V. vulnificus and V. parahaemolyticus showed from starting through harvesting at the level of 0 – 3,000 MPN/g and 0 – 6,200 MPN/g, respectively. In pre-processing plants detected V. vulnificus and V. parahaemolyticus at 0 – 30 and 0 – 3,000 MPN/g. In processing plants were detected V. vulnificus and V. parahaemolyticus at 0 – 30 and 0 – 3,000 MPN/g. Frozen vannamei shrimps were detected V. vulnificus and V. parahaemolyticus at 0 – 1.1 and 0 – 15 MPN/g, respectively. It concluded that V. parahaemolyticus contamination was more than V. vulnificus contamination and then they were declined when passing the process. However, they were detected low amount in products, so the process such as washing, boiling, blanching and frozen could not eliminate V. vulnificus and V. parahaemolyticus but also could decrease the amount of bacteria.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2554-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2556-12-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: กรมประมง
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรพงษ์ สุทธิรักษ์, จูอะดี พงศ์มณีรัตน์, ส่าหรี บุญประสพ, นายรังสิมันต์ ชอบกตัญญู. "การเปลี่ยนแปลงปริมาณเชื้อ Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็งVibrio vulnificus and V. parahaemolyticus change during storage of frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei)". กรมประมง. 2556

พรพงษ์ สุทธิรักษ์, จูอะดี พงศ์มณีรัตน์, ส่าหรี บุญประสพ, นายรังสิมันต์ ชอบกตัญญู. "การเปลี่ยนแปลงปริมาณเชื้อ Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็งVibrio vulnificus and V. parahaemolyticus change during storage of frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei)". กรมประมง. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การเปลี่ยนแปลงปริมาณเชื้อ Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง
พรพงษ์ สุทธิรักษ์ จูอะดี พงศ์มณีรัตน์ ส่าหรี บุญประสพ นายรังสิมันต์ ชอบกตัญญู
กรมประมง
30 ธันวาคม 2556
กรมประมง
การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย ปรียบเทียบวิธีการจำแนกชนิด Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในกุ้งขาวแวนนาไม (Litopenaeus vannamei) และผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็ง ด้วยวิธีชีวเคมีและเทคนิคพีซีอาร์ การกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอ เพื่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลินทรีย์ในการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาว การประยุกต์ใช้สารเคลือบกันหืนจากอัลจิเนตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาวต้ม การประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง เพื่อการส่งออก การปนเปื้อน Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จากกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดพังงา ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei จังหวัดชุมพร ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดนครศรีธรรมราช ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดกระบี่

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair