สืบค้นงานวิจัย
Effect of aging period on turkey meat quality (age 6 months)
Bhutharit Vittayaphattananurak Raksasiri - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of aging period on turkey meat quality (age 6 months)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Bhutharit Vittayaphattananurak Raksasiri
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยศิลปากร
บทคัดย่อ (EN): An experiment was conducted to determine the effect of aging period on turkey meat quality. Aging periods were divided into 6 groups (0, 6, 12, 24, 36 and 48 hours) which there are 5 replicates in each. Completely randomized design (CRD) was used. The study showed the consumer acceptance by using satisfy scale 5 levels of the score, the results showed that textural quality of the meat of 4, 5 and 6 group was more consumer acceptance score than 1, 2 and 3 group which was significantly difference (P< 0.05). For textural quality values were 3.08, 3.17, 3.22, 3.92, 3.88 and 4.11 in the group 1, 2, 3, 4, 5 and 6, respectively. For meat quality from the measurement, results showed that the pH at 48 hours, cocking loss percentage, compression force and shear force were significantly difference (P < 0.05) which values were 5.82, 5.79 5.76, 5.43, 5.16, 5.04, 24.08, 24.24, 24.45, 25.27, 27.17 and 27.44 percent; 40.14, 37.73, 37.44, 35.05, 34.73 and 27.63 N ; 8.72, 7.62, 7.41, 6.46, 4.54 and 4.31 kg.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 4
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=071.pdf&id=2150&keeptrack=11
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ (EN): aging and meat quality
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Bhutharit Vittayaphattananurak Raksasiri. "Effect of aging period on turkey meat quality (age 6 months)". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557

Bhutharit Vittayaphattananurak Raksasiri. "Effect of aging period on turkey meat quality (age 6 months)". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
Effect of aging period on turkey meat quality (age 6 months)
Bhutharit Vittayaphattananurak Raksasiri
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2557
Effect of age on meat quality characteristics and nutritional composition of Toda buffalo (Buffalo Bulletin (Thailand),35(2)) Effect of Metal Ions on Quality of Natural Rubber The effect of trim conditions and massaging times on quality characteristics of Som-fug from tilapia trim meat Meat quality assessment of local cattle and buffalo through nutritive and physiochemical evaluation of blood and meat (Buffalo Bulletin,40(3)) Effect of calving season and climatic factors on age at puberty, service period and successful mating in Nili-Ravi buffalo (Buffalo Bulletin,40(3)) The effect of Curcuma longa extracted (curcumin) on the quality of cryopreserved boar semen The role of age-friendly environments on quality of life among thai older adults Effect of pretreatments on quality of Jerusalem artichoke (Helianthus Tuberosus L.) tuber powder and inulin extraction The Effect of Thresher Speeds on Seed Loss: Retaining Wheat Seed Quality Effect of extenders on frozen semen quality of Thai native chicken (Lueng hang kao)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair