สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนากะหรี่ปั๊บไส้มะขามหวานเพื่อเป็นของฝากจากจังหวัดเพชรบูรณ์
ศันสนีย์ อุตมอ่าง - มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนากะหรี่ปั๊บไส้มะขามหวานเพื่อเป็นของฝากจากจังหวัดเพชรบูรณ์
ชื่อเรื่อง (EN): DEVELOPMENT OF CURRY PUFF WITH SWEET TAMARIND STUFF BE PRODUCT FROM PETCHABUN PROVINCE.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศันสนีย์ อุตมอ่าง
บทคัดย่อ: งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาการผลิตกะหรี่ปั๊บสูตรมาตรฐาน ศึกษาวิธีการเก็บ รักษากะหรี่ปั๊บ และบรรจุภัณฑ์ที่หมาะสมสำหรับกะหรี่ปั๊บไส้มะขามหวานเพื่อเป็นของฝาก ผล การศึกษา พบว่า ไส้มะขามหวาน ประกอบด้วย เนื้อมะขามหวานพันธุ์ขันดี น้ำ กะทิ (สำเร็จรูป) น้ำตาลทราย เป้งข้าวเจ้า มะพร้าวทึนทึก และเกลือ ร้อยละ 15.64, 20.85, 10.95, 20.85, 10.44, 20.85 และ 0.42 ตามลำดับ เป้งนอกของกะหรี่ปั๊บ ประกอบด้วย แป้งสาลี น้ำตาล เกลือ และ น้ำ ร้อยละ 58.68, 3.76, 0.78 และ 25.04 ตามลำดับ ส่วนผสมแป้งใน ประกอบด้วย แป้งสาลี และน้ำมันพืช ร้อยละ 74.07 และ 25 93 อัตราส่วนของแป้งในต่อแป้งนอกเท่ากับ 1 : 4, การ กำหนดขนาดของแผ่นแป้งโดยการหาปริมาตรของแท่งแป้งที่ตัดโดยใช้สูตร 1 / x h แล้วแทนค่า h ด้วยความหนาของแผ่นแป้งที่ต้องการ จะได้ค่ารัศมี (x) จึงนำไปสร้างแบบตัดวงกลม เพื่อใช้เป็น แบบของแผ่นแป้งกะหรี่ปั๊บ การเก็บรักษากะหรี่ปั๊บโดยการอบกะหรี่ปั๊บที่ทอดแล้วด้วยฝาอบลม ร้อน อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที มีคุณภาพค้านประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับ มากที่สุด บรรจุภัณฑ์กล่องกระดาบเคลือบมันที่ตกแต่งด้วยสติกเกอร์ รูปแบบที่ 1 ได้รับการ ยอมรับมากที่สุดถึงร้อยละ 84 ของผู้ประเมิน 100 คน
บทคัดย่อ (EN): The objectives of this study were improvement the standard recipe of curry puff production; development the curry puff preservation and study the suited packaging for curry puff stuffed with sweet tamarind. The result presented that the best of sweet tamarind material consisting 15.64% of Kantee sweet tamarind, 20.85% of water, 10.95% of coconut milk, 20.85% of sugar, 10.44% of rice flour, 20.85% of overripe coconut and 0.42% of salt. Outer dough of curry puft contained wheat flour, sugar, salt and water as 58.68%, 3.76%, 0.78% and 25.04% respectively. Ingredients of inner dough included wheat flour and vegetable oil as 74.07% and 25.93%. The inner dough and outer dough proportion was 1:4 and size of sheet dough was calculated in volume cylinder formula (1f x h) of cut dough. Then replacement "h" in formula by high of final sheet dough and the result was radius which used to built paper pattern of final sheet dough. The products preservation recognized roasted fried curry puff with the hot air cover at 175 C about 10 minutes that could guaranty the best quality and taste. Moreover, the decorated snack box (first pattern) was the best agreed form 100 testers, its about 84 percent.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
คำสำคัญ: จังหวัดเพชรบูรณ์
คำสำคัญ (EN): PETCHABUN PROVINCE
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศันสนีย์ อุตมอ่าง. "การพัฒนากะหรี่ปั๊บไส้มะขามหวานเพื่อเป็นของฝากจากจังหวัดเพชรบูรณ์DEVELOPMENT OF CURRY PUFF WITH SWEET TAMARIND STUFF BE PRODUCT FROM PETCHABUN PROVINCE.". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. 2554

ศันสนีย์ อุตมอ่าง. "การพัฒนากะหรี่ปั๊บไส้มะขามหวานเพื่อเป็นของฝากจากจังหวัดเพชรบูรณ์DEVELOPMENT OF CURRY PUFF WITH SWEET TAMARIND STUFF BE PRODUCT FROM PETCHABUN PROVINCE.". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนากะหรี่ปั๊บไส้มะขามหวานเพื่อเป็นของฝากจากจังหวัดเพชรบูรณ์
ศันสนีย์ อุตมอ่าง
มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
30 กันยายน 2554
การจัดการสวนมะขามหวานเพื่อพัฒนาคุณภาพแบบมีส่วนร่วมของเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนมะขามหวานของจังหวัดเพชรบูรณ์ การพัฒนาผลผลิตและคุณภาพมะขามหวานของเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนมะขามหวาน ตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง จังหวัดเพชรบูรณ์ การพัฒนารูปแบบการตัดแต่งต้นมะขามหวานเพื่อควบคุมความสูงและทรงพุ่มแบบมีส่วนร่วมกับเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกมะขามหวาน จังหวัดเพชรบูรณ์ การจัดการเชื้อราแบบผสมผสานในสวนมะขามหวานของเกษตรกรเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนมะขามหวาน จังหวัดเพชรบูรณ์ การฟื้นฟูสวนมะขามเพื่อเพิ่มผลผลิตและพัฒนาคุณภาพโดยการมีส่วนร่วมของกลุ่มผู้ปลูกมะขามหวานบ้านปากตก อำเภอหนองไผ่ จังหวัดเพชรบูรณ์ การพัฒนาเทคโนโลยีการเพิ่มผลผลิตมะขามหวานพันธุ์สีทองของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านพลำ อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ การเพิ่มศักยภาพของเกษตรกรเพื่อพัฒนาคุณภาพมะขามหวานตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านตะเบาะ อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ การศึกษาสถานการณ์การปลูกมะขามหวานพันธุ์ประกายทองของเกษตรกรในเขตอำเภอชนแดน จังหวัดเพชรบูรณ์ แนวทางการพัฒนาอย่างยั่งยืนและการสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์มะขามแปรรูปแบบมีส่วนของชุมชน กรณีศึกษาเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนมะขามแปรรูป จังหวัดเพชรบูรณ์ การบริหารแมลงศัตรูมะขามหวานตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านพลำ อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair